แม้แต่ผู้อาศัยในเมืองก็อาจจะต้องถอนสัตว์ปีกด้วยตัวเอง เป็ดสดมักจะขายดิบในตลาด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองที่มีคุณภาพและเนื้อสัตว์ที่อร่อย ในการบีบเป็ดโดยกองกำลังของทุกคนคุณจะต้องเข้าใจวิธีการและความแตกต่างของกระบวนการ
เตรียมการถอน
หากคุณมีเป็ดหลังจากสังหารคุณต้องเลื่อนการถอนออกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไขมันใต้ผิวหนังของนกจะแข็งตัวและผิวหนังจะไม่ได้รับความเสียหายในที่ทำงาน ขั้นแรกให้ขนขนาดใหญ่ถูกดึงออกมาที่ปีกและหางแล้วจึงทำการรักษาคอและหน้าอกของนก ทิศทางที่เหมาะสมในการดึงคือความสูง ในกรณีนี้ผิวที่บอบบางยังคงไม่บุบสลายขนขนาดเล็กและขนฟูสามารถถอนได้ทุกทิศทาง เพื่อรักษาขนและขนเป็ดคุณต้องเตรียมแพ็คเกจสำหรับพวกเขาทันที การหลีกเลี่ยงการกระจายของขนปุยจะช่วยให้นกชื้นเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เปื้อนขนด้วยเลือดควรห่อด้วยกระดาษหรือผ้าล่วงหน้าเป็นการดีกว่า
เทคนิคการถอนขนในครัวเรือน
มีหลายวิธีในการถอนขนเป็ดแต่ละตัวมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แยกแยะระหว่างการถอนแบบแห้งและร้อนรวมถึงทำงานร่วมกับการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม
ด้วยมือ
ทำการถอนขนด้วยตนเองอย่างระมัดระวังพยายามรักษาผิวให้มากที่สุด ขนดึงออกมาอย่างฉับพลันและเฉียบคม เพื่อลดโอกาสในการแตกหักขนหลายนิ้วถูกจับด้วยมือและดึงลำแสงทั้งหมด
คุณรู้หรือไม่ เมื่อล่าสัตว์ขนมักถูกตัดออกจากผิวหนังหรือเกรียมช่วยประหยัดเวลา เป็ดที่ปรุงหลังจากนี้จะไม่มีเปลือกที่อร่อย
วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีถอนขนแบบแห้งซึ่งใช้ในการล่าสัตว์ด้วยเช่นกัน ลวกร้อนเหมาะสำหรับการแปรรูปสัตว์ปีกทันทีก่อนการปรุงอาหาร การปักด้วยถุงและเหล็กก็เป็นที่นิยมเช่นกันและขั้นตอนนั้นง่ายต่อการจัดการ
ทางแห้ง
นกวางอยู่บนกระดาษกระจายหรือผ้าและถัดจากเป็นภาชนะสำหรับขนปุยและขนขวดสเปรย์ด้วยน้ำสำหรับการทำให้เปียก กระบวนการดังต่อไปนี้:
- ขนขนาดใหญ่เริ่มถูกดึงออกไปในทิศทางของการเติบโต (จากหางและปีก)
- ทำงานต่อไปคว้าขนที่เล็กลง
- เป็นคนสุดท้ายที่จะดึงขนขนาดเล็กออกมาที่หน้าอกและลำคอ
- คุณสามารถลองลบขนปุยขนาดเล็กซึ่งใช้นิ้วทื่อด้วยมือทื่อออกซึ่งแทบจะไม่ดึงออกมา ตัวเลือกที่สองคือการหมุนนกในแป้งและถือเป็นเวลา 1-2 นาทีเหนือไฟ แต่เพื่อให้ไขมันไม่รั่วไหล
- ควรล้างเป็ดด้วยน้ำเย็นและตากให้แห้ง
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2157/image_FcUWhlz24Zhm26vALZy5k2xr.jpg)
ซึ่งลวก
ก่อนที่จะถอนขนซากสัตว์นั้นจะถูกลวกด้วยน้ำร้อนก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแอ่งหรือกระทะที่กว้างขวาง การต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าง่ายกว่า
น้ำเดือดไม่ได้ใช้สำหรับการลวก น้ำร้อนเกินไปสามารถทำลายผิวหนังของนกและการถอนซากจะเป็นปัญหา อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปเป็ดคือ + 80 ° C และน้ำเย็นจะไม่มีผลกระทบใด ๆ
สำคัญ! วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดขนฟูและขน
ขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- น้ำร้อนถึง + 80 ° C
- ซากเทน้ำแล้วค่อย ๆ พลิกนกไป คุณสามารถจุ่มเป็ดลงในหม้อน้ำร้อน
- นกตัวเล็ก ๆ จะถูกทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 1-5 นาทีและสำหรับเป็ดตัวเก่าคราวนี้จะเพิ่มเป็น 10 นาที
- ซากถูกนำออกจากน้ำและดึงความอบอุ่น ลำดับการถอนขนเหมือนกันกับวิธีแห้ง แต่ขนจะฉีกได้ง่ายกว่าการเติบโต
- ปุยที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกด้วยการซักตามด้วยการล้าง
วิดีโอ: วิธีการถอนขนเป็ด
ข้อเสียของวิธีนี้คือความเป็นไปไม่ได้ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และความเสียหายต่อขน นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่รสชาติก็ไม่เลวลง ข้อดีคือเร็วขึ้นและกำจัดขนได้ง่ายขึ้น
สำคัญ! การใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าและน้ำเดือดจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
ด้วยกระเป๋าและเหล็ก
วิธีนี้ต้องใช้ถุงผ้าและเหล็กไฟฟ้า วิธีนี้ช่วยให้คุณเร่งการถอนขนได้เร็วขึ้น คุณจะต้องมีแอ่งหรือน้ำร้อนขนาดใหญ่ อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:
- ถุงแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
- ดึงถุงออกมาอย่างระมัดระวังแล้วบีบออก
- ซากถูกวางไว้ในกระเป๋าซึ่งจะต้องผูกและจุ่มลงในน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที
- เหล็กเปิดอยู่และให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้
- ถุงที่มีนกจะถูกนำออกจากน้ำและรีดโดยไม่ทิ้งรอยย่นและรอยพับจึงนึ่งผิว
- เป็ดจะถูกลบออกจากถุงอย่างระมัดระวังและดึงออกมาตามลำดับ
วิดีโอ: วิธีการหยิกเป็ดด้วยเหล็ก
หากจำเป็นให้ใช้การซักและการซักขั้นสุดท้าย วิธีนี้ยังสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้เหล็กจับนกไว้ในถุงและน้ำอีกต่อไป
เนื้อเป็ดยังคงสีและถนอมได้เร็วขึ้น เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้าข้อเสียเปรียบหลักคือการไม่สามารถใช้ขนลงและขนได้
ในทางกลไก
ฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับถอนขน อย่างไรก็ตามมีอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับครัวเรือนส่วนบุคคล ลดราคาคุณสามารถหาหัวฉีดสำหรับสว่านไฟฟ้าหรือไขควง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากระบวนการถอนจะใช้เวลาเพียง 10-15 นาที
คุณรู้หรือไม่ ปุยที่ดีที่สุดสำหรับการอุ่นและการบรรจุมาจากหน้าอกของนก
เครื่องมือที่มีหัวฉีดถูกตรึงไว้กับป่านด้วยเทป เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดควรใหญ่กว่าป่านและใต้หัวฉีดคุณสามารถใส่ภาชนะขนนก การเคลื่อนไหวของคุณควรรวดเร็ว แต่คุณควรทำงานอย่างระมัดระวังปกป้องมือของคุณ:
- ซากแห้งถูกนำไปที่หัวฉีดของเครื่องมือที่รวมและดำเนินการเริ่มต้นจากหน้าอก
- สุดท้ายพวกเขาเสนอให้จัดการปีก
- ขนที่เหลืออยู่หลังจากดึงหัวฉีดออกมาด้วยตนเอง
ปุยฝัดค่อนข้างมากและคุณต้องทำงานในบ้านดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ค่อยเหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ ลบนี้ไม่ได้มีความสำคัญสำหรับบ้านส่วนตัวและการเร่งความเร็วของการทำงานที่สำคัญสามารถบวกแน่นอน
วิดีโอ: วิธีการถอนขนเป็ดโดยอัตโนมัติ
วิธีการดำเนินการต่อซาก
หลังจากถอนขนเป็ดจะถูกผ่าและผ่า การทำความสะอาดอวัยวะภายในอย่างละเอียดเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งก่อนการจัดเก็บในระยะยาว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ตัดคอทิ้ง "หาง" ของผิวหนังไว้ข้างหน้า (หากมีการบรรจุ)
- ตัดขา 2 ซม. เหนือข้อต่อส้นเท้า;
- ตัดปีกบนข้อต่อแรก
- กำจัดไขมันในร่างกายและหน้าท้อง ยืดคอพอกและหลอดอาหารทะลุคอและตัดออก
วิดีโอ: วิธีการแกะเป็ด
หลังการรักษาควรล้างซากด้วยน้ำเย็นและอบแห้ง ตอนนี้มันสามารถแช่แข็งหรือปรุงสุกทั้งหมด สำหรับวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายอาจจำเป็นต้องมีการตัดเพิ่มเติม (ตัวอย่างเช่นการแยกส่วนเนื้อซี่โครง)
วิธีใช้ปุยและขน
ขนเป็ดและขนลงเป็นฟิลเลอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมอนผ้าห่มและแจ๊กเก็ต สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 ปี ก่อนการใช้งานควรแช่ผ้านุ่มในน้ำอุ่น 2-3 ชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นและไขมันที่ตกค้าง จากนั้นขนจะถูกล้างในน้ำเย็นบีบและทำให้แห้งในถุง
สถานที่แห้งควรจะแห้งและมีอากาศถ่ายเทดี (ควรอยู่กลางแดด) ในบางครั้งถุงจะต้องเขย่า ปุยเป็ดมีค่ามากที่สุดสำหรับการบรรจุและแนะนำให้ใช้กับขนโดยไม่ต้องป่าน เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารมีการใช้ขนขนาดใหญ่ที่มีป่าน พวกเขาถูกมัดเข้ากับแปรงและเคลือบด้วยแป้งก่อนอบ
วิธีการถอนเป็ดในฟาร์มสัตว์ปีก
การแปรรูปนกจำนวนมากต้องการวิธีการถอนขนอื่น ๆ การรักษาซากในอ่างน้ำร้อนด้วยการเติมเกลือและการขุดแบบพิเศษช่วยกำจัดขนได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นเครื่องมีดโกนที่มีหัวฉีดยางจะรวมอยู่ในการทำงาน
การจ่ายน้ำอย่างต่อเนื่องช่วยให้คุณสามารถถอดขนออกได้ การใช้เครื่องทำความสะอาดซากสัตว์เกือบ 95% และในขั้นตอนสุดท้ายขนที่เหลือจะถูกลบออกด้วยตนเอง
วิดีโอ: วิธีการถอนเป็ดในฟาร์มสัตว์ปีก
ทุกคนสามารถเตรียมเป็ดแสนอร่อย (เช่นปักกิ่ง) สำหรับวันหยุด ถอนอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเองนกจะไม่ทำให้ผิดหวังความต้องการปรุงอาหารมากที่สุด