เห็ดในคลังแสงของแม่บ้านที่มีทักษะสามารถเป็นได้ทั้งพื้นฐานของอาหารและสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมให้กับของว่างหรือซอส พวกเขาตุ๋นและทอดอบแห้งและแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติใหม่และให้อาหารที่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เห็ดที่กินได้จะมีความเหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ก่อนที่จะจัดเตรียมคุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับกฎบางอย่าง:
- เห็ดควรมีความสดใหม่ ก่อนแช่แข็งควรทำความสะอาดจากพื้นดิน นอกจากนี้คุณยังสามารถล้างพวกเขา แต่ไม่ได้แช่ในน้ำเพราะพวกเขาสามารถดูดซับน้ำจำนวนมาก
- มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะแช่แข็งผลไม้ทั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางบนพื้นผิวแนวนอนและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในถุงที่มีตัวยึดซิป ผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากขึ้นความงามที่ยิ่งใหญ่กว่าจะช่วยในการละลายน้ำแข็ง
สำคัญ!ในการละลายผลไม้จะต้องส่งไปยังตู้เย็น อุณหภูมิที่ลดลงอย่างราบรื่นจะช่วยรักษาลักษณะที่ปรากฏและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
สูตรสำหรับอาหารเห็ดแช่แข็ง
จากเห็ดสดแช่แข็งคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกจานอร่อยและซอส ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ซุปแชมปิญองแช่แข็ง
535 นาที
แชมปิญอง (แช่แข็งสับ)
250 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เตรียมมันฝรั่ง: ล้างเปลือกและหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ใส่หม้อไฟใส่เกลือแล้วโยนมันฝรั่งลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำ
- ปอกเปลือกหัวหอมแล้วส่งไปยัง skillet ด้วยน้ำมันพืช ผ่านไปจนถึงสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มแครอทขูดลงไปในหัวหอมผัดและผักรวมกันประมาณ 2-3 นาที
- หลังจากที่มันฝรั่งต้มนาน 8 นาทีจะมีการเพิ่มแชมเปญแช่แข็งลงในกระทะซุปจะถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็เพิ่มหัวหอมทอดด้วยแครอท
- ใส่เกลือและใบกระวาน ปรุงน้ำซุปอีก 1-2 นาที
- หลังจากเอาซุปออกจากไฟให้ใส่ผักและสับละเอียด จานแรกจะต้องได้รับอนุญาตให้ชงอีก 10-15 นาทีและพร้อมที่จะให้บริการ
สำคัญ! อนุญาตให้เก็บเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ-18˚Cได้ไม่เกิน 12 เดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารทันทีเนื่องจากจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
ซุปเห็ดขาวแช่แข็ง
525 นาที
เห็ดพอชินีแช่แข็ง
800 กรัม
น้ำมันพืช
สำหรับการทอด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ด Porcini ควรเตรียมเบื้องต้นสำหรับการปรุงน้ำซุปนำพวกเขาออกจากช่องแช่แข็ง
- ควรล้างผักในน้ำที่ไหลและทำความสะอาด
- ถัดไปหัวหอมบดและผัดกับแครอทขูดในน้ำมันพืช มันฝรั่งควรหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือหินลับ
- มันฝรั่งใบกระวานและแครอทผัดกับหัวหอมในน้ำ
- เห็ดพอร์ชินี่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มในครึ่งหลังของหัวหอมด้วยแครอทและทอด หลังจากนั้นการทอดจะถูกเพิ่มลงในซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ขอแนะนำให้ครอบคลุมซุปและปล่อยให้มันชง
มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแช่แข็ง
5–81–1.5 ชั่วโมง
เห็ด (แช่แข็ง)
400 กรัม
หัวหอม
1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
น้ำมันพืช
สำหรับผู้สัญจร
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งบนเขียง
- ปอกหัวหอมและแครอท ลูกเต๋าหอมใหญ่สับแครอทบนกระต่ายขูด
- ผักจะต้องทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- มันฝรั่งและเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในการเก็บเกี่ยวผัก ผัดส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ส่งไปที่กระทะใส่น้ำ หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกนำไปต้ม
- จากนั้นคุณต้องลดความร้อนเพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนสุกผ่านความร้อนต่ำ
- เมื่อเสิร์ฟจานง่าย ๆ นี้ก็ควรตกแต่งด้วยผักใบเขียว
คาเวียร์เห็ดแช่แข็ง
6 40 นาที
กระเปาะ
2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
น้ำมันดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา
กระเทียม
2 ฟัน (ไม่จำเป็น)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ด
- ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นครึ่งวง ทอดในกระทะ
- เมื่อหัวหอมได้รับเปลือกทองคำที่สวยงามมันจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น
- ในน้ำมันที่หัวหอมตุ๋นคุณสามารถทอดเห็ดละลายในอนาคต พวกเขาไม่เติมน้ำมันอีกต่อไปและพยายามกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ให้ความชุ่มชื้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นคุณไม่ควรปิดฝาเห็ดด้วย
- เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับสีทองที่สวยงามและลดขนาดลงอย่างมีนัยสำคัญจะถูกเพิ่มลงในโถปั่นไปยังหัวหอมผัดและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
คุณรู้หรือไม่ เจ้าของสถิติอัตราการเติบโตคือเชื้อรา มันเติบโต 1 ซม. ทุก 2 นาที
ซุปน้ำผึ้งแช่แข็ง
850 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ละลายน้ำแข็งเห็ดล้างออกด้วยน้ำไหล
- เทน้ำและเกลือลงในหม้อซุปหลังจากนั้นจะส่งเห็ดน้ำผึ้งและใบกระวานไปต้มประมาณ 20 นาที
- น้ำซุปเห็ดจะต้องกรองและเห็ดควรโยนลงในกระชอนให้แห้ง
- ในขณะที่ agarics น้ำผึ้งแห้งมีความจำเป็นต้องเตรียมผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาทำความสะอาดและพื้นดิน แครอทจะต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
- แครอทและหัวหอมนึ่งในน้ำมันพืช
- ใส่น้ำซุปใส่ไฟและมันฝรั่งใส่ลงไปต้มประมาณ 10 นาที
- มันฝรั่งย่างเห็ดและพาร์สนิปจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุป หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- หลังจากที่มันฝรั่งสุกคุณสามารถปิดซุปและเพิ่มผักใบเขียว ปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานแรกต้ม
คุณรู้หรือไม่ ร่างกายของเชื้อราไม่ถือว่าเป็นส่วนพื้นดิน แต่เป็นเส้นใยที่ซ่อนอยู่ใต้ดินอย่างสมบูรณ์และสามารถแพร่กระจายความยาวหลายสิบเมตร
เนยดองแช่แข็ง
2 1 ชั่วโมง
หัวหอม (หัวหอม)
2 ชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
4-6 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดใส่ในหม้อหรือเคี่ยวกับน้ำและวางไฟ หลังจากนั้นเนื้อหาจะต้องนำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- หลังจากเห็ดต้มน้ำในหม้อจะต้องถูกแทนที่ด้วยใหม่เพิ่มหัวหอมและเกลือ ต้มน้ำซุปเห็ด 20 นาทีหลังจากเดือด
- หลังจากปรุงอาหารเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอน
- ในการเตรียมน้ำดองนั้นจำเป็นต้องรวบรวมปริมาตรน้ำที่ระบุในสูตรในภาชนะแยกต่างหากโดยเพิ่มเครื่องเทศ
- เมื่อน้ำจากเห็ดเป็นแก้วพวกเขาจะวางซ้อนกันในขวดและเทด้วยน้ำดอง ควรมีปริมาณของของเหลวที่ครอบคลุมร่างกายที่ติดผล
- ก่อนที่จะกลิ้งลงในขวดแต่ละลิตรคุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- ธนาคารถูกพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษามีความเย็นและสม่ำเสมอ กระบวนการนี้สามารถใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง
การใช้เห็ดแช่แข็งสามารถทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายมากขึ้นรวมทั้งให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านทุกคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้
