หลายคนรับรู้ว่าพริกเผ็ดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและไม่เป็นของว่างอิสระ แต่จากผักที่เผาไหม้นี้คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องได้หลายแบบ ในบทความเราพิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของพริกร้อนสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการเก็บรักษาและกฎการกิน
คุณสมบัติพริกไทยร้อน
แม้จะมีรสเผ็ดร้อนจากการเผาไหม้ แต่พริกก็มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามคุณต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่ออวัยวะและกระเพาะอาหาร
- พริกไทยร้อนมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
- มันเป็นยาป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสได้อย่างยอดเยี่ยม
- ปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร;
- ช่วยชำระล้างเส้นเลือดและป้องกันการอุดตันของเลือดเนื่องจากมีวิตามินพีสูง
- ช่วยในการลดน้ำหนักปรับปรุงการเผาผลาญและเผาผลาญเซลล์ไขมัน;
- ชำระล้างลำไส้จากสารพิษและสารพิษ
- ส่งเสริมการฟื้นฟูของร่างกายช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม;
- ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
- ช่วยป้องกันโรคกระดูก
- ใช้เป็นครีมสำหรับรักษาโรคหวัดของทางเดินหายใจ;
- ส่งเสริมการผลิตเอนโดฟินซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์
คุณรู้หรือไม่ แหล่งกำเนิดของพริกร้อนเป็นเขตร้อนของแอฟริกา
- แม้จะมีรายการของผลประโยชน์ที่ยาวนานพริกร้อนมีข้อห้ามในบางกรณีรวมถึง:
- โรคหัวใจ
- การทำงานของไตและตับบกพร่อง
- แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ
วิธีการเลือกและเตรียมพริกร้อนสำหรับการเก็บรักษา
รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยพริกขมนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกฝักที่ถูกต้องเป็นส่วนใหญ่
นี่คือเคล็ดลับในการเลือก:
- ฝักควรจะแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส;
- ก้านต้องเป็นสีเขียวและไม่แห้ง
- ที่แหลมคมที่สุดคือพริกเล็กและบาง
- ผิวของฝักควรเป็นอิสระจากการเสียรูปความเสียหายและจุดสีน้ำตาล
- พริกที่แหลมที่สุดคือสีแดง
ในการเตรียมพริกอย่างเหมาะสมเพื่อการอนุรักษ์ขอแนะนำให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เพื่อลบความคมชัดของการเผาไหม้ของผักคุณต้องเอาเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวภายในของฝัก - พวกเขามีความขมขื่นหลัก
- หากคุณปิดฝักพริกอย่างครบถ้วนให้กำจัดความเผ็ดร้อนส่วนเกินด้วยการแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดขั้นตอนนี้ต้องทำหลายครั้ง;
- เพื่อให้ผักรักษารสชาติที่ฉุนและฉุน แต่ไม่เปรี้ยงเกินไปผิวของฝักทั้งหมดจะต้องสับด้วยส้อมในหลายสถานที่แล้วเติมด้วยน้ำร้อน
- ถ้าคุณปิดพริกอย่างครบถ้วนก้านสีเขียวจะไม่ถูกตัดออก - สะดวกในการหยิบฝักในระหว่างการชิมของว่าง
สำคัญ! จำเป็นต้องทำงานกับพริกร้อนอย่างระมัดระวังป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยเข้าตาและผิวที่เปิดอยู่
สูตรพริกไทยร้อน
มีหลายสูตรที่แตกต่างกันสำหรับพริกกระป๋องร้อนสำหรับฤดูหนาว สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้เลือกเฉพาะผักสุกที่มีผนังหนาหรือหนาปานกลาง - พวกเขากลายเป็นผักที่อร่อยที่สุด สีของผักสามารถใด ๆ กระป๋องกับพริกสีที่แตกต่างกันดูดีมากบนชั้นวาง
สินค้าคงคลังที่จำเป็น
หนึ่งในสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีในการถนอมอาหารคือพริกร้อนดองหั่นบาง ๆ แม้แต่สามเณรก็สามารถเตรียมการนี้ได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสินค้าคงคลังต่อไปนี้: 4 กระป๋องความจุ 0.5 ลิตร, 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา, มีดทำครัว, กระทะที่มีความจุ 5 ลิตร, กระชอน, ฝาโลหะ 4 ใบและถ้วยตวง
สูตรดั้งเดิม
ในสูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นพริกกระป๋องนอกเหนือไปจากส่วนผสมหลักมีเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเตรียมชิ้นงานเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตลำดับของกระบวนการและสัดส่วนที่ระบุของส่วนผสม
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
น้ำ
น้ำหมัก 1 ลิตร + น้ำเกลือ 4 ลิตร
เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับหมัก + 2 ชั่วโมงสำหรับน้ำเกลือ
- พริกที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 3-4 ซม. แล้วตัดอีกครั้งตามความยาวเป็นสองวงครึ่ง เอาเมล็ดของผักและตัดหางสีเขียว
- ในการเตรียมน้ำเกลือให้ผสมน้ำและเกลือลงในหม้อต้มให้เดือดด้วยไฟแรง
- ใส่ชิ้นส่วนของพริกลงไปในกระชอนแล้วค่อยๆใส่ลงไปในน้ำเกลือที่เดือด ในขณะเดียวกันอย่าลดไฟ - น้ำเกลือควรเดือดอย่างแข็งขัน
- เก็บกระชอนกับผักในหม้อด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที
- วางกระชอนอย่างรวดเร็วในภาชนะน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที
- จัดเรียงเครื่องเทศและกระเทียมในไห วัดและเทน้ำส้มสายชู
- จัดเรียงชิ้นพริกในขวด
- ต้มน้ำในน้ำหมักเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากันรอให้การละลายของผลึกทั้งหมดของส่วนผสมจำนวนมาก เอาน้ำดองร้อนออกจากเตา
- เทน้ำดองลงในขวดส่วนผสมปิดด้วยฝาปิด
- ฆ่าเชื้อเหยือกในน้ำเดือด 7 นาที
- ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดเก็บไว้ที่คอและวางไว้ในที่อบอุ่นห่อไว้ในผ้าห่ม
คุณรู้หรือไม่ พริกไทยแดงร้อนสามารถปลูกที่อุณหภูมิห้องในกระถางดอกไม้ธรรมดา
สูตรเพิ่มเติมสำหรับพริกเผ็ดกระป๋อง
นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับพริกพริกร้อน พวกเขาแตกต่างกันในการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับขนม
อย่างสิ้นเชิง
อาหารเรียกน้ำย่อยของพริกขี้หนูดองทั้งตัวดูดีมากบนโต๊ะ
กระป๋อง 4 ลิตรครึ่ง
- ล้างพริกร้อนให้ละเอียดในน้ำ หากหางของก้านยาวเกินไปคุณสามารถย่อให้สั้นลงได้
- วางฝักในขวดที่เตรียมไว้แน่น
- เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในหม้อด้วยน้ำใส่ไว้ในเตาและต้มดอง จากนั้นให้เวลาในการเย็น
- เติมขวดพริกไทยร้อนด้วยน้ำเชื่อมเย็นแล้วปิดผนึกให้แน่น
- ฆ่าเชื้อขวดในภาชนะด้วยน้ำเดือดนาน 5 นาที
- ปิดกระป๋องที่มีฝาปิดและใส่ในที่อบอุ่น
สูตรวิดีโอ
อย่างสิ้นเชิง
สำคัญ! ถ้าคุณปิดพริกด้วยฝักทั้งหมดโดยไม่ต้องล้างเมล็ดของพวกเขาแล้วขนมจะกลายเป็นเผ็ดมาก
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในหลาย ๆ สูตรสำหรับการเตรียมพริกไทยร้อนน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำได้โดยไม่จำเป็น ลองมาดูวิธีการปิดพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
เกลือ
24 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการอุด 3 ครั้ง)
- ฝักที่ผ่านการล้างและปอกแล้วควรพับลงในกระทะ
- ต้มน้ำ 1 ลิตรในภาชนะแยกต่างหากโดยเติมเกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มน้ำเดือดเค็มที่เกิดขึ้นลงในชามกับพริก
- วางที่ว่างเปล่าภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันห่อด้วยผ้าขนหนู
- สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะด้วยพริก ปรุงน้ำเกลือใหม่ตามสูตรเดียวกันแล้วราดพริกขี้หนูลงไปอีกครั้ง
- เว้นว่างไว้เพื่อใส่อีก 5 วัน
- เทน้ำหมักจากหม้อด้วยพริกไทยร้อน เตรียมน้ำเชื่อมใหม่ตามสูตรเดียวกัน
- จัดเรียงฝักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ใหม่
- ปิดผนึกขวดด้วยอาหารจานแน่นและเก็บไว้ในที่อบอุ่น
เพื่อปรับปรุงรสชาติของชิ้นงานคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ในผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้
คุณรู้หรือไม่ ในเม็กซิโกมีการปลูกพริกร้อนประมาณ 140 ชนิดที่แตกต่างกัน
ด้วยคื่นฉ่าย
อีกรุ่นที่อร่อยและมีสุขภาพดีของขนมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นพริกดองกับผักชีฝรั่ง
1 กระป๋องต่อ 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่ง
4 ลำต้นเล็ก
น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งกานพลูหรือผักชี
เพื่อลิ้มรส
- ล้างฝักให้สะอาดแล้วตัดยอดต้นก้าน
- ใส่ผักในกระทะและเทน้ำร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ล้างก้านผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกัน
- ใส่ชั้นของคื่นฉ่ายที่ด้านล่างของขวดจากนั้นในวงกลม - ชั้นของพริก
- ใส่เกลือเครื่องเทศกระเทียมสับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในขวด
- ใส่ชั้นที่สองของผักชีฝรั่งบนเครื่องเทศ
- ต้มน้ำเดือดบนเตาและเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในขวดปิดด้วยฝาปิดผนึกโลหะคว่ำลงและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน
สำคัญ! เพื่อที่จะกำจัดสิ่งที่ค้างอยู่ในคอออกจากปากให้คมเกินไปขอแนะนำให้ดื่มนมหรือกินขนมปังขาว
ด้วยพริกหยวก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมความพร้อมที่อร่อยและน่าลิ้มลองสำหรับฤดูหนาวมาจากการผสมผสานระหว่างพริกหยวกหวานพริกขี้หนูและน้ำมะเขือเทศ
ประมาณ 2–2.5 ลิตร
น้ำมันพืช
100 มล
- ล้างพริกร้อนและระฆังเพื่อล้างลำต้นพาร์ทิชันภายในและเมล็ดที่มีรสขม
- ใส่ผักบนแผ่นอบและอบในเตาที่ 180 °เป็นเวลา 15 นาที
- นำผักร้อนออกจากเตาอบและนำไปใส่ในไห
- นำน้ำมะเขือเทศไปต้มในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มน้ำหมักที่หมักไว้เป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนต่ำจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู นำภาชนะออกจากเตา
- เทส่วนผสมที่มีน้ำเชื่อมแล้วเทลงในขวด
ด้วยน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ดร้อนของพริกร้อน: มันเติมเต็มความคมชัดของผักและเพิ่มบันทึกกลิ่นรสที่น่าสนใจให้กับชิ้นงาน
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
- ล้างฝักพริกไทยร้อนและปอกเปลือกออกจากเมล็ดและหางสีเขียวเบา ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต
- ใส่ผักในขวดใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป
- เทน้ำเดือดที่ส่วนผสมและปล่อยให้ใส่ 10 นาที
- ระบายน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือต้มและไฟไหม้เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและนำกระทะออกจากไฟ
- เทกระป๋องพร้อมดองร้อน
- ม้วนพวกเขาด้วยฝาปิดพวกเขาลงกับคอและห่อให้ดี
สูตรวิดีโอ
ด้วยน้ำผึ้ง
คุณรู้หรือไม่ ชาวมายันชาวอินเดียโบราณใช้ฝักพริกเพื่อบรรเทาอาการปวดฟันด้วยการถูเหงือก
ในน้ำมัน
พริกสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมันพืชที่อุดมด้วยกระเทียม รสชาติของผักจะเผ็ดและน้ำมันกระเทียมจะดูดซับรสชาติของพริกไทย
1 กระป๋องต่อ 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช
400 มล
- ใช้มีดสับในแต่ละฝักในหลาย ๆ ที่
- เกรียมฝักเบา ๆ ในกระทะหรือเหนือเตาเปิดจนกว่าจะมีจุดด่างดำปรากฏขึ้นบนผิวหนัง
- บีบกลีบกระเทียมด้วยมีด
- ในการเตรียมน้ำสลัดกระเทียมให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อยเพิ่มกระเทียม เมื่อส่วนผสมเดือด - นำออกจากเตา
- หั่นฝักทอดเป็นสองส่วนตามแนวลำต้น ลอกเปลือกเผาเมล็ดและพาร์ทิชันก้าน
- เทเกลือลงในขวดที่อุ่นใส่ครึ่งผักและกลีบกระเทียม
- เทน้ำมันกระเทียมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ
- พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้จนกระทั่งชิ้นงานเย็นสนิท
สำคัญ! อนุญาตให้เรียกน้ำย่อยของพริกในน้ำมันกระเทียมอย่างน้อย 1 เดือน
วิธีการและเก็บพริกกระป๋อง
เพื่อรักษาที่เก็บข้อมูลให้นานขึ้นคุณต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แนะนำให้เก็บของว่างที่ทำจากพริกที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 15 องศาเซลเซียสห้องเก็บของควรจะแห้ง อย่าเก็บอาหารกระป๋องใกล้กับแบตเตอรี่หรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ - กระป๋องอาจระเบิดได้กระป๋องที่ปิดผนึกด้วยช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี หลังจากเปิดกระป๋องแล้วควรเก็บของว่างไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
เคล็ดลับการกิน
รสชาติที่เผ็ดร้อนของขนมกระป๋องพริกเผ็ดจะทำให้มันเพิ่มความเผ็ดในเมนูใด ๆ
แต่ในเวลาเดียวกันคุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการรับประทาน:
- แนะนำให้รับประทานพริกขี้หนูในปริมาณน้อย
- อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา
- พริกกระป๋องสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือใช้สำหรับปรุงอาหารสลัดเผ็ด
- น้ำดองกระป๋องกับพริกกระป๋องสามารถใช้ปรุงรสอาหารอื่น ๆ เช่นสลัดหรือสปาเก็ตตี้
การรวมพริกร้อนเข้ากับส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงอื่น ๆ คุณจะได้รับการเตรียมอาหารที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าพวกเขาจะชื่นชอบคนรักเผ็ดด้วยรสชาติที่หลากหลายของพวกเขาและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและสีสดใสของขนมเหล่านี้จะตกแต่งตารางใด ๆ และทำให้เกิดความทรงจำที่น่าพอใจของฤดูร้อน