แตงกวาสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นหนึ่งในผักที่รักที่สุดในประเทศของเราเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อยู่บนโต๊ะเกือบตลอดทั้งปี: แตงกวาสดเป็นที่รักเช่นเดียวกับผักดองโฮมเมด อย่างไรก็ตามการได้รับแตงกวาคุณสามารถพบได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีความเขียวขจี เหตุผลของปรากฏการณ์นี้คืออะไรเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและวิธีการกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ - ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในบทความของเรา
ทำไมแตงกวาจึงมีรสขม: เหตุผลหลัก
การศึกษาคำถามด้วยเหตุผลอะไรลักษณะรสชาติของแตงกวาเปลี่ยนไปมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบ่งชี้ได้ว่ามีเพียงปัจจัยเดียวเท่านั้นที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ตามกฎนี่เป็นปรากฏการณ์ที่ซับซ้อน
การตอบคำถามว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขมเราสามารถพูดได้ว่าสาร cucurbitacin นั้นเป็นเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ นี้เป็นสารประกอบพิษขององค์ประกอบอินทรีย์ที่มีการสะสมสูงสุดให้ความขมขื่นของทารกในครรภ์คุณรู้หรือไม่ คล้ายกับวิธีที่แตงกวาผลิต cucurbitacin สำหรับการป้องกันและการอยู่รอดมะระหลั่งน้ำซาโปนิน — สารที่ให้แตงโมฟักทองและแตงโมมีรสขม
ใบของมันจะถูกสังเคราะห์หลังจากที่มันถูกกระจายไปทั่วพืชสะสมในเปลือกและบนปลายของผลไม้มุ่งเน้นมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในราก Cucurbitacin เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพืชที่จะปกป้องตามธรรมชาติจากการถูกกินโดยสัตว์จนกว่ามันจะหยุดผลไม้และเมล็ดของมันสุก
ภายใต้ความเครียดโรงงานเพิ่มการผลิตสารนี้อย่างมีนัยสำคัญ ส่วนใหญ่แล้วแตงกวาที่มีดอกแหลมสีดำจะมีรสขมและในสีขาวผลกระทบนี้จะเด่นชัดน้อยกว่า
ปัจจัยที่มีผลต่อการก่อตัวของความขมขื่น
ปัจจัยที่ก่อให้เกิดการละเมิดต่อรสชาติของแตงกวา ได้แก่ :
คุณสามารถค้นหา
- การละเมิดเวลาของการหว่าน ระยะเวลาการปลูกที่ไม่ถูกต้องสร้างสถานการณ์ที่ตึงเครียดสำหรับพืช
- รดน้ำผิด แตงกวาชอบน้ำและการขาดน้ำสามารถส่งผลกระทบต่อลักษณะรสชาติของพวกเขา อย่างไรก็ตามการรดน้ำไม่ควรไม่มีการควบคุมและอุดมสมบูรณ์มาก ในกรณีที่ฝนตกเป็นเวลานานและหนักจะดีกว่าที่จะครอบคลุมผลไม้
- อุณหภูมิของน้ำเพื่อการชลประทาน ไม่ควรเย็นประมาณ + 25˚Cขึ้นไป
- เพื่อให้แตงกวาเติบโตอร่อยพวกเขาจะต้องปฏิสนธิโดยการให้อาหารกับสารอินทรีย์หรือสารที่ซับซ้อนรวมถึงโปแตช, ฟอสฟอรัสและไนโตรเจน (หลังควรได้รับการดูแลด้วยเนื่องจากส่วนเกินของพวกเขายังไม่พึงประสงค์)
- อย่าปลูกแตงกวาในสวนแน่นเกินไปเนื่องจากการปลูกแบบกองจะไม่อนุญาตให้ผลไม้ได้รับสารอาหารเพียงพอและจะถูกบังคับให้อยู่รอด
- ในความร้อนและภายใต้รังสีที่แผดเผาของดวงอาทิตย์มันเป็นเรื่องยากสำหรับพืชที่จะเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศดังกล่าวได้อย่างค่อยเป็นค่อยไปอันเป็นผลมาจากการลงจอดช้า ในการสร้างเงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโตภายใต้แสงแบบกระจายคุณสามารถปลูกข้าวโพดหรือดอกทานตะวันที่อยู่ถัดจากแตงกวาซึ่งจะทำให้เกิดเงาที่พึงประสงค์เล็กน้อย
- ความชื้นต่ำ เนื่องจากอากาศที่แห้งแล้ง
- ความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญ ในช่วงเวลาต่าง ๆ ของวันมีความแตกต่างอย่างมากในระดับความร้อนของดินและอากาศบนถนน
- ผิด การเลือกดินเพื่อปลูกแตงกวา
- หากใช้เมล็ดของสารตั้งต้นที่มีรสขม หรือพวกมันถูกลบออกจากด้านหลังของตัวอ่อนในครรภ์ซึ่งความเข้มข้นของ cucurbitacin นั้นสูงกว่า
- ไม่แนะนำให้รดน้ำแตงกวาจากท่อ เพราะภายใต้อิทธิพลของแรงดันน้ำรากของพุ่มไม้สามารถสัมผัส มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้การชลประทานแบบหยดหรือให้น้ำไหลจากรากบัว
- อันเป็นผลมาจากการควบคุมศัตรูพืช พืชอาจเริ่มผลิต cucurbititacin เพื่อยับยั้งพวกเขาดังนั้นจำเป็นต้องฉีดพ่นป้องกัน
ตามกฎแล้วผักขมมีความกลวงและมีปริมาณมากขึ้นเนื่องจากมีตุ่มจำนวนมาก
สำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบความสะอาดบนเตียงกำจัดวัชพืชเพราะพวกเขาไม่อนุญาตให้พุ่มไม้แตงกวาได้รับสารอาหารและความชื้นอย่างเต็มที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคและแมลงศัตรูพืช
ฉันกินแตงกวารสขมได้ไหม
จะทำอย่างไรถ้าพบตัวอย่างที่มีรสขมในพืชผลและสามารถรับประทานได้หรือไม่ - คำถามนี้ให้ความสนใจมากมาย คำตอบนั้นง่าย - คุณสามารถกินแตงกวาเช่นนั้นทุกอย่างใช้ได้ดีกับพวกเขาเพียงแค่รสนิยมของพวกเขาแตกต่างจากปกติ ความขมขื่นจาก cucurbitacin ไม่เป็นพิษเลยและตัวมันเองมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
ประโยชน์
- หากคุณมีผักใบเขียวที่กำลังเติบโตในสวนของคุณคุณไม่ควรอารมณ์เสียว่าพืชไม่สำเร็จเพราะ cucurbitacin ให้ผักที่มีประโยชน์เช่น:
- การทำให้เป็นปกติของตับและลำไส้;
- การปรับปรุงการไหลออกของน้ำดี;
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและเซลล์ทางพยาธิวิทยา;
- ช่วยในการต่อสู้กับเวิร์ม
- คุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวด;
- ผล choleretic;
- การกระตุ้นกระบวนการลดน้ำหนัก
แตงกวาขมมักใช้เป็นยาพื้นบ้านในการรักษาและป้องกันโรคหลายชนิดและในประเทศจีนพวกเขายังทำยาบนพื้นฐานของพวกเขา บางครั้งชาวสวนต้องปลูกเตียงสวนแยกต่างหากหรือพุ่มไม้หลายแห่งเพื่อปลูกพืชที่มีรสขมซึ่งจะถูกนำไปใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพ
ความเสียหาย
คุณภาพเชิงลบที่สำคัญของแตงกวาที่มีระดับเพิ่มขึ้นของแตงกวาเป็นรสชาติขมของพวกเขาซึ่งเป็นกฎไม่ได้เป็นเป้าหมายเมื่อปลูกแตงกวา แต่ปรากฏเป็นผลมาจากเหตุผลที่ซับซ้อนซึ่งเป็นหลักของการดูแลที่ไม่เหมาะสม
การใช้ผักดังกล่าวไม่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับความพึงพอใจเป็นพิเศษดังนั้นมักใช้แตงกวาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลายอย่างในสลัดหรือในการเก็บรักษา
คุณรู้หรือไม่ ก่อนเก็บเกี่ยวคุณสามารถลองเคี้ยวใบของพุ่มไม้ที่แตงกวาเติบโต ถ้าใบมีรสขมคนสีเขียวก็อาจจะขมเช่นกัน
จะทำอย่างไรและใช้แตงกวาขมอย่างไร
ความขมในแตงกวาสามารถแก้ไขได้โดยทำตามขั้นตอนง่าย ๆ หลักการสำคัญคือการรักษาความร้อนของแตงกวา เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ cucurbititacin สลายตัว:
- ปอกเปลือกแตงกวาเนื่องจากความเข้มข้นสูงสุดของสารขมในใบสีเขียวอยู่ในส่วนนี้ของมัน
- ตัด "ก้น" ของแตงกวา
- ใช้ผลไม้สำหรับเก็บรักษาหรือดองในอุณหภูมิสูง
- คุณสามารถแก้ไขความขมขื่นด้วยการแช่แตงกวาในน้ำร้อนสักพัก (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) น้ำสามารถเปลี่ยนได้หลายครั้งซึ่งจะช่วยในการลบรสชาติที่ไม่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น หากคุณใช้น้ำเย็นระยะเวลาในการแช่ควรขยายไปถึง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่า
- โรยแตงกวาปอกเปลือกและสับด้วยเกลือและคุณสามารถกินได้
วิธีปลูกแตงกวาแบบไม่ขม
เพื่อไม่ให้ผักมีรสขมจำเป็นต้องสังเกต:
- เงื่อนไขที่เหมาะสม
- ที่มีคุณภาพสูงและการดูแลอย่างสม่ำเสมอของเตียงสวน;
- การป้องกันศัตรูพืช
ในเรือนกระจก
ในเงื่อนไขของการเพาะปลูกเรือนกระจกเพื่อกำจัดสาเหตุข้างต้นของความขมขื่นในแตงกวา คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
ค้นหาด้วย
- ระบายอากาศในเรือนกระจกอย่างสม่ำเสมอและตรวจสอบอุณหภูมิที่กลางห้องซึ่งไม่ควรเกิน + 28˚C หากต้องการแยกความแตกต่างอย่างรุนแรงในเวลากลางคืนควรปิดประตูเรือนกระจก
- มีอยู่หลายวันที่ดวงอาทิตย์ในที่พักพิงเรือนกระจกไม่เพียงพอที่จะแก้ไขสถานการณ์ได้มันคุ้มค่าที่จะดูแลแสงประดิษฐ์เพิ่มเติม
- ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของแสงก็จะแนะนำให้ครอบคลุมผนังของเรือนกระจกด้วยวัสดุล้างบาปด้วยชอล์กหรือทาสีพวกเขาสีขาว สำหรับการก่อสร้างเรือนกระจกไม่แนะนำให้ใช้กระจกที่ส่งแสงแดดสูงสุดควรใช้โพลีคาร์บอเนตซึ่งป้องกันความเย็นและความร้อนได้อย่างเต็มที่
- ด้วยการรดน้ำที่เพียงพอและระดับความชื้นที่ต้องการพืชผลจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่หวาน
- คุณสามารถให้อาหารพืชในเรือนกระจกด้วยสารละลายโพแทสเซียมไนเตรตและยูเรียซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลไม้ได้อย่างมาก
- มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบพุ่มไม้เป็นประจำการมัดขนตาและลำต้นที่โตแล้ว
- การเก็บเกี่ยวควรเป็นระบบและดำเนินการทุก 2 วัน
- การกำจัดวัชพืชและการคลุมดินจะไม่อนุญาตให้สิ่งมีชีวิตและศัตรูพืชต่าง ๆ ทำอันตรายต่อพุ่มไม้แตงกวาและพวกเขาจะไม่พยายามปกป้องตนเองโดยการขว้าง cucurbitacin ในปริมาณสูงสุด
ในพื้นที่เปิดโล่ง
แตงกวาภาคพื้นสามารถบันทึกได้จากความขมขื่นโดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ก่อนรดน้ำผักจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำซึ่งไม่ควรเย็น
- ปริมาณของการรดน้ำจะขึ้นอยู่กับความแห้งแล้งและความชื้นของอากาศ
- มันจะดีกว่าการรดน้ำแตงกวาบนเตียงเปิดในตอนเช้าหรือตอนเย็นในช่วงเวลาของการกระทำของแสงแดดน้อย
- ควรหลีกเลี่ยงการทำปุ๋ยสดภายใต้พุ่มไม้ แต่ควรเตรียมสารละลายบนพื้นฐานของมัน
- เตียงแตงกวาตั้งอยู่ที่ดีที่สุดทางด้านทิศเหนือของพุ่มไม้สูง
- ไม่แนะนำให้ปลูกแตงกวาที่อยู่ติดกับฟักทองราสเบอร์รี่และพุ่มไม้แบล็กเบอร์รี่รวมทั้งสตรอเบอร์รี่เนื่องจากเพื่อนบ้านเหล่านี้มีผลกระทบอย่างรุนแรง
- ก่อนปลูกควรอุ่นพื้นดิน
- จำเป็นต้องดูแลการคลายดินเพื่อปรับปรุงการหายใจและกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- ไม่ควรกระตือรือร้นกับการใช้ปุ๋ยเนื่องจากการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนที่มากเกินไปจะทำให้ความขมขื่นแก่แตงกวา
สำคัญ! การดึงฟิล์มไปทั่วสวนในที่โล่งในระหว่างที่ดวงอาทิตย์แผดจ้าหรือฝนตกหนักคุณสามารถบันทึกพุ่มไม้เล็ก ๆ จากผลกระทบด้านลบได้
แตงกวาลูกผสมไม่ขม
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ารสขมของแตงกวาสามารถสืบทอดได้ผ่านกลุ่มของยีนในทารกในครรภ์ของพ่อซึ่งมีการเพิ่มขึ้นของปริมาณของ cucurbitacin
นั่นคือเหตุผลที่ความสำเร็จของผู้เพาะพันธุ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นสายพันธุ์และลูกผสมที่มีการผลิตสารนี้ลดลงหรือขาดยีนที่กล่าวมาข้างต้นอย่างสมบูรณ์ เหล่านี้รวมถึงลูกผสม:
- Berendey;
- วิวาท;
- หีบเพลง;
- เฮอร์แมน;
- Hermes;
- Ginga;
- มีดโกน;
- ตั๊กแตน;
- คนเล็ก ๆ ;
- Maryina Grove;
- Masha;
- มด;
- Murashka;
- ปิโตร;
- ซานตาน่า;
- ทำความสะอาดบ่อน้ำ;
- Shchedryk;
- Evita
