Pekingka (กะหล่ำปลีที่เรียกว่าเป็นที่นิยม) มีรสชาติที่ดีและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนพยายามเก็บเกี่ยวมันสำหรับอนาคต หากเราพิจารณาอาหารยอดนิยมของกะหล่ำปลีปักกิ่งจะเห็นได้ชัดว่าความหลากหลายของพวกเขานั้นใหญ่ แต่ก็อร่อยดี สูตรที่นิยมมากที่สุดเช่นเดียวกับวิธีการหมักผักนี้และวิธีการเก็บไว้จะมีการหารือต่อไป
เป็นไปได้ไหมที่จะหมักปักกิ่งกะหล่ำปลี
การเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของเชื้อไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังค่อนข้างง่าย กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวเพื่อลิ้มรสจากระยะไกล ปักกิ่งมีกรดอะมิโนเส้นใยวิตามินกลุ่มต่าง ๆ และแร่ธาตุ
สำคัญ! ผู้ที่มีปัญหาในระบบทางเดินอาหารควรใช้กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
อันเป็นผลมาจากวัฒนธรรมเริ่มต้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ผักปักกิ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ Pekingka เสริมความแข็งแกร่งของระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์ช่วยป้องกันการขาดวิตามินช่วยกำจัดสารพิษและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ผักนี้เหมาะสำหรับ:
- ต่อสู้กับปอนด์พิเศษ;
- ความผิดปกติของฮอร์โมน
- ปัญหาในการทำงานของระบบประสาท;
- ความผิดปกติของหัวใจ
โดยเฉลี่ยแล้วผักดองมีค่าพลังงาน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การเตรียมส่วนผสม
การเตรียมอาหารใด ๆ จำเป็นต้องมีการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดเบื้องต้น แต่สำหรับผักเริ่มต้นนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นสลัดจากผักนี้จึงเตรียมได้ง่ายและไม่นาน
Peking สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่คุณต้องการเพลิดเพลินไปกับเกลือที่อร่อยและมีสุขภาพดี ผักกาดปักกิ่งเป็นผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง สิ่งนี้จะต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด
สูตรดั้งเดิม
การหมักปักกิ่งด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากและอาหารสำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
640 นาที / 2-4 วัน
หญ้าหวานอินทรีย์
1 ซอง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ความลับของสูตรนี้คือใช้ยีสต์สด มีน้ำอุ่นเล็กน้อยเทลงในถ้วยใส่น้ำตาลลงไปแทน (ควรใช้หญ้าหวานออร์แกนิก) และผงยีสต์สด
ใบด้านบนจะถูกลบออกจากผัก ตอจะถูกนำออกมาพร้อม สับกะหล่ำปลีแครอทและเกลือ
สแต็คผักในภาชนะที่เคลือบ ตัดกระเทียมเพิ่มผักและผสมทุกอย่าง
ของเหลวที่เริ่มหมักจะเทลงในถังและเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
ราดด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ใบกะหล่ำปลีหรือผ้ากอซแทนก็ได้
ครอบคลุมส่วนผสมด้วยแผ่นใส่การกดขี่และวางในที่อบอุ่น
หลังจาก 2-4 วันขนมจะพร้อม
สูตรวิดีโอ
วิดีโอสูตรคลาสสิค: สูตรคลาสสิค
ด้วยเครื่องเทศ
การผัดด้วยเครื่องเทศทำให้รสชาติเผ็ดไม่เหมือนใคร (กลายเป็นสลัดเกาหลี)
1,013 ชั่วโมง / 2-3 วัน
กระเทียมสด
1 หัวเล็ก
พริกขี้หนูแดง
2 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หั่นผักที่ฐาน ค่อยๆแยกใบ
- เกลือจะถูกถูลงในแต่ละแผ่นวางในภาชนะและปล่อยให้เกลือ 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ดำเนินการในตอนเย็นเพื่อให้ในตอนเช้าเพื่อเริ่มขั้นตอนที่เหลือ
- หลังจาก 12 ชั่วโมงเกลือที่เหลือจะถูกชะล้างออกจากใบ จำนวนที่เหมาะสมได้รับการดูดซึมเข้าไปแล้ว
- กระเทียมและพริกไทย (หวานและร้อน) ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก พวกเขาบดทุกอย่าง
- เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง มีการผสมขิงพริกไทยและผักชีกับน้ำ
- ใบกะหล่ำปลีจะถูกจารบีด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 2-3 วันเกลือจะถูกวางในที่เย็น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
สำคัญ! ขนมขบเคี้ยวไม่ได้ให้บริการกับผลิตภัณฑ์นม - มันทำให้เกิดอาการปวดท้อง
เกลือเกาหลี
กะหล่ำปลีปรุงสำเร็จในเกาหลีนำไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) จานนี้เป็นคุณสมบัติประจำชาติของชาวเกาหลี การหมักตามสูตรดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน แต่จะพอใจกับรสชาติของมัน
625 ชั่วโมง / 2 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- กะหล่ำปลีเป็นอิสระจากน่าเกลียดใบแตกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหน้ากะหล่ำปลีสามารถตัดได้ 4 ส่วน
- น้ำอุ่นนำไปต้ม เกลือจะถูกเติมและละลาย น้ำเกลือที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในผักที่เตรียมไว้
- ผ้าห่มถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถวางภาชนะใกล้กับเตา
- เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้กระเทียมสับและพริกไทยผสมกัน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความสอดคล้องที่ดี ควรได้รับมวลที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวในโครงสร้าง เธอถูกส่งไปเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจาก 24 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี (น้ำและน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา) เยื่อกระดาษจะถูกนำออกมาและใบแต่ละใบจะถูกอัดจาระบีด้วยส่วนผสมของพริกไทย การหล่อลื่นไม่ควรมากเกินไปมิฉะนั้นสลัดจะกลายเป็นความคมชัดและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
- กะหล่ำปลีที่ได้รับการบำบัดจะถูกปกคลุมด้วยสื่อมวลชนทำความสะอาดในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 2 วัน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
สำคัญ! การหล่อลื่นใบกะหล่ำปลีที่มีส่วนผสมที่คมชัดจะดีกว่าด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังที่บอบบางของมือ
วิธีในการจัดเก็บที่บ้าน
หากสูตรไม่ได้มีไว้สำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องเกลือนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อายุการเก็บรักษาสูงสุดของจานดังกล่าวคือ 7-10 วัน หากมีการทำเกลือโดยการทำหมันอายุการเก็บรักษาอาจนานถึงสามเดือน สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางเกลือคือที่แห้งและเย็น (ชั้นใต้ดินตู้เย็น)
สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งแสนอร่อยดองสามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกจานจะเปิดออกอร่อยและวิตามิน อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย: การใส่เกลือไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวดังนั้นพวกเขาจะไม่สามารถสะสมได้เป็นเวลานาน