หอมเป็นวัฒนธรรมที่น่าอัศจรรย์ที่หากเติบโตอย่างอิสระสามารถรับประทานสดดองแห้งและเค็มได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มประโยชน์ เนื่องจากไม่โอ้อวดพืชสามารถปลูกในเขตภูมิอากาศใด ๆ การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษากระเทียมนั้นค่อนข้างง่ายและประโยชน์และปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบที่มีอยู่นั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับวัฒนธรรมของพืชชนิดอื่น
สำคัญ! การขับปัสสาวะทำให้โพแทสเซียมในเกลือมีปริมาณสูง การใช้ผักสดกับ urolithiasis และการอักเสบของท่อไตมีข้อห้าม
คุณสมบัติและลักษณะของต้นหอม
หอมเป็นกลุ่มของพืชหัวหอม นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารของอียิปต์โบราณและกรีซนอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงในสูตรอาหารยิวโบราณ พืชได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในจักรวรรดิโรมันหลังจากนั้นมันเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในหมู่ประชากรที่มีชั้นต่างกัน บ้านเกิดของกระเทียมหอมถือเป็นภูมิภาคตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ความสูงของต้นสุกคือ 0.40–0.90 ม. สีของใบนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์และอาจมีสีเขียวหรือสีน้ำเงินอมเขียวชัดเจนดอกไม้ในรูปแบบร่มสีขาวหรือสีชมพู หลอดไฟยืดออก การสืบพันธุ์จะดำเนินการโดยใช้เมล็ด หอมประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก กลิ่นหอมเกิดจากน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ นอกจากน้ำมันซัลไฟด์และโพลีซัลไฟด์แล้วพืชยังมีน้ำตาลโปรตีนโพแทสเซียมแคโรทีนเหล็กแคลเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมโซเดียมวิตามิน B วิตามิน PP และ C เช่นเดียวกับสารอาหารอื่น ๆ ซึ่งแสดงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณรู้หรือไม่ จักรพรรดิโรมันรองอาจารย์ใหญ่นีโรเชื่อว่าการบริโภคต้นหอมในปริมาณมากส่งผลดีต่อการเก็บรักษาสายเสียงของเขาและทำให้สามารถพูดได้นาน ในสมัยนั้นวัฒนธรรมถูกเรียกว่า
น้ำมันหอมระเหยที่ทำขึ้นจากกระเทียมมีผลต่อการเพิ่มความอยากอาหารควบคุมลำไส้ส่งผลดีต่อการทำงานของตับและถุงน้ำดี หอมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและทำความสะอาดเลือด ขอแนะนำสำหรับโรคไขข้อและโรคเกาต์ มันมีประโยชน์มากที่สุดหลังจากครบกําหนด เวลาเก็บเกี่ยวหัวหอมและวิธีเก็บรักษามันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่างเท่านั้น
คุณสมบัติการเก็บเกี่ยวหัวหอม
เวลาในการรวบรวมกระเทียมจากเตียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัฒนธรรม มันเป็นเวลาที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลในช่วงต้นฤดูร้อน แนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนสีเขียวทันทีเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว พันธุ์ขนาดกลางทำให้สุกหลังเก็บเกี่ยวได้ 4-5 เดือนในฤดูใบไม้ร่วง มีกลิ่นหอมบางอย่างที่ไม่กลัวการแช่แข็งและทนอุณหภูมิได้ดีถึง -7 ° C หอมเช่นผักอื่น ๆ ควรขุดขึ้นมาหลังจากครบกําหนดเต็ม เท่านั้นจึงจะสามารถถูกจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
สัญญาณของการกำหนด
ความสมบูรณ์ของกระเทียมสามารถกำหนดได้ด้วยรูปร่างหน้าตา สัญญาณที่ชัดเจนเมื่อถอดโบว์:
- แก้อาการหัวหอมแห้ง ในผักที่โตเต็มที่คอจะแห้งผอมบางสีเหลืองหรือมีสีต่างกัน
- ขนที่หายไป พืชสามารถพิจารณาได้อย่างสมบูรณ์พร้อมสำหรับการเก็บถ้าใบของมันตายและกลายเป็นสีเหลือง แต่ในช่วงฤดูฝนคุณสมบัตินี้อาจไม่ถูกตรวจสอบ
- การปรากฏตัวของสะเก็ดป้องกันแห้ง เมื่อต้นหอมสุกเต็มที่เกล็ดด้านนอกทำให้เกิดสนิมและสามารถแยกออกจากหลอดได้ง่าย
คุณรู้หรือไม่ ในกระเทียมกรดแอสคอร์บิกยังคงสะสมอยู่ในระหว่างการเก็บรักษา เมื่อเทียบกับตัวบ่งชี้เริ่มต้นสำหรับการเก็บสะสมหลอดไฟเปอร์เซ็นต์ของมันอาจเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง ไม่มีวัฒนธรรมอื่นใดที่สามารถอวดคุณลักษณะดังกล่าวได้
เทคโนโลยีการเก็บ
ก่อนที่คุณจะขุดหัวหอมคุณจะต้องหยุดรดน้ำอย่างสมบูรณ์ ด้วยการอบแห้งของดินระบบรากจะแห้งและเปลือกนอกจะกลายเป็น - สะเก็ด การทำความสะอาดควรดำเนินการในสภาพอากาศแห้ง การเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกขุดขึ้นมาและปล่อยให้แห้งในสวน ต้นหอมควรอยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์จนกระทั่งเกล็ดสีทองเป็นเนื้อเดียวกันและลำต้นแห้งสนิท หากสภาพอากาศมีเมฆมากและมีฝนตกควรย้ายพืชผลภายใต้หลังคาหรือในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ
วัฒนธรรมที่นี่ควรแห้งจนสนิท เมื่อใดที่จะเอากระเทียมถ้ามีสัญญาณภายนอกมันพร้อมสำหรับการเก็บรวบรวม แต่มีฝนตกชุกเป็นเวลานานผู้ทำนายต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง หากเกิดฝนตกหนักในพื้นที่ของคุณคุณควรทำตามการพยากรณ์ที่ใกล้ที่สุดเมื่อสังเกตความง่วงของใบไม้ด้านข้างของหัวหอมคุณควรวางขนทั้งหมดเพื่อให้มันแตกที่ฐาน ในสถานะนี้พืชควรจะอยู่บนเตียงจนกระทั่งสุดท้าย ก่อนที่ฝนจะตกก็ถึงเวลาที่ต้องเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมดและวางไว้ใต้หลังคาเพื่อทำการอบแห้งต่อไป จากนั้นชิ้นงานที่เสียหายไม่สุกและไม่แห้งจะถูกแยกออกจากกันและหัวหอมที่ดีจะถูกส่งไปเก็บรักษาในระยะยาว
เตรียมหัวหอมสำหรับการจัดเก็บ
การเก็บเกี่ยวอย่างถูกวิธีจะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของผักสุก แต่ยังมีความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวด้วย หากไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวการเน่าเสียของมันอาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่เดือนหรือเป็นสัปดาห์ ที่น่าสนใจคุณสามารถเก็บไม่เพียง แต่หัวหอม แต่ยังขนของมันแยกจากกัน
สำคัญ! การแช่แข็งกระเทียมอีกครั้งเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเนื่องจากผักสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและมีรูปร่างผิดปกติ
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวและการบริโภคต้นกระเทียมตลอดฤดูหนาวให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้:
- หลังจากเก็บเกี่ยวต้นหอมจะต้องทำความสะอาดจากพื้นดิน;
- รากบางส่วนถูกตัดเพื่อไม่ให้หลอดเสียหาย;
- ใบไม่สามารถถูกตัดได้เนื่องจากหลังจากนั้นพวกมันจะเหี่ยวแห้ง แผ่นตัดมีความอ่อนไหวต่อโรคเหี่ยวแห้งและโรคต่างๆ ควรตัดแต่งขนที่ชำรุดหรือสกปรกมากเท่านั้น ระดับชิ้นของแผ่นเป็นสองในสามของหัว
วิธีการเก็บรักษา
หอมสามารถเก็บไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกันและในรูปแบบที่แตกต่างกัน กระเทียมสดอบแห้งขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่ยาวที่สุดและหัวหอมที่มีอุณหภูมิห้องจะมีอายุการเก็บที่น้อยที่สุด
ที่อุณหภูมิห้อง
การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มีความจำเป็นต้องรวบรวมหลอดไฟ 5 ถึง 10 หลอดในพวงเดียวจากนั้นใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูที่ทำไว้ล่วงหน้าเพื่อระบายอากาศ สารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ไม่ใช่เวลานาน
ในตู้เย็นช่อง
ในตู้เย็นช่องเก็บของสามารถเก็บได้ 14 วัน คุณภาพรสชาติของมันจะไม่สูญหาย อุณหภูมิของห้องตัวกลางควรเป็น +1 ... + 3 °С
การอบแห้ง
โดยการทำให้แห้งหอมคุณสามารถประหยัดเวลานาน คุณสามารถใช้หัวหอมเท่านั้นที่บดก่อนหน้านี้เป็นวงแหวนขนาดกลาง กระเทียมหั่นบาง ๆ จะถูกกระจายบนตะแกรงและอบในเตาอบหรือเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่ + 60 ° C พืชที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกด้วยแก้ว หากจำเป็นให้ใช้ขนหัวหอมแยกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำมาใช้ทำอาหาร
การแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งกระเทียมจะถูกล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นวงหนาประมาณ 3 ซม. ชิ้นของผักวางในพลาสติกและคงที่ ความหนาของถุงบรรจุไม่ควรเกิน 5 ซม. ขอแนะนำให้วางต้นหอมในช่องแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นคุณสามารถตุนผักตลอดฤดูหนาว
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
หอมเป็นวัฒนธรรมสากลที่สามารถรับประทานดิบใช้เป็นเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารจานเต็มตาม ในอาหารฝรั่งเศสนั้นมีการเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่สำหรับซุปมิโสะและผักบดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งและชีสแข็งบางประเภท เมื่อเทียบกับหัวหอมธรรมดาต้นหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติหวานอ่อน ๆแม้จะไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจนกระเทียมสดไม่แนะนำให้กินในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีกระบวนการอักเสบเฉียบพลัน การเพิ่มรสชาติให้กับแม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดคุณสามารถมอบความพิเศษและรสชาติใหม่ให้กับพวกเขา ผักไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและหยั่งรากได้ง่ายในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกันและตัวเลือกการจัดเก็บที่แตกต่างกันทำให้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี