กะหล่ำปลีแดงมีการบริโภคค่อนข้างน้อยกว่ากะหล่ำปลีสีขาวถึงแม้ว่าพันธุ์แรกมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่เกิดขึ้นกะหล่ำปลีแดงว่ามันส่งผลกระทบต่อร่างกายอะไรคือข้อดีและข้อเสียของการใช้งาน
พันธุ์กะหล่ำปลีแดง
กะหล่ำปลีแดงเป็นกะหล่ำปลีสีขาวที่หลากหลาย พวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีโครงสร้างและเทคโนโลยีทางการเกษตรที่คล้ายกัน แต่สีของใบแตกต่างกัน: พวกเขามีสีแดงม่วงบนหัวแดงและยังมีการเคลือบขี้ผึ้ง หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นมากขึ้นรักษาคุณภาพได้ดีและทนต่อความเย็นได้ดี
ใบกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของดินที่ปลูกพืชผัก ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างพวกมันจะเป็นสีน้ำเงินม่วงในกรดมากกว่า - สีแดง
คุณรู้หรือไม่ ถ้ากะหล่ำปลีแดงวางในน้ำที่มีโซดาก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หากคุณนำกะหล่ำปลีแช่น้ำส้มสายชูแล้วใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พันธุ์กะหล่ำปลีแดงหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือสายและสายกลางเนื่องจากมีเพียงพวกเขาสามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ในหมู่พวกเขาคือ:
- ดาวอังคาร สุกใน 140–160 วัน เป็นหัวสีม่วงเข้มทรงกลมน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- Gako 741 มีฤดูปลูกยาวนาน 130-150 วัน กะหล่ำปลีมีลักษณะเป็นทรงกลมแบนมีขนาดใหญ่มีสีม่วง น้ำหนักเฉลี่ยของชิ้นเดียวคือ 3 กิโลกรัม หัวกะหล่ำปลีไม่แตกเก็บไว้เป็นเวลานาน
- แม็กซ์ มันให้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งชั่งน้ำหนัก 3 กิโลกรัมซึ่งรสชาติจะดีขึ้นระหว่างการเก็บรักษา
- ประมาณ F1 สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยเร็วที่สุด - หลังจาก 75-80 วันหลังจากปลูกต้นกล้าในสถานที่ถาวร หัวของพันธุ์นี้มีลักษณะกลมน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม สีของใบเป็นสีม่วงเข้ม มีการเคลือบขี้ผึ้ง
- คำนำ F1 หัวของลูกผสมนี้โดดเด่นด้วยดอกกุหลาบที่ยกขึ้น มีการเคลือบขี้ผึ้งที่แข็งแกร่งบนใบ กะหล่ำปลีสุกหนึ่งหัวมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
- เปิดตัวในช่วงฤดูร้อน แบบฟอร์มกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่มีน้ำหนักถึง 1.5 กก. ด้วยใบสีม่วง ความหลากหลายสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ
- Kalibos ความหลากหลายนี้เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดเพราะมีเนื้อละเอียดอ่อนของใบไม้ หัวเรื่องของกะหล่ำปลีใช้เวลา 140–150 วัน พวกเขามีขนาดใหญ่น้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม; ใบไม้เป็นสีม่วงแดง ความหลากหลายทนความหนาวเย็นมาก
- ผลประโยชน์ F1 ลูกผสมนี้สร้างหัวกะหล่ำปลีที่มีรูปทรงกลมหนาและมีน้ำหนักเฉลี่ย 1.5–2.6 กิโลกรัม สีของใบเป็นสีม่วงแดงแบบดั้งเดิม
- หัวหิน 447 มีร้านใบไม้แผ่ หัวของกะหล่ำปลีมีรูปร่างเป็นทรงกลมมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. และมีแนวโน้มที่จะแตก ผลผลิตของความหลากหลายเป็นค่าเฉลี่ย
คุณรู้หรือไม่ ในอเมริกามีคู่รักที่โด่งดังเรื่องการปลูกผักยักษ์ John Evans เขาจัดการที่จะเติบโตกะหล่ำปลีสีขาว 34 กิโลกรัม, กะหล่ำดอก 27 กิโลกรัม, บรอกโคลี 15 กิโลกรัมและถั่วงอกบรัสเซลส์ 14 กิโลกรัม
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
วัฒนธรรมผักที่อธิบายมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ 100 กรัมมี 66% ของค่าเฉลี่ยรายวันสำหรับบุคคลของวิตามินซี - มีปริมาณเท่ากันในส้ม แต่ในแมนดารินและมะนาวมีวิตามินซีน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 จำนวนมาก (11.5%) และ K (31.8%) ในผัก มีวิตามิน B1 (3.3%), B2 (2.8%), B4 (3.4%), B5 (6.4%), B9 (4.3%), N (5.8%), PP (2.5%) มันไม่ได้หากไม่มีวิตามินยูที่ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ของแร่ธาตุผักมีโพแทสเซียมในระดับสูง (12.1%) แมงกานีส (12.2%) นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนฟอสฟอรัสซัลเฟอร์เหล็กทองแดงซีลีเนียมสังกะสี แอนโธไซยานิน - สารที่มีประโยชน์สำหรับอวัยวะของการมองเห็นและหลอดเลือดให้สีม่วงและรสชาติที่คมชัดกับใบ
ข้อมูลโภชนาการ (BJU) กะหล่ำปลี 100 กรัมมีดังนี้:
- โปรตีน - 0.8 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5.1 กรัม
- ใยอาหาร - 1.9 กรัม
- น้ำ - 91 กรัม
อันตรายและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของการเพาะปลูกผักเป็นตัวกำหนดผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์ สรรพคุณของกะหล่ำปลีแดงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ: มันถูกใช้เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันรักษาโรคหลอดลมอักเสบและปอดความดันโลหิตต่ำป้องกันการพัฒนาของปัญหาหลอดเลือดอายุและโรคมะเร็งน้ำกะหล่ำปลีสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำสำหรับการรักษาโรคโลหิตจาง, โรคทางเดินหายใจ, เปื่อย, เหงือกเลือดออก, ridding ร่างกายขององค์ประกอบกัมมันตรังสี
เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีแดงมีสุขภาพดีกว่ากะหล่ำปลีสีขาวเพราะมีวิตามินซี, ไบโอฟลาโวนอยด์, ไฟเบอร์จำนวนมาก อย่างไรก็ตามยังสามารถทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ - ส่วนใหญ่มีการใช้งานมากเกินไป ด้วยการกินที่ไม่สามารถควบคุมอาการท้องอืดหนักในท้องท้องอืดเกิดขึ้น
มีประเภทของคนที่ผักนี้มีข้อห้าม ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่มี:
- อาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารและตับ
- ตับอ่อนอักเสบ
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- เกิดอาการแพ้
สำคัญ! กะหล่ำปลีแดงมีส่วนช่วยให้เลือดหนาดังนั้นผู้ที่มีความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตและรับประทานยาลดความอ้วนในเลือดเป็นประจำไม่สามารถรับประทานผักได้เป็นประจำ
สำหรับผู้หญิง
มันพิสูจน์แล้วว่ากะหล่ำปลีแดงชะลอกระบวนการชราทำให้เส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นช่วยเพิ่มการซึมผ่านของมันทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ที่เร็วที่สุด ด้วยการใช้ผักเป็นประจำจะช่วยให้สภาพความเป็นอยู่และสภาพผิวโดยทั่วไปดีขึ้นการลดน้ำหนักและการเผาผลาญอาหาร
ในการศึกษาที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กพบว่าผู้หญิงที่มีพืชชนิดนี้ในอาหารของพวกเขามีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่ามันได้รับอนุญาตให้กินกะหล่ำปลีในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ในขนาดเล็กและหลังการรักษาความร้อน มันบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยโฟเลตสำหรับการพัฒนาตามปกติของท่อประสาทในทารกในครรภ์และเหล็กเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางซึ่งมักจะเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ อย่างไรก็ตามในภาคการศึกษาสุดท้ายผักควรถูกทอดทิ้งเพราะมันสามารถกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อถือเด็ก
ด้วยโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์จะได้รับอนุญาตให้บริโภคผักรวมถึงกะหล่ำปลีในจำนวนมากถึง 0.7 กิโลกรัมต่อวัน
สำคัญ! เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสีแดงกะหล่ำปลีไม่ควรรับประทานโดยผู้หญิงที่ให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารก
สำหรับผู้ชาย
กะหล่ำปลีแดงยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความจริงที่ว่ามันทำความสะอาดหลอดเลือดและช่วยในการรักษาอาการอักเสบของระบบสืบพันธุ์ได้เร็วขึ้น เชื่อกันว่าควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันการพัฒนาต่อมลูกหมากอักเสบ ผักมีคุณสมบัติที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - ช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ในร่างกาย ดังนั้นก่อนที่จะฉลองกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขอแนะนำให้บริโภคใบกะหล่ำปลีหลายใบหรือสลัดกับพวกเขา
จานและน้ำผลไม้จากวัฒนธรรมนี้ยังช่วยในการกำจัดอย่างรวดเร็วของร่างกายจากผลิตภัณฑ์สลายตัวของนิโคติน
สำหรับเด็ก ๆ
เด็กสามารถเลี้ยงกะหล่ำปลีแดงได้ตั้งแต่ 1–1.5 ปี โฟเลตที่อยู่ในนั้นจำเป็นต่อการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่เป็นปกติคือ hematopoiesis รักษาสมดุลที่เหมาะสมของจุลินทรีย์ในลำไส้ วิตามินบีช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในสมองหน่วยความจำและความเข้มข้นสงบระบบประสาทและกำจัดภาวะซึมเศร้า เป็นเพราะการกระทำดังกล่าวที่แนะนำกะหล่ำปลีสำหรับเด็กนักเรียนที่มีความเครียดทางจิตเพิ่มขึ้นเด็ก ๆ ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีซึ่งช่วยกำจัดเสมหะได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นการดีสำหรับพวกเขาในการรักษาปากของพวกเขาด้วยปากเปื่อย, โรคเหงือกอักเสบ, เหงือกเลือดออก ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
ด้วยโรคเบาหวาน
เนื่องจากกะหล่ำปลีมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยและมีเส้นใยจำนวนมากจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมื่อรวบรวมรายการอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแพทย์จะต้องระบุผักนี้เพราะมันสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
การใช้งานของ
นอกเหนือจากการปรุงอาหารกะหล่ำปลีแดงยังพบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและโภชนาการ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้ใบผักและน้ำกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันและรักษาโรคบางชนิด
ในการแพทย์พื้นบ้าน
หมอได้สร้างสูตรอาหารมากมายตามน้ำผลไม้และใบกะหล่ำปลีแดง พวกเขาจะใช้ทั้งภายในและภายนอก ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้:
- นำแผ่นงานด้านบนออก
- เอาตอออก
- ตัดใบเล็ก ๆ
- ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
สำคัญ! น้ำกะหล่ำปลีสามารถเก็บได้ไม่เกิน 3 วันในภาชนะแก้วในตู้เย็น
น้ำผลไม้ใช้สำหรับปัญหาสุขภาพต่อไปนี้:
- ด้วยภูมิคุ้มกันลดลง น้ำผลไม้ 150 มล. รวมกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำบีทรูทนำ 1 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 0.5-1 ชั่วโมงก่อนอาหารเป็นเวลา 30 วัน
- ด้วยโรคของหัวใจและหลอดเลือด ผสมน้ำผลไม้ที่ได้จากกะหล่ำปลี (250 กรัม) และขึ้นฉ่าย (200 กรัม) ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดดื่ม 120-150 มล. ก่อนอาหารทุกมื้อเป็นเวลา 30-60 วัน
- สำหรับอาการปวดข้อ รวมน้ำผลไม้ 150 มล. และใบลูกเกดแช่ (8 กรัมต่อ 250 มิลลิลิตรของน้ำเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง) ดื่ม 100-200 มล. วันละ 1-2 ครั้งเป็นเวลา 14-21 วัน
- ด้วยโรคหลอดลมอักเสบ ดื่มน้ำอุ่นวันละ 3-4 ครั้งเป็นเวลา 0.5 ถ้วย
ในการควบคุมอาหาร
เนื้อหาของไฟเบอร์จำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยทำให้กะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักเป็นพิเศษหรือเพียงแค่ตรวจสอบสภาพร่างกาย ผักจะช่วยให้คุณทำความสะอาดสารพิษขจัดอาการท้องผูกลบของเหลวส่วนเกินสร้างการเผาผลาญนักโภชนาการได้พัฒนาอาหารหลายอย่างซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของผักกาดขาว เนื่องจากน้ำกะหล่ำปลีในทางปฏิบัติไม่ได้มีใยอาหารและเส้นใยซึ่งทำความสะอาดลำไส้และปรับปรุงกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารจึงแนะนำให้ความสนใจกับการใช้ผักกาดหอมมากขึ้น
มันควรจะเป็นพาหะในใจว่า ผักกาดขาวปลียาวอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์เดียวเป็นเวลานาน - ในกรณีนี้อาหารไม่สมดุลซึ่งหมายความว่าร่างกายจะประสบจากการขาดองค์ประกอบเหล่านั้นที่ไม่ได้อยู่ในผัก นอกจากนี้สารอาหารดังกล่าวยังนำไปสู่การเผาผลาญอาหารช้าลง
สำคัญ! ผู้ที่ยึดติดกับอาหารที่มีเส้นใยจำนวนมากจำเป็นต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน
วิธีการปรุงอาหาร
แน่นอนผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีแดงมีความสนใจในคำถามของสิ่งที่เตรียมจากมันยกเว้นการรับประทานสลัดสด ในการปรุงอาหารไม่พบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายเป็นสีขาวส่วนใหญ่เนื่องจากการปรากฏตัวของความคมชัดในรสชาติพืชผักนี้สามารถเพิ่มไปยังซุปตุ๋นคนเดียวหรือเพิ่มเนื้อไส้กรอกไส้กรอก เหมาะสำหรับดองในฤดูหนาว ในสลัดกะหล่ำปลีแดงเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ทุกชนิดของกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลโยเกิร์ตมอสซาเรลล่าไก่ต้มข้าวโพดผักใบเขียว
ดังนั้นกะหล่ำปลีแดงเป็นพืชผักที่มีคุณค่าซึ่งมีผลประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนใหญ่แล้วจะบริโภคสด กะหล่ำปลีหนาแน่นใบสมบูรณ์เสริมอาหารของบุคคลใดร่างกายของเขาอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญ แต่ก่อนที่คุณจะนำผักเข้ามาในอาหารประจำวันของคุณคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้อยู่ในรายชื่อของคนที่มีข้อห้าม