เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่สมบูรณ์โดยปราศจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตามหนึ่งในสองร้อยคนมีอาการแพ้ข้าวสาลี มันพัฒนาเนื่องจากความไวที่เพิ่มขึ้นของร่างกายเพื่อโปรตีนข้าวสาลี
สาเหตุของการเกิดโรค
ข้าวสาลีเป็นพืชที่มีการแพ้มากที่สุด มันประกอบด้วยโปรตีนเฉพาะซึ่งในบางกรณีหายากทำให้เกิดปฏิกิริยา "ไม่เพียงพอ" ของร่างกาย:
- gliadin;
- โปรตีนชนิดหนึ่ง;
- globulins
พบโปรตีนมากกว่า 20 ชนิด (สารก่อภูมิแพ้) ที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของความไวต่อการแพ้ข้าวสาลีในมนุษย์ ร่างกายมนุษย์รับรู้ถึงสารเหล่านี้อย่างผิดพลาดโดยผิดพลาด - ระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นโปรตีนแอนติบอดีหรือที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลินอีนั่นคือการแพ้
โปรตีนของเมล็ดข้าวสาลีเป็นหน่วยโครงสร้างของกลูเตนดังนั้นปฏิกิริยาของข้าวสาลีจึงเป็นสิ่งที่แพ้กลูเตน
สำคัญ! โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีไม่ควรถูกบรรจุด้วยโรค celiac: โรคแรกนั้นเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนสารก่อภูมิแพ้ - โปรตีนจากธัญพืชและที่สองเป็นโรคทางพันธุกรรมที่ร่างกายไม่ได้มีเอนไซม์ที่สลายกลูเตน
ในเด็ก ๆ
ในเด็กอาจเกิดปฏิกิริยากับข้าวสาลีในระหว่างการแนะนำอาหารเสริม หลังจากใช้โจ๊กครั้งแรกอาการของโรคจะชัดเจนขึ้น มันเป็นจุดเริ่มต้นของการให้อาหารที่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้เพราะร่างกายของเด็กยังไม่พร้อมสำหรับอาหาร "ผู้ใหญ่" - ระบบเอนไซม์ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์เมื่อเวลาผ่านไปร่างกายของเด็กสามารถปรับตัวและ "แพ้" อาการแพ้อาหาร
ในเด็กโตสาเหตุของการรวมตัวอาจเป็น:
- การละเมิดในทางเดินอาหาร;
- โรคตับซึ่งแทนที่จะสลายโปรตีนก็จะเข้าสู่เลือดโดยตรง
- dysbiosis เกิดจากปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ของยาปฏิชีวนะ;
- พันธุกรรม
คุณรู้หรือไม่ วลี "สถานที่เลวร้าย" มาจากพระไตรปิฎกซึ่งดินแดนแห่งพันธสัญญาเรียกว่าดินแดนแห่งข้าวสาลี (ขนมปัง)
ในผู้ใหญ่
โรคนี้ไม่มีข้อ จำกัด อายุ เป็นครั้งแรกที่อาการสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเพศทุกวัยด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกลูเตน
บางครั้งผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพอาจมีปฏิกิริยาเฉพาะ ดังนั้นการทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีโปรตีนจากข้าวสาลีอาจทำให้เกิดอาการแพ้หลังจากออกกำลังกายเป็นเวลานาน
อาการแพ้อย่างชัดแจ้งทำอย่างไร
ในกรณีส่วนใหญ่แพ้ข้าวสาลีอ่อน อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่ปฏิกิริยาของโปรตีนอาจนำไปสู่ผลที่ตามมาอย่างรุนแรงแม้กระทั่งความตาย (โรคหอบหืดการแพ้แบบอะนาไฟแล็กติกการบวมน้ำของ Quincke)
อาการจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหรือชั่วโมงหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ "อันตราย" และอาจมีความรุนแรงแตกต่างกันไป อาการที่สังเกตได้จากระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินหายใจผิวหนังและเยื่อเมือก
- อาการที่พบบ่อยที่สุดของโรค:
- ลมพิษผื่นคันที่ผิวหนัง;
- ความแห้งกร้านและลอกของผิวหนัง;
- บวม, คัน, แผลไหม้หรือระคายเคืองต่อปากและลำคอ;
- อาการจากระบบทางเดินอาหาร (คลื่นไส้, ปวดท้อง, อาเจียน, ท้องเสียหรือท้องผูก, ท้องอืด, ลำไส้อุดตัน);
- คัดจมูกน้ำมูกไหลจาม
- อาการไอหลอดลมอักเสบภูมิแพ้
- คันในดวงตาน้ำตาไหล;
- อาการปวดหัว;
- หายใจถี่, หลอดลมหดเกร็ง
เมื่ออาเจียนหรือท้องเสียซ้ำแล้วซ้ำอีกเนื่องจากการแพ้การขาดน้ำสามารถพัฒนาได้อย่างรวดเร็วความอ่อนแอโดยทั่วไปจะปรากฏขึ้นและอุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้นในบางกรณีปฏิกิริยาการแพ้จะกระตุ้นให้เกิดอาการที่เรียกว่า anaphylaxis
สำคัญ! หากมีอาการของโรคภูมิแพ้แสดงว่าคุณต้องรีบไปพบแพทย์โดยด่วน
อาการหลัก:
- บวมของหลอดลม;
- อาการเจ็บหน้าอกหรือความรัดกุม;
- สำลัก;
- กลืนลำบาก
- สีซีดของผิวหนัง;
- เวียนศีรษะ;
- ความอ่อนแอสั่นสะเทือน;
- หัวใจเต้นผิดจังหวะ
สารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยา
วิธีหลักในการหลีกเลี่ยงอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์คือการกำจัด“ การสัมผัส” ใด ๆ ด้วยเมล็ดข้าวสาลี
สำคัญ! ในบางกรณีแป้งสาลีซึ่งถูกสูดดมเข้าไปจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้การแพ้ละอองเกสรของพืชธัญพืชก็มีลักษณะเช่นกัน
โปรตีนจากข้าวสาลีสามารถมีได้ไม่เพียง แต่อาหาร แต่ยังมี "ผลิตภัณฑ์" หลากหลายชนิดในชีวิตประจำวัน:
- เครื่องสำอาง
- ผลิตภัณฑ์อาบน้ำและดูแลเส้นผม
- ดินเหนียว
- ยาและวิตามิน
- อาหารสัตว์เลี้ยง
รายการสินค้าต้องห้าม
อาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นมีความเข้มงวดมากกว่าอาหารข้าวสาลีเท่านั้น จำเป็นต้องให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: พวกเขาไม่ควรเป็นตัง คุณควรทราบด้วยว่าอาหารจานใดที่เตรียมบนโต๊ะอาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารแพ้:
- ข้าวสาลีทุกชนิด
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- สวดมนต์;
- พาสต้า;
- Couscous, bulgur, semolina;
- ถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ
- ไส้กรอก;
- ไอศกรีมโยเกิร์ตเต้าหู้
- รสชาติธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ที่มีพวกเขา;
- แป้ง;
- มาร์มาเลด, วาฟเฟิล, เค้ก, ของหวาน;
- แครกเกอร์;
- เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ จากธัญพืช
ข้ามโรคภูมิแพ้
ความไวต่อข้าวสาลีอาจรวมกับการแพ้พืชธัญพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักกวนเช่นข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต groats
คุณรู้หรือไม่ ศิลปิน Vincent Van Gogh วาดภาพทุ่งข้าวสาลีบนผืนผ้าใบของเขามากกว่า 10 ครั้ง
นอกจากนี้ยังมีปฏิกิริยาข้ามไปที่:
- ถั่วลิสง;
- ถั่วเหลือง;
- ถั่ว;
- น้ำผึ้ง;
- สตรอเบอร์รี่;
- นกกีวี
การป้องกันและรักษาโรคภูมิแพ้ในเด็กและผู้ใหญ่
การป้องกันโรคภูมิแพ้ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในเด็กและผู้ใหญ่คือการยกเว้นการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้
เพื่อรักษาสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:
- แก้ไขอาหารโดยสิ้นเชิงโดยการลบอาหารอันตรายออกจากเมนู
- ป้ายกำกับที่อ่านล่วงหน้าเสมอ - ส่วนผสมจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน
- ซื้ออาหารที่ปราศจากกลูเตนในร้านค้าเฉพาะ
- ใช้ความระมัดระวังอย่างมากในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ
สามารถเกิดปฏิกิริยาการแพ้จริงและเท็จได้ ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่สองอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายได้ในจำนวน จำกัด เมื่อมีอาการแพ้ปรากฏขึ้นจำเป็นต้องใช้ยาแก้แพ้ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการและลดอาการไม่พึงประสงค์หากเด็กมีอาการแพ้ทุกคนที่เข้ามาติดต่อกับเขา (ครูผู้สอนผู้ฝึกสอนในหมวดกีฬา) ควรรับทราบสิ่งนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกวิธีการรักษาที่ถูกต้องโดยไม่มีการวินิจฉัยอย่างละเอียด
มันจะแนะนำให้กำหนดยาเสพติดเพื่อทำให้ปกติระบบย่อยอาหารและ enterosorbents ซึ่งเอาสารก่อภูมิแพ้และสารพิษออกจากร่างกายรูปแบบหลักของการรักษาด้วยยาจะถูกกำหนดโดยแพทย์โดยคำนึงถึงลักษณะของแต่ละบุคคลและลักษณะของโรคภูมิแพ้เอง อย่ารักษาตัวเอง
สำคัญ! อะดรีนาลีนเป็นการรักษาฉุกเฉินสำหรับผู้เป็นภูมิแพ้ซึ่งต้องใช้ก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง.
สิ่งที่สามารถทดแทนแป้งสาลี
หากมีการแพ้กลูเตนคุณควรเลือกแป้งจากถั่วเหลืองข้าวหรือมันฝรั่ง หากไม่มีการแพ้ข้ามสายพันธุ์อื่นสามารถทดแทนแป้งสาลีได้
อาจเป็นแป้ง:
- ข้าวบาร์เลย์;
- ข้าวโพด;
- ข้าว;
- ข้าวโอ๊ต
แม้ว่าความจริงแล้วการแพ้อาหารจะลดคุณภาพชีวิตลงอย่างมาก แต่ก็ไม่ใช่ประโยค การปฏิบัติตามอาหารที่ไม่แพ้ง่ายทัศนคติที่ใส่ใจต่อร่างกายและการมีวินัยในตนเองช่วยรักษาสุขภาพให้แข็งแรง