ผู้คนตระหนักดีถึงคุณสมบัติการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอม ผักนี้สามารถพบได้ในครัวทุกแห่งในโลกใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองหัวหอมอย่างโอชะและจะได้รับสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายบางส่วน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการเตรียมหัวหอมจะแนะนำให้เลือกผักที่แข็งแรงและฉ่ำ เนื่องจากหัวหอมมักจะดองในไหเล็ก ๆ สำหรับการดองคุณต้องใช้หัวหอมเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูเล็ก ๆ เพื่อใช้มันทั้งหมด
หากหัวหอมดองและขนาดของมันสูงกว่าที่ต้องการคุณสามารถหั่นผักเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เพื่อให้หัวหอมสับไม่ตกในตาชั่งด้านล่างของหลอดจะถูกทำความสะอาดของราก แต่ไม่ได้ตัดอย่างสมบูรณ์
มันคือก้นหัวหอมที่จะเก็บชิ้นส่วนของผักไว้ด้วยกัน เป็นที่ยอมรับไม่ได้ว่าผักที่มีไว้เพื่อการถนอมหรือดองมีความเสียหายทางกลหรือเป็นผื่น
สำคัญ! หากพนักงานหญิงพบว่าหลอดไฟซื้อหรือปลูกตากแห้งหรือเหี่ยวเฉาเล็กน้อยสถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเทน้ำเย็น ๆ บนผักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เพื่อเตรียมความพร้อมหัวหอมในน้ำดองไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินมากเกินไป หัวหอมเป็นผักราคาถูกส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือหรือน้ำดองก็มีราคาถูกเช่นกัน ในที่สุดผลลัพธ์รสชาติของผักขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลที่ใช้
สูตรดั้งเดิม
120–25 นาที
ตารางหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 9%
10 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
- ปอกเปลือกหลอดไฟแล้วสับละเอียด สามารถตัดในรูปแบบของแหวนหรือแหวนครึ่งมีความหนาไม่เกิน 0.3-0.5 มม.
- หัวหอมวางอยู่ในจานรองลึกหรือชามเค็มและโรยด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นผสมเพื่อให้เครื่องเทศตกอยู่ในผักทั้งหมด
- ถัดไปการตัดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว (0.5 ลิตร) ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและเนื้อหาสั่นได้ดีหลายครั้ง
- หมักผักไว้ประมาณ 15 นาที หัวหอมดองพร้อมจะถูกโอนไปยังชามสลัด
ชุดหัวหอม
1 กระป๋องต่อ 0.5 ลิตร 40-60 นาที
น้ำมันพืชบริสุทธิ์
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
ชุดหัวหอมเล็กปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น หลอดไฟถูกเทลงในกระชอนและอนุญาตให้ระบายความชื้น ขวดแก้ว (ปริมาตร 0.5 ลิตร) ล้างได้ดีด้วยสบู่ล้างในน้ำสะอาดจากนั้นนึ่งด้วยไอน้ำหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่ขวดนมกำลังถูกฆ่าเชื้อน้ำดองก็เตรียมไว้: เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงไปในน้ำจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหลังจากนั้นก็นำไปต้ม
หลังจากต้มน้ำเกลือน้ำมันและหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กจะถูกเพิ่มเข้าไป เนื้อหาของกระทะที่ปรุงสุกเป็นเวลาสามนาทีที่เดือดต่ำ
หัวหอมที่ปรุงสุกในน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดและเปิดด้วยคีย์การเก็บรักษา หากตรวจพบการรั่วไหลในธนาคารข้อบกพร่องจะถูกกำจัด
ขวดโหลที่มีหัวหอมดองห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปกติจะใช้เวลาสามถึงหกชั่วโมง
ชุดหัวหอมเล็กปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น หลอดไฟถูกเทลงในกระชอนและอนุญาตให้ระบายความชื้น ขวดแก้ว (ปริมาตร 0.5 ลิตร) ล้างได้ดีด้วยสบู่ล้างในน้ำสะอาดจากนั้นนึ่งด้วยไอน้ำหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่ขวดนมกำลังถูกฆ่าเชื้อน้ำดองก็เตรียมไว้: เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงไปในน้ำจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหลังจากนั้นก็นำไปต้ม
หลังจากต้มน้ำเกลือน้ำมันและหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กจะถูกเพิ่มเข้าไป เนื้อหาของกระทะที่ปรุงสุกเป็นเวลาสามนาทีที่เดือดต่ำ
หัวหอมที่ปรุงสุกในน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดและเปิดด้วยคีย์การเก็บรักษา หากตรวจพบการรั่วไหลในธนาคารข้อบกพร่องจะถูกกำจัด
ขวดโหลที่มีหัวหอมดองห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปกติจะใช้เวลาสามถึงหกชั่วโมงสูตรวิดีโอ
หัวหอม Sevo
คุณรู้หรือไม่ ไม่บ่อยนักปฏิคมชนิดใดที่หั่นหัวหอมไม่ร้องไห้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการตัดโครงสร้างของผักจะถูกรบกวนซึ่งเป็นผลมาจากการที่เอนไซม์ออกจากเซลล์หัวหอมที่ถูกทำลายทำปฏิกิริยากับแต่ละอื่น ๆ (alliinase กับกำมะถัน) และรูปแบบก๊าซที่ทำให้น้ำตาในบุคคล
หัวหอมไข่มุก
1-2 กระป๋องต่อ 350-500 มล. 60-100 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
สำหรับการเตรียมหัวหอมไข่มุกคุณสามารถทานหัวหอมที่มีหลายสี ได้แก่ เบอร์กันดีม่วงหรือขาว หัวหอมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ทำความสะอาดเปลือกส่วนบนและฟิล์มใต้ผิวหนังบาง ๆ
ถัดไปหัวหอมปอกเปลือกเทลงในชามลึกเทน้ำเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวและเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะมี ล. เกลือ เวลาแช่จะแตกต่างจาก 15 นาที มากถึงครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
หัวหอมดองจะถูกปิดในภาชนะบรรจุขนาดเล็กที่มีปริมาณไม่เกิน 350-500 มล. ในขณะเดียวกันกระป๋องที่มีฝาปิดก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เครื่องเทศวางอยู่ในแต่ละขวด: หนึ่งใบกระวาน 1 ชิ้น กลีบ, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ และ 2 พริกไทย ถัดไปวางหลอดให้แน่น ภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
ในเวลานี้เจ้าภาพเตรียมน้ำเกลือนำน้ำตาลและเกลือไปต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำเกลือเพราะมันสามารถระเหยได้บางส่วนในขณะที่ต้มของเหลว
น้ำเพื่อให้ความร้อนระบายออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าปูเตียง ถัดไปผักราดด้วยน้ำดองร้อนและปิดด้วยฝาเหล็ก
การอุ่นด้วยหัวหอมดองจะอุ่น (ผ้าห่ม) ในเวลากลางคืนหรือประมาณ 12-14 ชั่วโมง การเก็บรักษาความเย็นจะถูกโอนจากห้องครัวไปยังห้องใต้ดินเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม ผักดองจะพร้อมประมาณ 3 สัปดาห์หลังจากเก็บรักษา
สำหรับการเตรียมหัวหอมไข่มุกคุณสามารถทานหัวหอมที่มีหลายสี ได้แก่ เบอร์กันดีม่วงหรือขาว หัวหอมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ทำความสะอาดเปลือกส่วนบนและฟิล์มใต้ผิวหนังบาง ๆ
ถัดไปหัวหอมปอกเปลือกเทลงในชามลึกเทน้ำเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวและเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะมี ล. เกลือ เวลาแช่จะแตกต่างจาก 15 นาที มากถึงครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
หัวหอมดองจะถูกปิดในภาชนะบรรจุขนาดเล็กที่มีปริมาณไม่เกิน 350-500 มล. ในขณะเดียวกันกระป๋องที่มีฝาปิดก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เครื่องเทศวางอยู่ในแต่ละขวด: หนึ่งใบกระวาน 1 ชิ้น กลีบ, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ และ 2 พริกไทย ถัดไปวางหลอดให้แน่น ภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
ในเวลานี้เจ้าภาพเตรียมน้ำเกลือนำน้ำตาลและเกลือไปต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำเกลือเพราะมันสามารถระเหยได้บางส่วนในขณะที่ต้มของเหลว
น้ำเพื่อให้ความร้อนระบายออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าปูเตียง ถัดไปผักราดด้วยน้ำดองร้อนและปิดด้วยฝาเหล็ก
การอุ่นด้วยหัวหอมดองจะอุ่น (ผ้าห่ม) ในเวลากลางคืนหรือประมาณ 12-14 ชั่วโมง การเก็บรักษาความเย็นจะถูกโอนจากห้องครัวไปยังห้องใต้ดินเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม ผักดองจะพร้อมประมาณ 3 สัปดาห์หลังจากเก็บรักษาสูตรวิดีโอ
lou มุก
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในสถานที่ที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารเย็นหรือบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น
สำคัญ! หากห้องใต้ดินชื้นเกินไปแนะนำให้ใช้กระป๋องหรือฝาเหล็กบนกระป๋องที่มีการถนอมรักษาเพื่อหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช วิธีการนี้ง่าย แต่สามารถป้องกันการเกิดสนิมบนฝาปิดได้อย่างสมบูรณ์และทำให้เนื้อหาในกระป๋องที่ม้วนเสีย
หัวหอมดองสามารถทำหน้าที่เป็นนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในจานที่สองใด ๆ เช่นเดียวกับอาหารว่างอิสระที่มีรสชาติที่ผิดปกติและเผ็ด พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ไม่มากก็สามารถทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว
