เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปซึ่งพวกเขาเรียนรู้ที่จะประสบความสำเร็จในการเติบโตที่บ้านโดยไม่ต้องลงทุนด้านการเงินจำนวนมาก บทความอธิบายลักษณะของเห็ดนางรมคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายราคาผลิตภัณฑ์ ณ จุดขายและวิธีการเก็บเห็ดในป่าอย่างเหมาะสม
คำอธิบายและประเภท
เห็ดหอยนางรมหรือเห็ดนางรมถือเป็นสกุลของเห็ดนางรมจากเห็ดหอยนางรม เป็นตระกูลของเห็ดจำนวนมากที่มีขนาดต่างกันขึ้นอยู่กับอายุ ตัวอย่างผู้ใหญ่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหมวกประมาณ 15 ซม. แต่มักพบ 30 ซม. หมวกมีลักษณะอ้วนมากในรูปแบบของวงกลมที่มีขอบบาง
เห็ดหอยนางรมตัวเล็กมีลักษณะโค้งโดยหันด้านในออกด้านข้างตัวเก่าจะแบนหรือมีรูปทรงกรวยมีขอบหยักหรือห้อยเป็นตุ้ม. พื้นผิวมันวาวมักเป็นคลื่นและเรียบ หากเชื้อราเติบโตในสภาพที่มีความชื้นสูงหมวกจะมีการเคลือบแบบไมซีเลเรียบนพื้นผิว อายุของเชื้อราสามารถระบุได้ตามสี: ตัวอย่างเล็กมีพื้นผิวสีเทาเข้มที่มีโทนสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเก่านั้นมีสีเทาอมม่วง
แผ่นใต้หมวกไม่ค่อยอยู่มีความกว้าง 3 ถึง 15 มม. และตำแหน่งที่สัมพันธ์กับขา. สีขาวในตัวอย่างเล็กและเหลืองเหลืองในตัวอย่างเก่า จานประกอบด้วยผงสปอร์สีขาวสีชมพูซึ่งจะแสดงโดยสปอร์ทรงกระบอกเรียบ
สำคัญ! ควรคำนึงถึงลักษณะของเห็ดนางรมเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดที่กินได้ซึ่งกินไม่ได้ในป่า.
ขาของเห็ดมีขนาดเล็กในรูปแบบของทรงกระบอกที่ไม่ราบเรียบซึ่งเรียวไปทางฐานมีโครงสร้างที่หนาแน่นการจัดเรียงที่ผิดปกติหรือด้านข้าง ความยาวไม่เกิน 5 ซม. ความหนาไม่เกิน 3 ซม. สีขาวในส่วนบนมีสีน้ำตาลอ่อนที่ฐานพื้นผิวเรียบ ในเห็ดเก่าขาจะดูหดตัวหยาบและยากต่อการสัมผัส
เห็ดหอยนางรมมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน ได้แก่ :
การกินและรสชาติ
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังมีรสชาติที่ดี แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เยื่อของเห็ดรสชาติดีโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่หลังจากการปรุงอาหารมันคล้ายกับกลิ่นของโป๊ยกั๊กเนื่องจากเนื้อหาของ benzaldehyde เล็กน้อย (สารอะโรมาติก) เห็ดหนุ่มรสชาติดีและแนะนำให้รับประทาน ในระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อราเนื้อจะกลายเป็นเส้นใยและหยาบซึ่งทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์
คุณรู้หรือไม่ เห็ดนางรมถือเป็นเห็ดที่กินสัตว์เป็นอาหารมันสามารถทำให้เป็นอัมพาตและย่อยไส้เดือนฝอยเนื่องจากเนื้อหาของสารพิษ - ด้วยวิธีนี้เชื้อราผลิตไนโตรเจน
พวกเขาเติบโตที่ไหนและเวลาใด
เห็ดหอยนางรมนั้นพบได้ทั่วไปในภูมิอากาศแบบเขตอบอุ่นชอบป่าไม้ สามารถพบได้ในป่าในยุโรปอเมริกาใต้และเอเชียระยะเวลาของการเจริญเติบโตของเชื้อราตกในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวพืชผลสูงสุดตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคมอย่างไรก็ตามในสภาพอากาศที่อบอุ่นสามารถออกผลได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน - ต้นเดือนธันวาคม หากเงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโตเป็นที่น่าพอใจมันอาจปรากฏขึ้นจากพฤษภาคม - มิถุนายน
เห็ดเป็นของ saprophytes ดังนั้นเป็นสถานที่ของการเจริญเติบโตมันเลือกตอต้นไม้ล้มตายไม้อ่อนแอต้นไม้อ่อนแอป่วย: โอ๊ค, เถ้าภูเขา, วิลโลว์, เบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง. ไม่ค่อยพบเห็นในป่าเบญจพรรณที่มีพรรณไม้นานาชนิด หากมันตั้งอยู่บนลำต้นของต้นไม้ก็จะเป็นการยากที่จะสังเกตเห็นเห็ดนางรมสำหรับตัวเลือกเห็ด - ความสูงการเจริญเติบโตมักจะเกิน 2 เมตร
จะสะสมได้เมื่อไรและอย่างไร?
มีการเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง. หากมีฝนตกอากาศเย็นสบายคุณสามารถไปที่ป่าผลัดใบเพื่อหา "การล่าอย่างเงียบ ๆ " เมื่อเก็บเห็ดหอยนางรมให้ใส่ใจกับขนาดอย่าตัดครอบครัวที่มีหมวกใบใหญ่พวกเขาจะ overripe แล้วและใช้ไม่ได้ มีความจำเป็นต้องตัดทั้งครอบครัวทันทีโดยไม่ต้องออกเห็ดเล็ก - พวกเขาจะยังคงตายโดยไม่มีญาติใหญ่ มันเป็นการดีกว่าที่จะควงด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คมชัดซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตัดทั้งครอบครัวในเวลาเดียวกันโดยไม่ทำลายชั้น mycelial
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำการเก็บเกี่ยวในภาชนะกว้างมันจะดีกว่าในตะกร้าหวายที่จะรักษาความสมบูรณ์ของเห็ดและอนุญาตให้ขนส่งในระยะไกลโดยไม่สูญเสียคุณภาพเชิงพาณิชย์
คุณรู้หรือไม่ คนแรกที่ปลูกเห็ดหอยนางรมในระดับอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในฮังการีในยุค 60 ศตวรรษที่ XX
ค่าใช้จ่ายของเห็ดนางรม
กิโลกรัมของเห็ดสดต้นทุนเฉลี่ย $ 2 ซึ่งเทียบเท่ากับ 130 รูเบิล โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลราคาของเห็ดนางรมมีความเสถียรเนื่องจากไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เห็ด Oyster ที่ขายในร้านจะไม่เก็บในป่า แต่จะปลูกในฟาร์มเห็ดชนิดพิเศษ.
ในยุโรปมีการสร้างเห็ดประดิษฐ์มาเป็นเวลานานซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องของต้นทุนที่ต่ำ เห็ดหอยนางรมไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขเฉพาะสำหรับการเพาะปลูกหรือการเลือกพื้นผิวที่ไม่ซ้ำกันเนื่องจากพวกมันเจริญเติบโตได้ดีกับขี้เลื่อยฟางเปลือกไม้เปลือกดอกทานตะวันแกลบทานตะวันกากอ้อย
เนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดนางรมเติบโตในครอบครัวขนาดใหญ่สามารถปลูกได้มากถึง 420 กิโลกรัมต่อตารางเมตรต่อปีในพื้นที่ขนาดเล็ก
คุณสมบัติและการใช้งาน
เห็ดสดมี 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนปริมาณแคลอรี่จะลดลงถึง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เห็ดหอยนางรมเป็นแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาน้ำหนักได้อย่างมั่นคง
เชื้อราประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนในปริมาณสูงสุดดังนั้นจึงมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับพืชผักและมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต
เห็ดนางรมมีส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยวิตามิน B, C, E, D. ปริมาณวิตามินพีพีในเห็ดที่บริโภคได้ทั้งหมดในเห็ดนางรมมีค่าสูงสุด ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำร่างกายจะอุดมไปด้วยเอนไซม์ที่สลายไขมันและไกลโคเจนซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
สารแร่ครอบครองประมาณ 8% ขององค์ประกอบพวกเขาจะถูกแสดงด้วยเหล็กโพแทสเซียมไอโอดีนและแคลเซียม
- องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดนางรมช่วยให้คุณ:
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- กำจัดสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อ
- ลดผลกระทบของรังสีบำบัด
เห็ดหอยนางรมมักใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: ต้มผัดอบเกลือดองดองกระป๋องทำจากเห็ด. นอกจากนี้เห็ดนางรมจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับการเตรียมยา decoctions และทิงเจอร์ที่ช่วยให้คุณรักษาบาดแผลเป็นหนองบรรเทาระบบประสาทและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ยาที่เตรียมบนพื้นฐานของเห็ดนางรมมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายด้วยหลอดเลือดความดันโลหิตสูง
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เห็ดหอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตามการบริโภคมากเกินไปเป็นประจำจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เห็ดนั้นอุดมไปด้วยไคตินซึ่งร่างกายย่อยได้ไม่ดี เพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการรักษาความร้อนก่อนรับประทานอาหาร ดังนั้นปริมาณของไคตินจึงลดลงอย่างมากและการย่อยได้เพิ่มขึ้นเป็น 70%
- ข้อห้ามในการใช้เห็ดนางรมรวมถึง:
- โรคตับ
- ระยะเวลาของการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร;
- ปัญหาถุงน้ำดี
สำคัญ! สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดนางรมในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหาร
เห็ดหอยนางรมเป็นเห็ดที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่พบได้ทั่วไปไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังปลูกในฟาร์มเห็ดในสภาพแวดล้อมที่สร้างขึ้นด้วยความเทียม ในการรวบรวมการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ในป่าคุณจะต้องสามารถแยกแยะเห็ดนางรมจากคู่ผสมที่กินไม่ได้เช่นเดียวกับรู้ว่าเห็ดอยู่ที่ไหนและเมื่อไหร่