วันนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกอาหารที่เหมาะสมเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ บางคนจึงพยายามยืดอายุให้ใครบางคนต้องการที่จะแก้ไขตัวเลขและบางคนต้องการมันเช่นคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน ถั่วฝักยาวเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำประโยชน์ที่ดีมาสู่ร่างกายทำให้อิ่มโดยไม่ต้องเติมไขมันมากเกินไปและกลายเป็นอาหารเสริมที่อร่อยในเมนูปกติ
ถั่ว, ลักษณะสำคัญ
ถั่วฝักยาว - พืชที่เป็นของตระกูลตระกูลถั่ว. นี่คือหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีบ้านเกิดคือเอเชียตะวันตก ดินแดนของการเพาะปลูกในวันนี้มีขนาดใหญ่มากรวมถึงยุโรปกลาง, ออสเตรเลีย, แคนาดา, เอธิโอเปียและประเทศอื่น ๆ ของโลก
ข้อดีหลักของผลิตภัณฑ์ถั่วนี้คือคุณค่าทางโภชนาการองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของธาตุ มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บมากมายรวมถึงโรคร้ายแรงเช่นโรคเบาหวาน หมอโบราณใช้เงินถั่วเพื่อรักษาโรคประสาท, ไข้ทรพิษ, และโรคของระบบทางเดินอาหารพ่อครัวสมัยใหม่คิดค้นสูตรอาหารมากมายตามถั่วซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์
มีวัฒนธรรมหลายประเภทแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งในด้านนอกรสนิยมและวิธีการเตรียม ธัญพืชสีแดงต้มเร็วกว่าเมล็ดอื่น ๆ เปลี่ยนเป็นโจ๊กอะโรมาติกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พันธุ์เบลูก้านั้นมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กสีดำคล้ายกับปลาคาเวียร์
เม็ดถั่วสีดำและสีเขียวที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือ Puy (จากชื่อของเมืองฝรั่งเศสที่มีความหลากหลายพันธุ์นี้) มันปรุงนานที่สุด แต่เหมาะสำหรับสลัดโดยเฉพาะในขณะที่ยังคงความยืดหยุ่นและกลิ่นเผ็ดองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้คือองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งรวมถึงตารางธาตุเกือบทั้งหมด
มันมีวิตามินจำนวนมากองค์ประกอบติดตามที่มีประโยชน์กรดอะมิโนที่มีผลในเชิงบวกคือ:
- วิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP;
- องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค (โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสคลอรีนกำมะถันเหล็กโบรอน ฯลฯ );
- กรดอะมิโนหลายชนิด
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและเส้นใยให้ดีขึ้นช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารถั่วฝักยาวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบของอาหารที่ดีเยี่ยม
สำคัญ! ข้อดีของถั่วฝักยาวคือปริมาณแมกนีเซียมที่สูงซึ่งปิดกั้นช่องแคลเซียมอย่างสมบูรณ์แบบ การใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวันช่วยผ่อนคลายผนังหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะภายในทั้งหมด
ธัญพืชดิบประกอบด้วย 106 kcal, ต้ม - 111 kcal, และทอด - 101 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีไขมัน (1.6 กรัม) แต่มีโปรตีนจำนวนมาก (25 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (46.5 กรัม) ซึ่งสามารถดูดซึมได้ง่ายทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อบ่งชี้สำหรับใช้ในอาหาร
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ที่นี่คุณต้องพิจารณาความแตกต่างมากมายหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่พึงประสงค์และให้ความสำคัญกับอาหารเสริม ปริมาณสารอาหารที่ร่ำรวยที่สุดของถั่วฝักยาว ให้สิทธิ์ทุกอย่างแก่เธอในการนำเสนอเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในอาหาร
ก่อนอื่นจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับกรดโฟลิกในส่วนที่มีปริมาณรายวันที่บุคคลต้องการ โดยวิธีการนี้กรดนี้ไม่ได้มีประโยชน์ต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ แต่อย่างใดดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินพืชตระกูลถั่วสำหรับหญิงตั้งครรภ์
คุณรู้หรือไม่ คนแรกที่ปลูกฝังถั่วฝักยาวคือชาวอียิปต์ สตูว์ถูกปรุงจากมันซึ่งถูกป้อนให้กับทาสที่สร้างปิรามิดเพื่อให้พวกเขามีประสิทธิภาพและความอดทน
วัฒนธรรมนี้มีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อหาของส่วนประกอบเช่นไฟเบอร์และฟอสฟอรัสทำให้สามารถชดเชยผลิตภัณฑ์ขนมปังและซีเรียลได้อย่างเต็มที่
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของถั่วสำหรับการลดน้ำหนักเพราะมันมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโนสูงที่แทนที่โปรตีนคุณสามารถละทิ้งเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ถั่วยังให้ความรู้สึกค่อนข้างแน่นซึ่งหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป
คุณสมบัติเชิงลบและข้อห้าม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถั่วฝักยาวไม่เพียงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากใช้อย่างไม่เหมาะสมแม้จะเป็นภัยคุกคามต่อชีวิต
ผู้ที่นอกเหนือจากโรคเบาหวานนั้นต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงอื่น ๆ คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีค่า จำกัด การใช้ในกรณีต่อไปนี้:
- ด้วยรูปแบบที่แตกต่างกันของโรคผิวหนัง, ถั่วไม่สามารถกินเป็นเวลานานเพราะมันทำให้ผิวแห้ง;
- กับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ถุงน้ำดี, urolithiasis - อันตรายอยู่ในกระบวนการหมักที่อาจทำให้เกิดการใช้เมล็ดต้ม
ดัชนีระดับน้ำตาลในถั่วต้ม
ดัชนีน้ำตาล - ตัวบ่งชี้ที่บ่งบอกถึงอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของร่างกายมนุษย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เฉพาะและตามอัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับถั่วเลนต์มันมีตั้งแต่ 25 ถึง 41 หน่วย ค่าที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ความสดของมัน แต่แม้กระทั่ง 41 หน่วยเป็นตัวบ่งชี้ที่ค่อนข้างต่ำดังนั้นถั่วถั่วฝักยาวจึงมีผลดีต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สำคัญ! ระดับ GI อาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ — อีกต่อไปมันจะได้รับการรักษาความร้อน สูงกว่า จะมีตัวบ่งชี้
การใช้ถั่วเลนทิลในโรคเบาหวาน
เบาหวานมีสองกลุ่มหลักคือที่หนึ่งและที่สอง แต่ละคนมีความแตกต่างกันตามอาการสาเหตุและวิธีการรักษาของแต่ละคนอย่างไรก็ตามทั้งคู่มีคำถามที่ชัดเจนเกี่ยวกับการควบคุมโภชนาการที่เหมาะสม ในกรณีนี้ถั่วเลนทิล - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในอาหาร
ด้วยโรคเบาหวานประเภท 1
ด้วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 พร้อมกับการฉีดอินซูลินเป็นประจำจำเป็นต้องมีการเฝ้าระวังอาหารที่บริโภคแม้ว่าอาหารที่นี่มีความต้องการน้อยกว่าในผู้ป่วยกลุ่มที่ 2 สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานถั่วฝักยาวมีแนวโน้มที่จะเป็นปัจจัยเสริมที่ช่วยในการต่อสู้กับโรค ในขณะเดียวกันการตั้งค่าเฉพาะสำหรับความหลากหลายอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้ให้ในกรณีนี้ทุกอย่างดี
ด้วยโรคเบาหวานประเภท 2
สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภทนี้พืชตระกูลถั่วให้ความช่วยเหลือที่มีคุณค่าในการช่วยเปลี่ยนอาหารที่ผิดกฎหมายเช่นผลิตภัณฑ์แป้งเนื้อสัตว์และธัญพืชบางส่วน ไฟเบอร์ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและกรดอะมิโนช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
ธัญพืชที่แตกหน่อมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากช่วยเพิ่มระดับของสารต่างๆเช่นไบโอตินวิตามินบีกรดแอสคอร์บิค ใช้ทุกวันอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ต้มคุณสามารถทำให้ปกติการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดน้ำหนักและปรับปรุงการสร้างเลือด
การเตรียมถั่วเลนทิลที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จากถั่วคุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยและหลากหลาย. เมื่อเลือกความหลากหลายคุณควรพึ่งพาประเภทของอาหารที่คุณกำลังทำอาหาร ตัวอย่างเช่นสำหรับต้มความหลากหลายสีเขียวเหมาะสมกว่าซึ่งมีเปลือกยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้ดีขึ้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปหรือมันฝรั่งบดคุณสามารถหยุดที่พันธุ์สีแดงและสีเหลืองซึ่งปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 30 นาที
คุณรู้หรือไม่ ถั่วฝักยาวมีความสามารถในการชำระล้างสารพิษ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับพื้นที่ที่มันเติบโต — ถั่วจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตราย
ถั่วเข้ากันได้ดีกับไก่ต้มเนื้อกระต่ายเช่นเดียวกับข้าวและผัก เป็นมูลค่าการสังเกตกฎ: คุณสามารถกินอาหารดังกล่าวในส่วนที่ไม่เกิน 200 กรัมต่อครั้งและไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์
สตูว์กับถั่วและไก่
เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วฝักยาวมีความกลมกลืนกับผักและเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถตุ๋นเคี่ยวที่ดีเยี่ยมจากส่วนผสมเหล่านี้ การปรุงอาหารจานนี้จะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นถึงความพยายามอย่างเต็มที่
ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องเตรียม:
- ถั่วเขียว - 250 กรัม
- ต้นขาไก่ - 500 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- กระเทียม - 3 ง่าม;
- เลมอน - ส่วน½;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 50–70 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 400 มล.
- ครีม - 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
การเตรียมอาหารจานอร่อยนี้รวมถึงกระบวนการต่อไปนี้:
- ทำน้ำดองจากครีม, ซอสถั่วเหลือง, 2 กลีบกระเทียม (โอน) และปาปริก้า แช่สะโพกไว้ในนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น ๆ
- เทน้ำมันลงในกระทะลึกใส่กานพลูกระเทียม (คุณสามารถเปลี่ยนเป็นหน่ออ่อนตามฤดูกาลหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.) แล้วทอดตามทางเพื่อกระจายกลิ่น
- เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปตั้งไฟอ่อนผ่านไฟอ่อน
- ใส่สะโพกดองบนผัก
- หลังจากล้างและผสมน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วให้ใส่ถั่วลงไปบนเนื้อ
- สร้างชั้นบนของมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมะนาว
- เทน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำสต๊อกไก่) เกลือ
- นำเนื้อหาไปต้มปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ซุป "แฟกซ์"
ซุป "แฟกซ์" - จานจากเมนูกรีก นี่คือสตูว์ชนิดหนาที่น่าประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับร่างกาย ชุดส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายราคาไม่แพงและการผสมผสานของถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศและเครื่องเทศทำให้อาหารมีความพิเศษ
ส่วนผสม:
- เม็ดถั่ว - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - ½พวง;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
วิดีโอ: แฟกซ์ ซุปถั่วกรีก
วิธีทำอาหาร:
- ในกระทะที่ไม่ติดลึกทอดหัวหอมสับในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มมะเขือเทศสับวางมะเขือเทศและกระเทียม
- ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำเกลือและเพิ่มถั่ว
- นำส่วนผสมไปต้มแล้วเอาโฟมที่ได้ออก
- ใส่ใบกระวานขึ้นฉ่าย
- ต้มน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำประมาณ 25 นาทีเติมน้ำให้มากที่สุดเท่าที่ถั่วจะดึงระหว่างปรุง
- ปล่อยให้น้ำซุปเสร็จแล้วปิดเตาประมาณ 5-10 นาที
- เพิ่มน้ำมะนาว
เสิร์ฟจานคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพร - ดังนั้นมันจะดูสดและน่ารับประทาน ซุปกรีกนี้สามารถกินร้อนหรือเย็น โดยความสอดคล้องมันคล้ายซุปเคี่ยวเปื่อยแล้วจึงรวมคุณสมบัติของอาหารจานแรกและจานที่สอง
การแช่
พืชตระกูลถั่วไม่เพียง แต่ดีสำหรับโรคเบาหวาน หากผู้ป่วยมีความต้านทานต่ออินซูลินจะเป็นประโยชน์สำหรับเขาที่จะดื่มยาของถั่วเลนทิล นี่คือยาธรรมชาติที่ช่วยในการปรับมาตรฐานกลูโคส
วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย: ช้อนโต๊ะก้านแห้งที่บดแล้วเทน้ำเดือดและปิดฝา เนื้อหาควรถูก infused เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสารละลายจะถูกกรองและทานยา 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง
Lentils - ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางโภชนาการและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ ลืมไปอย่างไม่เคยรู้มาก่อนในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาวันนี้ได้รับการชื่นชมว่าเป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
