สำหรับลูกพลัมส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องกับลูกพรุนหวานอมเปรี้ยวรวมถึงอาหารจานขนมและเครื่องดื่มที่มีรสหวาน อย่างไรก็ตามมีน้อยคนที่รู้ว่าผลไม้นี้ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยผู้อยู่อาศัยในประเทศจีน, คอเคซัสและประเทศอื่น ๆ สำหรับการทำซอสเผ็ดที่มีรสชาติหวาน มันถูกรวมเข้ากับเนื้อสัตว์ผักเนยแข็งและยังใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารจานใดก็ได้ บทความนี้กล่าวถึงสูตรน้ำจิ้มบ๊วย Tkemali ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในรูปแบบคลาสสิกรวมถึงในรูปแบบต่าง ๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและภาพถ่าย
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
การเตรียมอาหารที่มีคุณภาพขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างและมักเป็นผลมาจากการใช้ความพยายามอย่างหนักถึงขั้นตอนในการเลือกส่วนผสม และไม่เป็นความลับเลยที่สภาพเช่นนี้ใช้สำหรับการเตรียมซอสบ๊วย ความลับหลักของจานคอเคเซียนนี้เป็นเพียงสองส่วนผสม
ก่อนอื่นเพื่อให้น้ำสลัดแสนอร่อยคุณต้องหาทางเลือกฐาน - ระบายอย่างระมัดระวัง ประเพณี สูตรน้ำบ๊วยคลาสสิคใช้ผลไม้รสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Tkemaliขอบคุณที่จานได้ชื่อดังระดับโลก หากไม่มีพวกเขาผลิตภัณฑ์รสเผ็ดและมีเสน่ห์ตามสูตรจอร์เจียจริงเป็นไปไม่ได้ นี่คือสาเหตุที่คุณสมบัติรสชาติพิเศษของผลไม้ของพืชซึ่งมีผลโดยตรงต่อรสชาติสุดท้ายของการปรุงรส
เหล่านี้มีกลิ่นหอม แต่ในเวลาเดียวกันผลไม้ที่เป็นกรดค่อนข้างซึ่งเมื่อปรุงสุกกลายเป็นไฮไลท์ที่หวานและเปรี้ยวที่สามารถเติมเต็มจานใด ๆ ที่แกนกลางของพืชชนิดนี้เป็นลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายที่เติบโตในบางภูมิภาคของยูเรเซีย คุณสามารถแทนที่มันด้วยผลไม้ที่กินได้เกือบทุกชนิดของพืชจำพวกพลัมที่เรียกว่าพลัมชนิดจีนซึ่งมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นกรดโดยเฉพาะเหมาะที่สุดสำหรับซอส Tkemale ดังนั้นวันนี้ซอสนี้มีให้เลือกหลากหลายและหลากหลายสี
สำคัญ! ควรเลือกลูกพลัมโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหายจากศัตรูพืชหรือโรคเฉพาะพืช มิฉะนั้นการทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจะไม่ทำงานเนื่องจากเนื้อสามารถได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือรสขม
ความลับถัดไปของสูตรดั้งเดิมคือ ombalo นี่คือเครื่องเทศพิเศษซึ่งเป็นหนึ่งในหลากหลายของสะระแหน่ มันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในอาณาเขตของจอร์เจีย แต่ไกลจากทุกคนสามารถปรุงอาหารด้วยเพราะมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อ ombalo ในละติจูดอื่น ๆ คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศนี้ด้วยเหรียญกษาปณ์อื่น ๆอย่างไรก็ตามอะนาล็อกไม่ควรให้พลัมปรุงรสด้วยกลิ่นที่แหลมและความขม
การเตรียมผลไม้เพื่อประกอบอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเย็นและแห้ง ถัดไปควรเอากระดูกออกจากเยื่อกระดาษหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้มซอส หากคุณต้องการชะลอการปรุงอาหารให้ใส่ผลไม้ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้แช่แข็งเนื่องจากเนื้อจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว
Tkemali คุณภาพสูงถือเป็นน้ำสลัดและเนื้อสัตว์ในอุดมคติซึ่งสามารถให้ความสดชื่นในฤดูร้อนในหน้าหนาว ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ดังนั้นนอกเหนือจากสีน้ำตาลเข้มคลาสสิกคุณสามารถค้นหาน้ำเกรวี่ของสีแดงและสีเหลืองได้ ต่อไปนี้เป็นเพียงสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน
สูตรง่ายๆสำหรับซอส Tkemali
4 กระป๋องต่อ 0.5 l60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากก้านและยังเอาเมล็ดและฟิล์มสีขาว สิ่งที่ดีที่สุดก็คือพริกไทยร้อนแดงหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับจานเนื่องจากสีเขียวมีความอิ่มตัวน้อยกว่าและบางครั้งอาจด้อยกว่าในความร้อน
- ผ่านพลัมกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมเข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำตาลเกลือและมะเขือเทศลงในน้ำเกรวี่ผลไม้และผัก
- ผสมส่วนผสมสับอย่างละเอียดแล้วต้มส่วนผสมที่ผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา (การปรุงอาหารควรใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที)
- รีดของเหลวร้อน ๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทำให้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันอาหารก็จะใช้งานได้
น้ำเกรวี่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ทำซ้ำแบบจอร์เจีย Tkemali
สูตรวิดีโอ
สูตรง่ายๆสำหรับซอส Tkemali สูตรวิดีโอ: สูตรง่ายๆสำหรับซอส Tkemaliคุณรู้หรือไม่ ในดินแดนของจักรวรรดิรัสเซียพลัมปรากฏขึ้นขอบคุณซาร์อเล็กซี่ Mikhailovich ใน 2197 พืชถูกปลูกครั้งแรกใน Izmailovo บนอาณาเขตของสวน
ด้วยแอปเปิ้ล
4 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 60 นาที
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว)
1.2 กก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทน้ำพลัมที่ไม่มีเมล็ดแล้วต้มผลไม้จนกว่าต้มจนสุก คุณต้องต้มผลไม้ด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้สารละลายที่เผาไหม้ไม่ไหม้
- บดลูกพลัมที่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านตะแกรงที่ดีต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อมีความสม่ำเสมอ
- ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกแล้วต้มและบดด้วยตะแกรง
- รวมแอปเปิ้ลซอสและน้ำซุปข้นบ๊วยจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
- ใส่ของเหลวลงในกองไฟที่เดือดต้มประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศจีนพลัมถือเป็นสัญลักษณ์อย่างเป็นทางการของฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นในญี่ปุ่นพืชถือเป็นสัญลักษณ์ของชัยชนะฤดูใบไม้ผลิที่หนาวเย็นในฤดูหนาว
ในภาษาจอร์เจีย
6 กระป๋องต่อ 0.5 ลิตร; 60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทผลไม้ด้วยน้ำสะอาดจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนเยื่อแยกออกจากเปลือก
- บดลูกพลัมต้มในเครื่องปั่น
- ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและกระเทียมสับลงไปในเนื้อกระดาษแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจากนั้นเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คุณสมบัติของการจัดเก็บที่บ้าน
เนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นความอิ่มตัวของเกลือและเครื่องเทศ Tkemali หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่ดี ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีที่อุณหภูมิห้องซอสสามารถรักษาความสดใหม่ได้เป็นเวลา 1 ปี ในตู้เย็นห้องเก็บไวน์หรือเก็บผักที่มีอุณหภูมิ +5 ... +15 ° C สามารถประหยัดน้ำมันได้ถึง 3 ปี ควรบริโภคกระป๋องที่ปิดผนึกภายใน 2-3 สัปดาห์ แต่ในเวลาเดียวกันควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 5 °
สำคัญ! Tkemali และทุกชนิดของมันเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหารดังนั้นการแนะนำของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารสำหรับโรคของระบบย่อยอาหารที่ได้รับอนุญาตหลังจากปรึกษากับแพทย์
Georgian Tkemali เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่อย่างที่เติมเต็มจานเนื้อและผักอย่างสมบูรณ์แบบ ทุกวันนี้ซอสนี้ได้รับความนิยมจนมีหลายสิบรูปแบบที่ปรากฏว่ามีคุณค่าในการถ่ายภาพในตำราอาหารทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารว่างคอเคเซียนแท้ๆได้เพราะคุณต้องใช้เวลาว่าง 60 นาทีและผลไม้ที่เหมาะสม