ฤดูเก็บเกี่ยวเต็มไปด้วยความลำบาก แต่การค้นหาเห็ดก็เป็นเรื่องละเอียดอ่อน ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความรู้เกี่ยวกับสัตว์มีพิษและชนิดที่กินได้ทั่วไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ วันนี้บทความจะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติของสมูทตี้ (lactarius ทั่วไป): มันมีลักษณะอย่างไรและมันคุ้มค่าที่จะนำไปใส่ในตะกร้าของคุณหรือไม่ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับขอบเขตของเห็ดนี้
เห็ดเติบโตที่ไหนและเห็ดมีลักษณะเป็นอย่างไร
น้ำปั่นหรือ Lactarius trivialis พบได้ทั่วไปในป่าเบญจพรรณหรือป่าดิบชื้น มันเกิดขึ้นในยูเรเซียเป็นกลุ่มใหญ่ การอยู่ร่วมกันกับต้นเบิร์ชต้นสนและต้นสนเป็นลักษณะของแลคเตอร์
สมูทตี้มักจะโตเป็นขนาดกลาง หมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. มีรูปร่างนูนออกมาแล้วแบน ผิวจะเรียบและเงางามชมพูเทาหรือม่วง น้ำผลไม้นมเป็นสีขาว, กัดกร่อนในอากาศจะมีสีเขียว
คุณรู้หรือไม่ เห็ดปรากฏตัวบนโลกก่อนไดโนเสาร์นานกว่า 400 ล้านปีก่อน ต่างจากสัตว์โบราณพวกมันวิวัฒนาการและกลายพันธุ์อย่างต่อเนื่อง
เยื่อกระดาษจะเปราะและกรอบด้วยกลิ่นผลไม้ เส้นผ่าศูนย์กลางขา Lactarius trivialis สูงถึง 2-3 ซม. ความสูง - สูงสุด 7 ซม., รูปทรงกระบอก, สีอ่อน เชื้อรามีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองของผงสปอร์
กินได้หรือไม่
มิลเลอร์ทั่วไป Mycologists จัดเป็นกินได้ตามเงื่อนไข สมูทตี้เนื้อค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตามการเตรียมการของมันมีความแตกต่าง เพื่อที่จะได้ลิ้มลอง lactarius คุณต้องดำเนินการเพิ่มเติม
องค์ประกอบทางเคมี
สมูทตี้ 90% ประกอบด้วยน้ำซึ่งระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร องค์ประกอบของ lactator ยังรวมถึงโปรตีนที่มีความเข้มข้นในหมวก การปรากฏตัวของกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดถูกค้นพบ: leucine, tyrosine, histidine, arginine
คุณรู้หรือไม่ หมวกเห็ดในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถทำลายหินอ่อนและหินแกรนิต หากเธอไม่ผ่านแร่ธาตุจากนั้นไมเซลล์จะเอาชนะอุปสรรค
องค์ประกอบของเชื้อราประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, PP, D ในปริมาณน้อย - A และ C ความเข้มข้นของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมสูงในน้ำเรียบ พบทองแดงสังกะสีและแมงกานีส
มิลเลอร์เช่นเห็ดใด ๆ ที่มีไคติน สารนี้ย่อยได้ยากโดยร่างกายมนุษย์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สมูทตี้ในปริมาณมาก
สารหอมเพิ่มรสชาติของเชื้อราและเม็ดสีกำหนดสีของมัน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด
สมูทตี้จะช่วยเติมเต็มองค์ประกอบของธาตุในร่างกายมนุษย์: ฟอสฟอรัสไอโอดีนโพแทสเซียมโซเดียม ฯลฯ หากคุณประสบจากการขาดวิตามินจากนั้นคนธรรมดาสามัญจะช่วยให้คุณประหยัดจากสภาพของการขาดวิตามิน นอกจากนี้มันจะไม่ตอบสนองความหิวอย่างไม่ดีเนื่องจากการมีโปรตีน
เนื่องจากสารเหล่านี้เห็ดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้และเนื่องจากปริมาณของเส้นใยสูงน้ำมันหอมระเหยและกรดไขมัน - สูงเมื่อเทียบกับอาหารจากพืช ประโยชน์มากมายของการหลั่งน้ำนมสำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์เนื่องจากสารในองค์ประกอบของมันเติมเต็มการจัดหาพลังงานบรรเทาความอ่อนแออ่อนเพลียประสาทเพิ่มความอยากอาหาร, ปกติการเผาผลาญหลัก
แอพลิเคชันการทำอาหาร
มิลเลอร์ทั่วไปมักจะดอง ในรูปเค็มสมูทตี้มีรสเปรี้ยวที่ถูกใจซึ่งแตกต่างเมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่น หลังจากเกลือแล้วสีจะเปลี่ยน - กลายเป็นสีเหลืองสดใส
โดยปกติแล้วการทำอาหารจะทำตามสามสูตร:
- ดอง;
- เกลือร้อน
- เกลือเย็น
ก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนการดองจะต้องดำเนินการรักษาเริ่มต้นของแลคติ
เชื้อราทำความสะอาดสิ่งสกปรกขจัดเน่าและความเสียหาย จากนั้นก็ควรที่จะแช่สมูทตี้ กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งวันในขณะที่น้ำเปลี่ยนไปมากกว่าหนึ่งครั้ง (ประมาณ 6 ครั้ง) หลังจากโพรซีเดอร์นี้สามารถประมวลผล lactarius vulgaris เพิ่มเติมได้
สำคัญ! มิลเลอร์ธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการกินดิบ น้ำพิษจากเชื้อราเป็นสาเหตุทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย
สำหรับ ดอง เห็ดที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 20 กรัม สำหรับความต้องการดอง: น้ำส้มสายชู 120 มล., 2 ช้อนชา เกลือน้ำตาล 1 ช้อนชาและเครื่องเทศ เป็นเครื่องเทศมันเป็นเรื่องดีที่จะใช้ 2 ใบลอเรล 2 ชิ้น กานพลูและถั่วลันเตา 3 ลูก
การเตรียมการรวมถึงกระบวนการดังต่อไปนี้:
- ต้มเห็ดด้วยเกลือประมาณ 40 นาที
- นมควรล้างใต้กระแสเย็น
- ทำน้ำดอง (ใส่น้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศน้ำตาลและต้มในน้ำใหม่) ใส่ lactarias ที่ท้าย ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
- เห็ดเสร็จแล้วเพื่อตรวจสอบในภาชนะที่สะอาดเทน้ำดองมากมายและวางในตู้เย็น
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าพิศวงให้กับสมูทตี้วิธีการปรุงที่สองเหมาะสำหรับคุณ - ร้อน ดอง วิธีนี้ต้องใช้ส่วนประกอบมากกว่าการดองแบบดั้งเดิม
คุณจะต้อง: น้ำ 500 มล. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, กระเทียม 6 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 3 ลูก, ลูกเกด 3 ลูก, ถั่วลันเตา 5 ลูก, 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเกลือ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)
ขั้นตอนการขายเกลือร้อนประกอบด้วย:
ตรวจสอบ
- จาก lactaci เดือดในน้ำเกลือกับลอเรลและพริกไทย
- แยกน้ำหมักออกจากสมูทตี้และใส่ลงในขวดด้วยการเพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
- เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีเห็ดเพื่อให้ของเหลวของพวกเขาครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
- เพิ่มน้ำมันพืชและฝาปิดผนึก
หลังจากกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ขอแนะนำให้เก็บ milkers ในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน + 25 ° C
และในที่สุด วิธีที่สามในการปรุงสมูทตี้คือการทำเกลือเย็น. วิธีง่ายๆนี้ช่วยให้คุณสามารถประมวลผลเห็ด 1 กิโลกรัมโดยใช้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ลอเรล 3 แผ่น, 3 ชิ้น มะรุมกระเทียม 3 กลีบกระเทียม 3 ดอกและกานพลู 6 ถั่ว
อัลกอริทึมขั้นตอน:
- กระจายเห็ดในกระทะด้วยเกลือบาง ๆ ที่ด้านล่าง หมวกสมูทตี้พุ่งลงมา
- เครื่องเทศ (ลอเรล, มะรุม, กานพลู, พริกไทย, กระเทียมสับ) จะถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ด
- จากนั้นพวกเขาก็วางเกลืออีกครั้งจากนั้นก็รีดนมเครื่องเทศและอื่น ๆ อีกจนกระทั่งสมูทตี้จบ
- พวกเขากดขี่บนสมูทตี้และเอาผ้าคลุมไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้จานสามารถลิ้มรส
บทบาทด้านการแพทย์
Milkers บางประเภทใช้สำหรับการผลิตยาต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นจาก Lactarius sanguifluus ยาปฏิชีวนะ lactarioviolin ที่ใช้ในการรักษาวัณโรคถูกแยกออก
แต่ดีใจยังไม่พบการประยุกต์กว้างในการแพทย์พื้นบ้านและยาแผนโบราณ อาจเป็นเพราะวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงมันจะดึงดูดความสนใจจากนักวิทยาศาสตร์ได้ซักวัน
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเชื้อรา
สมูทตี้แม้ว่าจะถือว่าเป็นสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่ก็สามารถทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยสำหรับโรคของตับ, ไต, ทางเดินน้ำดี, ตับอ่อนอักเสบ, และแผล
นอกจากนี้เนื่องจากมีเนื้อหาสูงของฐาน purine มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะกินนมสามัญที่มีโรคเกาต์ หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารลดน้ำหนักเห็ดก็มีข้อห้ามเช่นกันเนื่องจากมีสารที่ประกอบด้วยไนโตรเจนจำนวนมากและใยอาหารหยาบ
สำคัญ! ห้ามมิให้กินเกลียส์แก่เด็กที่มีอายุต่ำกว่าเจ็ดปีโดยเด็ดขาดสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหารและเกิดอาการแพ้ควรปรึกษาแพทย์
บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเห็ดสับสนและนำสายพันธุ์ที่มีพิษลงในตะกร้า การปรากฏตัวของสมูทตี้คล้ายกับต่างหูสีขาวและทะเลสาบนมขาวซึ่งยังกินได้ตามเงื่อนไข ดังนั้นหากคุณสับสน Lactarius trivialis ด้วยเชื้อราอื่นมันไม่น่าจะเป็นพิษ
ทำความคุ้นเคยกับสมูทตี้ตอนนี้คุณสามารถเก็บสะสมในตะกร้าและทำอาหารอร่อย ๆ ได้อย่างมั่นใจตามสูตรง่าย ๆ มิลเลอร์ธรรมดาจะไม่เพียง แต่เติมเต็มแร่ธาตุสำรองในร่างกาย แต่ยังให้ความสุขจากการกิน อย่ายอมแพ้คลังเก็บวิตามินอันงดงามนี้นำหัวหอมและไปหาเห็ด บางทีคุณอาจโชคดีพอที่จะค้นหาและลองใช้ Lactarius trivialis.
