เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้ที่นิยมมากที่สุดของประเภท Leccinum พวกเขาพบได้ทุกที่และมีความสุขกับตัวเลือกเห็ดทุกชนิดด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่สดใส อย่างไรก็ตามเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเติมเต็มจานใด ๆ ได้อย่างกลมกลืนอย่างแท้จริงจะต้องได้รับการปรุงอย่างเหมาะสม บทความตรวจสอบในรายละเอียดวิธีการเตรียม boletus ดิบและ boletus รวมถึงจำนวนที่ต้องปรุงก่อนการปรุงอาหารหลัก
การแปรรูปเห็ด
การทำอาหารของเห็ดแต่ละต้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมเบื้องต้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารใด ๆ รวมทั้งเพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียมการต่อไปในบางครั้ง พวกเขาเริ่มกระบวนการในป่าที่นี่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกำจัดสารตกค้างขนาดใหญ่ของสารตั้งต้นจากแต่ละขาเช่นเดียวกับสารปนเปื้อนอื่น ๆ ที่มองเห็นได้การเตรียมเห็ดจะต้องเริ่มต้นทันทีหลังจากการเก็บเนื่องจากประมาณ 6 ชั่วโมงหลังจากแยกออกจากไมซีเลียมเนื้อจะเริ่มเสื่อมลงทันที
การเตรียมการเพิ่มเติมจะดำเนินการในห้องครัวซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องง่าย ๆ หลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องปรับขนาดเห็ดให้ได้ขนาดจากนั้นดูสายพันธุ์ หากสำเนาเดียวมีความแตกต่างอย่างน้อยหนึ่งอย่างจากพระคาร์ดินัลผู้อื่นจะต้องถูกคัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการวางยาพิษโดยคู่ที่กินไม่ได้
ดูและคัดเลือกเห็ดชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- ตัดฐานของขาซึ่งก่อนหน้านี้ติดอยู่กับไมซีเลียม
- ลบหนอนและจุดโฟกัสเน่าจากพื้นผิวของร่างกายที่ติดผล
- กำจัดสิ่งปนเปื้อนออกจากฝาด้วยแปรงหรือมีดขนาดเล็ก หากจำเป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ก็จำเป็นต้องลอกออกด้วย
- ตัดเปลือกที่ขาแล้วแยกออกจากฝา
- แบ่งขาออกเป็นสองส่วนตามยาว หากเนื้อเยื่อภายในมีรูหนอนต้องตัดเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบออก
- ล้างการเตรียมเห็ดภายใต้น้ำไหลเย็นแล้วบดให้มีขนาดเดียว
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3132/image_SwYJ0P02M57wb9oorO6h.jpg)
วิธีการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง?
ตัวแทนที่รับประทานได้เกือบทุกประเภทของ Lekcinum อยู่ในประเภทแรกของเห็ดนี้ช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการใช้พวกเขาสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องรักษาความร้อนเบื้องต้น
อย่างไรก็ตามการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการเดือดยังเป็นสิ่งจำเป็น มันทำให้เป็นไปได้ไม่เพียง แต่จะทำให้การเตรียม Boletus และ boletus ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพื่อกำจัดสารพิษทุกชนิดที่สามารถสะสมได้จากสิ่งแวดล้อม![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3132/image_sE36i70l2y8nN.jpg)
ก่อนทอด
การต้มก่อนการทอดทำให้สามารถทำให้เนื้อเยื่ออ่อนนุ่มได้อย่างสมบูรณ์รวมถึงลดความฝืดและความเหนียวของขาของร่างกายที่ติดผล อย่างไรก็ตามมันไม่คุ้มค่าที่จะกระตือรือร้นที่นี่เช่นเดียวกับการทอดต่อมาเห็ดต้มสามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันได้
Boletus นั้นเพียงพอที่จะปรุงอาหารได้ไม่เกิน 10 นาที หลังจากน้ำเดือด ในกรณีของเห็ดชนิดหนึ่งควรให้ระบอบการเดือดเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีในขณะที่ร่างผลที่มีขนาดใหญ่ควรถูกต้มประมาณ 45 นาที
คุณรู้หรือไม่ เชื้อราเพศต่างกันนี่คือหลักฐานของโครงสร้างดีเอ็นเอเช่นเดียวกับโครโมโซมที่เฉพาะเจาะจง ในขณะเดียวกันสำเนาของตัวผู้และตัวเมียจากภายนอกจะไม่มีความแตกต่าง
ก่อนแช่แข็ง
หากคุณต้องเตรียมเห็ดแช่แข็งเป็นเวลานานคุณต้องปรุงอาหารให้พร้อม สำหรับต้นเบิร์ชจะใช้เวลา 30–45 นาที หลังจากน้ำเดือด (ขึ้นอยู่กับขนาด) ในทางกลับกันต้มควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในเวลาเดียวกันขอแนะนำว่าอย่างน้อย 2-3 ครั้งเปลี่ยนของเหลวในการทำอาหาร
ในการแช่แข็งเห็ดอย่างถูกต้องต้องนำผลไม้ที่ต้มแล้วไปแช่ในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นพวกเขาควรจะวางบนแผ่นอบในชั้นหนึ่งและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดอาหารที่ปรุงเองในเชิงคุณภาพเนื่องจากมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็ง
ก่อนที่จะดอง
ในการปรุงผักดองแบบโฮมเมดจะใช้เห็ดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ สาวต้มควรต้มประมาณ 30 นาทีตัวอย่างขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลา 40-45 นาที Boletuses ต้องการเพียง 15-20 นาทีและขอแนะนำให้แช่เห็ดประเภทนี้ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร
สำหรับซุป
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับการทำซุปเห็ด พวกเขาโดดเด่นด้วยเนื้อค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสร้างซุปใสอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นเห็ดแสง
สำคัญ! ในระหว่างการต้มเห็ดมีความจำเป็นต้องกำจัดโฟม มันมีสารมลพิษทุกชนิดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
เพื่อสร้างจานที่ดีที่สุดคุณควร:
- ต้มเห็ดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งต้องการประมาณ 30 นาทีเห็ดชนิดหนึ่ง - 15-20 นาที
- ทอดหัวหอมในกระทะที่แยกต่างหากจนเป็นสีทองจากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดให้เข้ากันดีประมาณ 10-20 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
- ต้มมันฝรั่งในน้ำสะอาดประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นเติมหัวหอมและเห็ดลงไป
- เกลือและพริกไทยเหลวที่จะลิ้มรสแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ผ่านความร้อนน้อยที่สุด
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3132/image_LMmu8KH1PgBGN5hg54bgtNJ.jpg)
การต้มล่วงหน้าเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมเห็ดใด ๆ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารพิษออกจากดินจากเยื่อกระดาษรวมถึงทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามสำหรับเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องสังเกตโหมดการรักษาความร้อนที่เฉพาะเจาะจงซึ่งขึ้นอยู่กับการใช้งานของการเตรียมเห็ดในภายหลัง