ขิงเป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่เก่าแก่ที่สุดในโลก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สารนี้จะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติของขิงและผลกระทบต่อถุงน้ำดีและตับ

รากขิง: องค์ประกอบทางเคมีคุณสมบัติในการรักษา

Ginger (ชื่อสามัญ Zingiber officinale) เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่บริสุทธ์และอร่อยที่สุด ตอนแรกมันถูกปลูกในประเทศจีนและตอนนี้กระจายทั่วโลก ส่วนที่ใช้เป็นเครื่องเทศคือเหง้าหรือราก

คุณค่าทางโภชนาการพลังงานและองค์ประกอบทางเคมี (ต่อ 100 กรัมของรากสด) จะแสดงด้านล่าง:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 80 กิโลแคลอรี่;
• โปรตีน - 1.82 กรัม
• ไขมัน - 0.75 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.77 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 1.7 กรัม
• ใยอาหาร - 2 กรัม
• น้ำ - 79 กรัม
• เถ้า - 0.77 กรัม

ส่วนผสมสำคัญของขิง:

• น้ำมันหอมระเหย - camphene, fellandren, zingibern, eucalyptol, citral, พิมเสนและ linalool;
• สารประกอบฟีนอล - gingerol, zingeron, shogaol;
• ยาง

• รายชื่อคุณสมบัติการรักษาของขิงเป็นที่รู้จักกันตลอดประวัติศาสตร์ของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้:
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ;
• เพิ่มความเร็วของกระบวนการเผาผลาญ
• ลดน้ำตาลในเลือดและทำให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจ;
• บรรเทาผลข้างเคียงที่เกิดจากการอักเสบของข้อต่อและข้อเข่าเสื่อม
• ลดอาการปวดกล้ามเนื้อจากการฝึกอบรม;
• มีประสิทธิภาพต่อต้านมะเร็งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• รักษาอาการคลื่นไส้หลายรูปแบบโดยเฉพาะอาการแพ้ท้องในระหว่างตั้งครรภ์
• ช่วยด้วยอาหารไม่ย่อยเรื้อรัง
• ลดคอเลสเตอรอลและสนับสนุนการทำงานของตับที่ดีที่สุด;
• ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มการไหลเวียนของเลือดผ่อนคลายหลอดเลือดส่วนปลาย;
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและสามารถป้องกันโรคระบบประสาท (โรคอัลไซเมอร์, โรคพาร์กินสัน)

ข้อมูลเพิ่มเติมที่เป็นประโยชน์ในกระบวนการทำอาหาร:

• 1 ช้อนชา = 2.5 กรัมของรากขูดซึ่งสอดคล้องกับชิ้นส่วน 2.5 × 2.5 ซม.
• รากสับ 1 ถ้วย = 100 กรัม

ขิงที่เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายสำหรับระบบตับ - ตับถุงน้ำดีและท่อน้ำดี (ภายในและภายนอก) - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผิดปกติกับระบบนี้ ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาลักษณะของปัญหาที่ได้รับการตรวจและปรึกษาแพทย์

คุณรู้หรือไม่ กลิ่นของขิงนั้นมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหย (3% ของน้ำหนักทั้งหมด) ซึ่งใช้ในการผลิตน้ำหอมและยา

ด้วยโรคนิ่ว

น้ำดีเป็นของเหลวสีเหลืองอมเขียวที่เกิดขึ้นในตับผ่านท่อและสะสมในถุงน้ำดี ด้วยความช่วยเหลือของร่างกายย่อยสลายไขมัน

โรคนิ่ว (หรือนิ่ว) เป็นโรคที่เกิดจากการก่อตัวของหินในถุงน้ำดีหรือท่อน้ำดีกล้ามเนื้อของอวัยวะเหล่านี้จะต้องทำงานในลักษณะที่สอดคล้องและเป็นจังหวะเพื่อให้แน่ใจว่าการเคลื่อนไหวของน้ำดีคงที่ กล้ามเนื้อลดลงในทางเดินน้ำดีนำไปสู่ความเมื่อยล้าของน้ำดีและการสะสมของอนุภาคของคอเลสเตอรอล, แคลเซียม, บิลิรูบินและสารประกอบอื่น ๆ ในรูปแบบของตะกอนถุงน้ำดีซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของหิน

คอเลสเตอรอลสูงก็เป็นหนึ่งในสาเหตุของการเกิดนิ่วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งขิงจะรักษาด้วย มันช่วยในการแปลงของคอเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดีเพิ่มการละลายของน้ำดีจึงป้องกันการก่อตัวของหิน ขิงเปิดใช้งานเอนไซม์ที่เพิ่มคอเลสเตอรอลในร่างกายและลดระดับในเลือด

สำคัญ! ในกรณีส่วนใหญ่แพทย์จะตรวจจับก้อนตะกอนและถุงน้ำดีในระหว่างการตรวจอัลตร้าซาวด์

• ความไม่สมดุลของระดับน้ำตาลในเลือด
• ความเด่นของเอสโตรเจน
• การแพ้อาหาร
• ความเครียดเรื้อรัง
• อาหารเส้นใยต่ำ
• ความเป็นกรดต่ำในกระเพาะอาหาร;
• โรคอ้วน;
• การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว
• อาหารแคลอรี่ต่ำ

ด้วยโรคนิ่ว

โรคนิ่วมีสองประเภทหลัก:

• นิโคติน - เกิดขึ้นในที่ที่มีคอเลสเตอรอลสูงในน้ำดีและเป็นนิ่วประเภทหลัก
• เม็ดสีหิน - เกิดขึ้นเมื่อมีบิลิรูบินมากเกินไปในน้ำดีและพบมากในคนที่เป็นโรคตับการติดเชื้อทางเดินน้ำดีหรือมีโรคเลือดเช่นโรคโลหิตจางเซลล์เคียว

ในปริมาณมากขิงสามารถเพิ่มการผลิตน้ำดีและความเข้มของการหดตัวของกระเพาะปัสสาวะและท่อน้ำดี

หากมีหินการหดตัวเพิ่มขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงที่หินจะเคลื่อนที่ติดอยู่ในท่อและป้องกันการไหลของน้ำดี สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน (การอักเสบของตับอ่อน), ถุงน้ำดีอักเสบ (อาการบวมน้ำและการอักเสบของถุงน้ำดี) และการไหลเวียนของน้ำดีบกพร่อง

ในกรณีเช่นนี้ควรใช้รูทด้วยความระมัดระวังและหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น ปริมาณที่มากถึง 4 กรัมของรากสดต่อวันโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย

สำคัญ! โรคนิ่วซึ่งอยู่ในกระเพาะปัสสาวะอันเนื่องมาจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินหรือเกลือน้ำดีสามารถเปลี่ยนแปลงขนาดได้อย่างมากตั้งแต่ขนาดของเมล็ดจนถึงลูกเทนนิสในขณะที่ 80% ของผู้ป่วยไม่มีอาการหรือไม่มีใครสังเกต

ด้วยความซบเซาของน้ำดี

ภาวะที่น้ำดีไม่สามารถขับไล่จากตับไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นเรียกว่า cholestasis ปัญหาของน้ำดีที่หนาและเฉื่อยชาได้รับการรักษาด้วยยาพื้นบ้านมานานแล้วด้วยสมุนไพรที่มีรสขมซึ่งรวมถึงขิงซึ่งเป็นเครื่องมือรักษาโรคที่สำคัญสำหรับการรักษาความผิดปกติของการไหลเวียนของน้ำดี ขิงช่วยปรับสภาพความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและกิจกรรมของน้ำดีให้เป็นปกติ

ชาขิงและการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารจะช่วยในการเจือจางน้ำดีและปรับปรุงกระบวนการไหลออกโดยการปรับปรุงการเคลื่อนไหวของท่อน้ำดี

ขิงเป็นตัวแทนเจ้าอารมณ์

รูตนั้นเป็นสารที่ทำให้โกรธง่าย มันกระตุ้นการผลิตน้ำดีในตับหากการหลั่งไม่เพียงพอและปรับปรุงสภาพของอวัยวะ choleretic ให้ลดลงในถุงน้ำดีเพิ่มการสังเคราะห์กรดน้ำดีและการขับถ่ายของเกลือ

สำหรับการป้องกันและรักษาความผิดปกติของตับจะแนะนำให้ทำตามอาหารพิเศษซึ่งรวมถึงการเยียวยาธรรมชาติ choleretic หลังจากการนอนหลับคืนหนึ่งถุงน้ำดีช้าการหลั่งของสารหลั่งช้าลง อาหารเช้าที่มีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมพร้อมกับการใส่ขิง choleretic จะช่วยให้การทำสัญญาฟองและปรับปรุงการไหลออก

อาหารเสริมชาและเครื่องดื่ม

ขิงมีสารฟีนอลิกที่ช่วยลดการระคายเคืองในทางเดินอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำลายและน้ำดี

รากแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งในเครื่องดื่มเย็นและในที่อบอุ่น มันสามารถใช้ในการผสมกับสมุนไพรและน้ำผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มผลการรักษาสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถชงชาขิงโดยการหั่นรากสดสับประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นก็คลายเครียดและดื่มเหมือนชา การเติมมินต์, ชาเขียวหรือมะนาวช่วยเพิ่มการหลั่งและการทำให้น้ำดีเสียและเพิ่มความสามารถในการเคลื่อนไหวของระบบ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้ลองเพิ่มซินนามอนหรือพริกป่น

เมื่อใช้ส่วนผสมที่หวานคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้คั้นสดจากรากขูดเพื่อแอปเปิ้ล, แครอทหรือน้ำส้มหรือชาขิงหวานกับน้ำผึ้ง

หากต้องการน้ำหวานและชาให้ลองทำน้ำเชื่อมขิง มีความจำเป็นต้องผสม (1 แก้วต่อแก้ว) สับรากน้ำตาลน้ำและต้มให้เดือดประมาณ 10-20 นาที จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น

หากรสชาติของเครื่องดื่มดูเผ็ดร้อนและไม่เป็นที่พอใจที่จะดื่มให้เตรียมส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อดื่มในหนึ่งจิบ ดื่มชาขิง 2-3 ถ้วยต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

การเพิ่มรากขิงในอาหาร

นอกจากเครื่องดื่มแล้ว คุณสามารถเพิ่มขิงซุปซุปและซีเรียลลงในจานเนื้อและปลาผักและผลไม้ เมื่อทำมายองเนสการเพิ่มขิงจะช่วยเพิ่มรสชาติและใช้ซอสนี้สำหรับสลัดปลาแซนวิชหรือเนื้อสัตว์ ขิงใช้ในขนมอบ - เป็นคุกกี้ขนมปังขิงขนมขิงคุกกี้และพายเครื่องเทศซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารเช้า

สามารถปรุงอาหาร ขิงดองใช้กันอย่างแพร่หลายในซูชิญี่ปุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้รากชิ้นแรกจะถูกลวกแล้วเทด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหมัก ขิงดองกลายเป็นสีชมพูอ่อน ๆ

ขิงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการแต่งตัวและผักดอง อาหารเอเชียของเนื้อวัว, เนื้อไก่หรือหมูจะได้รับโดยหมักดองขูดน้ำส้มและน้ำมันงา การตกแต่งที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดีของน้ำมะนาว, น้ำมันวอลนัท, กระเทียมและขิงอย่างมีนัยสำคัญจะช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดและผักตุ๋น

สำคัญ! ขิงผงมีความแข็งแรงและรสชาติที่ดีกว่าเสมอดังนั้นผลิตภัณฑ์ 1/4 ส่วนที่เป็นดินแห้งมีค่าเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะ รากขูดสด

ทำความสะอาดตับขิง

แม้ว่าคนจะไม่มีโรคตับ แต่การได้รับสารพิษที่เป็นอันตรายหรือการสะสมของไขมันที่มากเกินไปสามารถทำลายเซลล์อวัยวะได้ ตับที่มีสุขภาพดีสามารถสร้างเซลล์ใหม่ขึ้นมาทดแทนเซลล์ที่เสียหายได้ อย่างไรก็ตามความเสียหายจากการสัมผัสกับสารพิษหรือไขมันอย่างต่อเนื่องสามารถทำลายความสามารถของตับในการงอกใหม่และทำให้เกิดแผลเป็น

ตับอาจได้รับความเสียหายจากการใช้ยามากเกินไปความเครียดออกซิเดชั่นการอุดตันของท่อน้ำดีคอเลสเตอรอลสูงและน้ำตาลในเลือด เซลล์ที่เสียหายเป็นอุปสรรคต่อการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะ

ขิงมีศักยภาพสูงในการฟื้นฟูเซลล์ตับและลดขนาดของเนื้องอก ผลของมันช่วยป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในร่างกายและส่งเสริมการแปลงของคอเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดีซึ่งช่วยทำความสะอาดตับและถุงน้ำดี

การทำความสะอาดตามธรรมชาติของตับประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. เตรียมพร้อมในการชำระล้างตับด้วยขิงด้วยการออกกำลังกายเบา ๆ เช่นเดินจ๊อกกิ้งหรือปั่นจักรยานเพื่อกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
2. ผสมน้ำผลไม้คั้นสด 4 มะนาวและเกรปฟรุ๊ต 2 ลูกกับน้ำกรอง 300 มล. เกรปฟรุ้ตมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพวิตามินซี A และไลโคปีนมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสามารถลดคอเลสเตอรอลได้
3. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบและรากขิงสด 5 ซม. แล้วบีบน้ำจากส่วนผสม ขิงมีน้ำมันหอมระเหยและฟีนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดคอเลสเตอรอล
4. เพิ่มน้ำกระเทียมและขิงลงในน้ำผลไม้และน้ำมะนาวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันลินซีดสกัดเย็นและโยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ช้อนชา
5. ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วดื่ม เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดในตอนเช้า
6. ติดตามอาหารของคุณตลอดทั้งวันและกินอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นธรรมชาติ
7. หลังจากทำความสะอาดมีความจำเป็นต้องใช้แคปซูลหรือน้ำมัน thistle นมตามคำแนะนำเป็นเวลาสามสัปดาห์ ฟลาโวนอยด์ในดอกธิสเซิลนมปกป้องตับจากสารพิษ

สำคัญ! อย่าเริ่มทำความสะอาดโดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อนเนื่องจากส่วนประกอบอาจมีผลข้างเคียงและลดผลกระทบของยาที่คุณทาน

ข้อห้าม

แม้ว่าขิงจะถือว่าปลอดภัยในปริมาณปานกลาง แต่ก็มีผลข้างเคียงและข้อห้ามหลายประการ ได้แก่ :

• แผลในกระเพาะอาหารนิ่วในไตและถุงน้ำดี;
• โรคเลือดออก;
• รากช่วยลดน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตซึ่งร่วมกับยาเบาหวานสามารถเพิ่มผลของยาและทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือด;
• การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในช่องปาก, อิจฉาริษยาและท้องเสีย;
• เพิ่มความเสี่ยงของการมีเลือดออกและการสูญเสียเลือดดังนั้นคุณไม่ควรหยั่งรากก่อนการผ่าตัดและระหว่างการคลอดบุตร
• อย่ากินรากในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

แนะนำให้บริโภคขิงไม่เกิน 4 กรัมต่อวันสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - ไม่เกิน 1 กรัมผลข้างเคียงอาจเกิดขึ้นเมื่อรับรูตมากกว่า 6 กรัม

คุณรู้หรือไม่ อินเดียเป็นผู้นำในการผลิตขิงโลก (30%) ในประเทศนั้นมีการใช้รากในน้ำเกรวี่เกือบทุกประเภท (ทั้งในรุ่นมังสวิรัติและเนื้อ) นอกเหนือจากการปรุงอาหารขิงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอายุรเวท - การปฏิบัติทางการแพทย์ของอินเดียโบราณ