กะหล่ำปลีแดงมักใช้ในสลัดสดตามฤดูกาล - ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมผักนี้สามารถตกแต่งตารางใด ๆ อย่างไรก็ตามความสนใจเล็กน้อยที่ไม่สมควรจะได้รับคือการเตรียมฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีชนิดนี้และไร้ประโยชน์เพราะนอกจากความจริงแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างน่าทึ่งรสชาติของมันในรูปแบบหมักรวมถึงใบฉ่ำและกรอบ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เมื่อเริ่มเลือกหัวที่เหมาะสมที่สุดของกะหล่ำปลีคุณควรรู้ว่าเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือต้นเดือนตุลาคมเมื่อส้อมกะหล่ำปลีของสายพันธุ์นี้ถึงระดับที่ต้องการ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับการไม่มีความเสียหายการเสียรูปหรือสัญญาณของการเน่าในผักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มนวลมากขึ้นแนะนำให้บดใบทั้งด้วยเกลือหรือลดลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร
คุณรู้หรือไม่ ตามหนังสือในฝันของลองโกการเก็บกะหล่ำปลีดองในความฝันหมายถึงการเติมเต็มความปรารถนาอย่างรวดเร็วของความปรารถนาอันยาวนานหรือความฝันในชีวิตจริง
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมกะหล่ำปลีแดงมีหลายวิธีและสูตรสำหรับการดอง - จากวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่ทำธุรกิจนี้เป็นครั้งแรกไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารเหล่านี้ล้วนมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือรสเผ็ดที่น่าเหลือเชื่อของใบฉ่ำของช่องว่าง พวกเขาช่วยให้คุณสามารถเพิ่มขนมอร่อยและรวดเร็วในตารางได้ตลอดเวลาซึ่งทุกคนจะชอบ
สูตรดั้งเดิม
2 กระป๋อง 1 l40 นาที
กะหล่ำปลีแดง
1–1.5 กก
น้ำมันพืช
6 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หัวของกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นหลายส่วนและสับละเอียดโดยใช้เครื่องหั่นหรือมีด
- ปอกกระเทียมและใส่หนึ่งชิ้นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- วางใบกระวานหนึ่งใบในขวดแต่ละใบสามารถเพิ่มพริกไทยหรือกานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติ ทั้งหมดรดน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- กะหล่ำปลีสับละเอียดวางอยู่ด้านบน (หลวมและไม่เพียง แต่ใต้ลำคอของกระป๋อง - ควรมีที่ว่างสำหรับดอง)
- สำหรับหมักเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดและสำหรับความเผ็ด, พริกไทยสามารถเพิ่มถ้าต้องการ
- หลังจากดองแล้วก็เทลงในกระป๋องในสภาวะที่เดือด
- ขวดจะถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพลิกกลับ - ในสภาวะนี้จะเย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากทำความเย็นอย่างสมบูรณ์แล้วกระป๋องจะถูกทำความสะอาดในที่เย็นและมืด
สูตรวิดีโอ
ในภาษาเกาหลี
ครึ่งลิตรสามารถ 40 นาที
กะหล่ำปลีแดงสด
0.5 กิโลกรัม
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทเล็กน้อยและย่นด้วยมือให้สะอาดก่อนจัดทำ
- แครอทปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี
- ไปยังผักที่มีการเพิ่มเครื่องเทศ (ผักชีส่วนผสมของพริกไทยและกลีบกระเทียมผ่านการบด) น้ำตาลและน้ำมันพืชเกลือ
- น้ำส้มสายชูต่อไปจะถูกเท ทุกอย่างผสมกันหมด
- ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจานนี้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
บีทรูทจอร์เจีย
3 กระป๋อง 1 l50 นาที
กะหล่ำปลีแดงสด
1 กก
ก้านผักชีฝรั่ง
2-3 ชิ้น
ใบโหระพา, สะระแหน่, กานพลู
เหน็บแนม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
หัวผักกาดต้มจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
หัวของกะหล่ำปลีจะถูกตัดครึ่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลังจากนั้นจะถูกแยกชิ้นส่วนลงในใบด้วยมือและวางไว้ในจานลึกที่เตรียมไว้
ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและเติมลงในชิ้นกะหล่ำปลี
หลังจากนี้กะหล่ำปลีจะถูกผสมกับหัวบีทและเครื่องเทศจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียด
สำหรับหมัก, พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นจะถูกต้มจนนุ่ม ผักราดด้วยน้ำดองร้อน
ชิ้นงานจะเข้ากับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและบรรจุด้วยน้ำดอง ธนาคารถูกรีดด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า
แบ๊งส์ถูกพลิกและปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากนั้นพวกเขาสามารถเก็บไว้ในที่มืดพร้อมกับอุณหภูมิอากาศเย็น
สูตรวิดีโอ
ด้วยลูกพลัม
2 กระป๋อง 1 l30 นาที
กะหล่ำปลีแดง
2 กิโลกรัม
ถั่ว allspice
10 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นหลายส่วนและสับละเอียด
- ผักสับจุ่มในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2 นาที
- ความหลากหลายที่ดีที่สุดจะเป็นลูกพลัมของพันธุ์สีฟ้าหรือสีม่วง แข็งแรงและสุกจะถูกเลือกจากพวกเขาในมือข้างหนึ่งมีการตัดบนพวกเขา
- ในรูปแบบนี้ผลไม้ลวกไม่เกิน 1 นาที
- แต่ละขวดมีพลัม 2 ชิ้นส่วนที่เหลือของพื้นที่นั้นเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
- ในระหว่างการเตรียมน้ำดองเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดือดเช่นเดียวกับเครื่องเทศและการกัด
- น้ำดองต้มจนเกลือละลายหมดหลังจากนั้นเทใส่ขวดกะหล่ำปลีอย่างเท่าเทียมกัน กระป๋องถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดสำหรับการฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 12 นาที, ลิตร - 15 นาที)
- กระป๋องจะถูกรีดและเก็บความร้อนจนกว่าจะเย็นสนิทหลังจากนั้นจะถูกทำความสะอาดในที่เย็นและมืด
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในน้ำดองสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ ฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชูในรูปแบบใด ๆ สามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว
สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง
2 กระป๋อง 1 l30 นาที
กะหล่ำปลีแดง
1 ชิ้น
พริกไทยดำ
15 ชิ้น
ถั่ว allspice
7 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หัวของกะหล่ำปลีมีการทำความสะอาดใบบนที่เสียหายหรือหักหั่นเป็นหลายส่วนและสับอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องหั่น
- ผักสับที่บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา - ด้วยเหตุนี้แต่ละชั้นจะอัดแน่นด้วยมือดันหรือกำปั้น
- เพื่อเตรียมน้ำดองเครื่องเทศ (ใบกระวานสีดำและ allspice, กานพลู, อบเชย) รวมถึงเกลือและน้ำตาลที่เทลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดอง
- ชิ้นงานเทน้ำดอง (คุณสามารถใช้น้ำเดือดหรือปล่อยให้เย็นลงก่อน)
- คุณสามารถกินกะหล่ำปลีหลังจาก 2-3 วัน
สูตรวิดีโอ
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ขั้นตอนการเก็บรักษากะหล่ำปลีดองนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ:
- แก้ว, ไม้หรืออาหารเคลือบจะเหมาะสมที่สุด;
- จะต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า (ตัวอย่างเช่นการเก็บรักษาในตู้เย็นเหมาะสมดี);
- หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีแดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสีผสมอาหารธรรมชาติสำหรับครีมและซอส
การทำกะหล่ำปลีแดงดองตามสูตรอย่างใดอย่างหนึ่งจะไม่ยากมากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด แท้จริงแล้วนอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมผลิตภัณฑ์ดองมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่จำเป็นและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว