ในยุคกลางคื่นฉ่ายถูกนำมาประกอบกับคุณสมบัติที่มีมนต์ขลัง นักกำหนดอาหารที่ทันสมัยยืนยันคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์โดยการใส่ผักใน "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ที่มีชื่อเสียง หนึ่งในสายพันธุ์ของวัฒนธรรมยอดนิยมนี้คือคื่นฉ่าย schnitt (ใบฉีกขาด) พิจารณาคุณสมบัติเนื่องจากมันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

คุณรู้หรือไม่ "เนื้อหาเชิงลบแคลอรี่" ที่ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวาง (ทฤษฎีที่ว่าร่างกายใช้จ่ายแคลอรี่มากขึ้นในการแปรรูปผลิตภัณฑ์มากกว่าที่ได้รับ) ถูกตั้งคำถามโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงเนื่องจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากน้ำ สิ่งนี้ยังใช้กับคื่นฉ่ายซึ่งมีค่าความร้อนมากกว่าศูนย์แม้จะคำนึงถึงผลของอุณหภูมิ (สำหรับการแปรรูปผักร่างกายเผาผลาญแคลอรีที่ได้รับ 10-15%)

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบวิตามินของผักชีฝรั่ง shnitt เป็นลำดับความสำคัญสูงกว่าราก นอกจากนี้ใบยังมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าราก ตารางด้านล่างแสดงตัวบ่งชี้องค์ประกอบของแร่ธาตุวิตามินและค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ผลกระทบต่อร่างกาย

ผลของคื่นฉ่ายในร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์

• ผักนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ประโยชน์ของการใช้ไม่สามารถปฏิเสธได้:
• ส่งเสริมการควบคุมน้ำหนักของร่างกายเนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยหยาบและไม่มีไขมัน;
• กำจัดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำออกจากร่างกาย (คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย), ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• สงบระบบประสาทซึ่งเป็นยากล่อมประสาทจากธรรมชาติ
• ยาโป๊, ผลบวกต่อความแรง;
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูง
• การเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยผิวซึ่งเป็นสาเหตุที่มักจะรวมอยู่ในอาหารของผู้หญิง

สำคัญ! หากสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองยิ่งไปกว่านั้นมันจะเน่า - นี่คือหลักฐานว่าไม่มีสารที่มีประโยชน์หลงเหลืออยู่ แผ่นควรมีความยืดหยุ่นความนุ่มนวลบ่งบอกว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ

ความเสียหาย

• เมื่อกินใบผักชีฝรั่งควรพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:
• ผักนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง
• มันสามารถส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยโรคลมชัก;
• สดมีฤทธิ์เป็นยาระบายดังนั้นผู้ที่มีปัญหาลำไส้จึงแนะนำให้ใช้ใบหลังจากการรักษาด้วยความร้อน
• hypotonics จำเป็นต้องใช้คื่นฉ่ายด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดแรงกดที่ลดลง
• ในระหว่างการให้นมผักอาจเพิ่มค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ให้น้ำนม

ข้อห้าม

ผักชีฝรั่ง Schnitt มีข้อห้ามใน:

• ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต (การเกิดลิ่มเลือด, เส้นเลือดขอด, vasculitis);
• คนที่มีความเป็นกรดสูง
• ด้วยอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ);
• ด้วยการละเมิดอย่างรุนแรงของตับและไต
• ด้วยการกัดแมลงที่เป็นพิษและพิษ (อาจเพิ่มความมึนเมา)

อัตราการบริโภคต่อวัน

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของ shnitte-celery เมื่อใช้มันคุณควรปฏิบัติตามมาตรการ อัตราการบริโภคผักไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน คนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นนิ่วในไตจะไม่แนะนำให้เกินเกณฑ์ปกติ 80 กรัมต่อวันมิฉะนั้นพวกเขาอาจพบอาการจุกเสียดไต

สำคัญ! ขึ้นฉ่ายเช่นผักชีฝรั่งมีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีตัวแทน antispasmodic, apiol ซึ่งช่วยเพิ่มการหดตัวของมดลูก

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ใช้คื่นฉ่ายใบ:

• ในสลัด
• ในสตูว์ผัก
• เป็นเครื่องเทศในระหว่างการเก็บรักษา (มันไปได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะเขือเทศกระป๋องและน้ำมะเขือเทศ);
• สดและแห้งเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป (โดยเฉพาะปลา);
• สำหรับตกแต่งจาน

คุณสมบัติของการเลือกและการเก็บรักษาของใบผักชีฝรั่ง

ชนิต - คื่นฉ่ายมีประโยชน์มากที่สุดและพอใจกับรสชาติในช่วงฤดูร้อนเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายน ผักที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตในช่วงฤดูหนาวมีความแตกต่างจากฤดูร้อนอย่างรุนแรง โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลเมื่อซื้อคื่นฉ่ายคุณต้องให้แน่ใจว่าใบไม่เหลือง เมื่อใช้นิ้วมือควรคั้นน้ำผลไม้และกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ

สำคัญ! การอบแห้งเป็นวิธีที่นิยมมากในการเก็บใบผักชีฝรั่ง: มันมีความชื้นจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อการละลายน้ำแข็งไม่ดีนอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากถูกเก็บไว้ในสมุนไพรแห้ง

คื่นฉ่ายสด shnitte ไม่สามารถโม้อายุการเก็บรักษานานเช่น congener รากของมัน จะแนะนำให้กินใบภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อเพื่อรับสารอาหารสูงสุด ไม่ควรเก็บผักสีเขียวไว้ในถุงเพื่อหลีกเลี่ยงการผุ ใบที่ซีดจางเล็กน้อยสามารถ“ ฟื้นคืนชีพ” ได้โดยวางไว้ในน้ำเย็น

มีวิธีการดังต่อไปนี้เพื่อเก็บผักเป็นเวลานาน:

1. แห้งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C ก่อนล้าง อย่างไรก็ตามการรักษาความร้อนเป็นตัวเลือกและสีเขียวจะแห้งอย่างสมบูรณ์แบบและเพียงแค่ถูกแขวนในที่อัดแน่นในที่เย็นและวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษด้านบน คื่นฉ่ายแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดผนึกหรือถุงผ้าใบ
2. แช่แข็งบดใส่ในน้ำแข็งและเติมน้ำ
3. เทเกลือและเก็บในขวดปิดผนึกในตู้เย็น
4. ทำการกลั่น - ใส่รากในหม้อของโลก

คื่นฉ่ายใบมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการรูปร่างเรียวและในหมู่ผู้ที่ต้องการรักษาเยาวชนและความงามให้นานที่สุด