การรู้เปอร์เซ็นต์ของน้ำในผักและผลไม้มีความสำคัญมากกว่าความอยากรู้ จากการวิจัยทางการแพทย์เราดูดซับ 20% ของปริมาณที่ได้รับจากผักและผลไม้ทุกวัน และนี่ไม่ใช่แค่น้ำ แต่เป็นของเหลวที่มีโครงสร้างอิ่มตัวด้วยสารชีวภาพที่มีประโยชน์ และนี่คือเหตุผลที่ดีในการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของผักและผลไม้
องค์ประกอบทางเคมีของแครอท
แครอทเป็นพืชหลักชนิดหนึ่งในอาหารของมนุษย์อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นแคโรทีนอยด์และเส้นใย มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย: ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง, ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงสุขภาพตาและช่วยในการลดน้ำหนัก การครอบตัดรากสามารถรองรับระบบต่างๆของร่างกายได้
สำคัญ! แครอทดิบมีเบต้าแคโรทีนประมาณ 3% แต่ถ้าการเพาะปลูกแบบให้ความร้อนเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นเป็น 40% หากคุณต้องการแก้ไขวิสัยทัศน์ของคุณรากพืชจะต้องถูกประมวลผลด้วยความร้อน
คุณค่าทางโภชนาการของรากพืชรวมถึง:
- 41 กิโลแคลอรี (ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าแคลอรีต่ำ);
- น้ำ 88%;
- โปรตีน 0.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม
- 4.7 กรัมน้ำตาล
- เส้นใย 2.8 กรัม
- 0.2 กรัมของไขมัน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5460/image_OuHk5zbh6SbGKbb4.jpg)
เมื่อคุณกินแคลอรี่น้อยลงเพื่อลดน้ำหนักมันจะลดปริมาณสารอาหารที่บริโภคเข้าไป ประโยชน์ของผักก็คือปริมาณแคลอรี่ลดลง แต่ปริมาณของสารที่มีประโยชน์ทางชีวภาพในอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้. ดังนั้นคุณลดน้ำหนักได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพ
คุณรู้หรือไม่ แครอทตัวแรกที่คนรู้จักก็คือผิวขาว และได้รับส้มจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ดัตช์เมื่อเร็ว ๆ นี้และอุทิศให้กับราชวงศ์ราชวงศ์
แครอทเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและมี (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
- แคลเซียม - 34 มก.;
- เหล็ก - 0.4 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 25 มก.;
- โซเดียม - 40 มก.;
- โพแทสเซียม - 240 มก.;
- แมกนีเซียม - 9 มก.;
- ทองแดง - 0.02 มก.;
- สังกะสี - 0.2 มก.;
- แคโรทีน - 5.33 มก.
- วิตามินบี - 0.04 มก.;
- riboflavin - 0.02 มก.;
- ไนอาซิน - 0.2 มก.;
- วิตามินซี - 4 มก.
แครอทมีปริมาณน้ำแค่ไหน
ผักเกือบทั้งหมดมีน้ำประมาณ 90% ดังนั้นแตงกวาจึงเป็น 96% และนี่คือจำนวนสูงสุดที่เป็นไปได้ แต่แครอทมีความสุภาพมากกว่านี้มาก ของเหลวเพียง 88%. แต่นี่ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากความหนาแน่นของมัน
สำคัญ! วิตามินบางชนิดที่พบในแครอทเช่นวิตามินเอ — ละลายไขมันได้ พวกเขาจะถูกดูดซึมหากบริโภคกับไขมัน ยกตัวอย่างเช่นสลัดแครอทที่มีน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว
ความสำคัญของน้ำสำหรับสิ่งมีชีวิตใด ๆ เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป ร่างกายมนุษย์เป็นของเหลว 65% น้ำมีส่วนร่วมในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายเป็นพาหะสำหรับสารอาหารมีส่วนร่วมในการสร้างเลือดปกป้องสมองและนุ่มข้อต่อ.
การลดลงของปริมาณน้ำในร่างกาย 2% ช่วยลดมวลกล้ามเนื้อและความอดทน ภายใต้สภาวะปกติผู้หญิงต้องการน้ำ 2.7 ลิตรต่อวันและผู้ชาย - 3.7 ลิตร ในเวลาเดียวกันสามารถใช้ของเหลวบางส่วนในรูปแบบของผักและผลไม้รวมถึงแครอท
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าแครอทมีน้ำมากแค่ไหน
แน่นอนว่าคุณสามารถรู้ได้ด้วยตนเองว่ามีของเหลวอยู่ในรากพืชสดมากเพียงใดเพราะมีน้ำหนักและปริมาตร เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกอบแห้ง (การอบแห้ง) ไปยังวัตถุแห้งน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์แห้งจะได้รับ. หากคุณวัดน้ำหนักแครอทสดก่อนจากนั้นจึงชั่งน้ำหนัก แต่ในสภาวะแห้งแล้งความแตกต่างระหว่างค่าเหล่านี้จะทำให้เราทราบว่ามีน้ำบรรจุอยู่ในพืชรากสดมากเพียงใด
คุณรู้หรือไม่ แครอทที่หนักที่สุดถูกนำเสนอในนิทรรศการในมินนิโซตา (สหรัฐอเมริกา) ในปี 2560 เธอชั่งน้ำหนัก 10.17 กิโลกรัมและได้รับการเลี้ยงดูจากเกษตรกรชื่อ Christopher Qually
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณของเหลวและสารอาหารของผักและเติมน้ำและความสมดุลของวิตามินของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมีสุขภาพดีและยืดหยุ่นมากขึ้น