องุ่นพันธุ์ Kishmish มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หวานละเอียดอ่อนและไม่มีเมล็ด แม้จะมีขนาดเล็กของผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย แต่องุ่นนี้ถูกนำไปใช้ที่บ้านเพื่อทำขนมอบแสนอร่อยหรือเก็บรักษาไว้และเพื่อผลิตไวน์โฮมเมด ภายใต้เงื่อนไขของคอลเลกชันและเทคโนโลยีการผลิตจากองุ่น Kishmish คุณสามารถทำไวน์โฮมเมด - แห้งกึ่งหวานหรือของหวาน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไวน์โฮมเมดคุณควรเตรียมวัตถุดิบ

โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เลือกองุ่น;
• ทำความสะอาดจากกิ่งเล็ก ๆ เศษเล็กเศษน้อย;
• เตรียมสาโท (มีชื่อ - บดหรือ sourdough) นี่คือส่วนผสมของน้ำผลเบอร์รี่บดและน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการหมัก

สูตรขั้นตอนสำหรับการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นไวน์ (สาโท) จาก Kishmish:

สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:

• องุ่น Kishmish - 200 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม

การเตรียม Sourdough:

• ล้างภาชนะแก้วให้สะอาด (คุณสามารถใช้ขวดลิตรธรรมดาได้ แต่จะดีกว่าถ้าขวดมีคอกว้าง - ดังนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มเร็วขึ้น)
• ผลเบอร์รี่องุ่นที่เตรียมอย่างระมัดระวังในขวด;
• เทน้ำตาลทรายมากกว่าผลเบอร์รี่;
• ค่อยๆเทปริมาตรน้ำทั้งหมด (อุณหภูมิน้ำประมาณ + 25 ° C);
• จุกคอขวดด้วยสำลีและวางในสถานที่ที่อบอุ่นและมีเงา (ถ้าขวดอยู่บนถนน) เป็นเวลา 3 วัน อุณหภูมิของอากาศควรอยู่ในช่วงตั้งแต่ +18 °ถึง +28 °С;
• หลังจากกระบวนการหมัก "เริ่มต้น" และใช้เวลาสามวันมันจะได้รับอนุญาตให้เก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นในตู้เย็น (แต่ไม่เกิน 10 วัน)

สำคัญ! อย่าใช้ลูกเกดราคาถูก“ จากแพ็คเกจ” เพื่อสร้างวัฒนธรรมผู้เริ่มต้นไวน์ ราคาวัตถุดิบที่ลดลงโอกาสที่แบคทีเรียยีสต์จะไม่สามารถอยู่รอดได้บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่นั้นสูงขึ้นเพราะลูกเกดราคาไม่แพงจะถูกแปรรูปด้วยสารเคมี ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือลูกเกดคุณภาพสูงจาก Kishmish

สูตรไวน์โฮมเมดจากองุ่น Kishmish

หากผู้เริ่มต้นพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะและส่วนผสมสำหรับไวน์ มีหลายสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจาก Kishmish แต่ให้ความสนใจกับผู้ที่ทำง่ายที่บ้าน

สูตรดั้งเดิม

ไวน์สามประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก: แห้งกึ่งหวานและของหวาน พวกเขาแตกต่างกันทั้งในเทคโนโลยีการประมวลผลผลไม้เล็กและในปริมาณของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา

สำคัญ! หากไวน์มีรสเปรี้ยวเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลธรรมดา! นี่จะไม่ปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม เลือกองุ่น Kishmish สุกและปฏิบัติตามสูตรตามลำดับจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สูง

คุณรู้หรือไม่ ไวน์จากองุ่นพันธุ์ขาวเย็นลงก่อนให้บริการถึง +8 องศาเซลเซียส สีแดงตรงกันข้ามควรมีอุณหภูมิตั้งแต่ + 10 °Сถึง + 14 °С สำหรับไวน์ในประเทศคำแนะนำนี้ไม่ค่อยถูกนำไปใช้ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บไวน์ไว้ในขวด (ในห้องใต้ดิน) ได้ถึง +18 ° C

สำคัญ! การตกตะกอนในไวน์สำเร็จรูปทำให้รสชาติของเครื่องดื่มลดลง เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีจริงๆให้ใช้วิธีง่าย ๆ ในการระบาย: ผ่านท่อยางลงในขวดที่จัดเก็บโดยตรง

คุณรู้หรือไม่ เยือนผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้ล้าง Kishmish แบบโฮมเมดก่อนนำไปแปรรูปเป็นไวน์ บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีประโยชน์“ การหมัก” แบคทีเรีย แต่องุ่นที่ซื้อในร้านสามารถและควรล้างเพราะในไร่องุ่นเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่จะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีและแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการเริ่มต้นวัฒนธรรมไม่ดีคูณบนพื้นผิวของผลไม้ดังกล่าว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ

ไวน์ในประเทศถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้บริโภคในช่วงปีแรก ยิ่งไปกว่านั้นในปีหน้าในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถทำสิ่งนี้มีประโยชน์อีกครั้งในปริมาณที่พอเหมาะดื่ม แต่จากการเก็บเกี่ยวองุ่นใหม่โดยอุดมคติหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 14 องศาเซลเซียส

ขวดที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งเนื้อหาจะถูกส่งไปยังโต๊ะรื่นเริงการใช้สูตรไวน์แบบง่าย ๆ จากองุ่น Kishmish เจ้าของแต่ละคนจะเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดแสนอร่อย ความแตกต่างที่สำคัญ: สอดคล้องกับเทคโนโลยีการผลิตและการเก็บรักษา จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมและความฝาดปานกลาง