เจ้าของสวนยาสูบขนาดเล็กที่ไซต์ของพวกเขาเคยถามคำถามเกี่ยวกับรสชาติของยาสูบที่บ้านเพราะเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นและกลิ่นของพืชชนิดนี้จะน่าเบื่อ พิจารณาวิธีการให้ส่วนผสมของการสูบบุหรี่ของโน้ตใหม่และวิธีการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์นี้
Aromatization คืออะไร
มีแนวคิดเกี่ยวกับการอะโรเมชั่นและซอส แนวคิดแรกคือการเพิ่มสารให้กับยาสูบที่สามารถเปลี่ยนกลิ่นเท่านั้น ตามกฎแล้วสำหรับเรื่องนี้มันก็เพียงพอที่จะผลิตการฉีดพ่นผิว แต่สิ่งที่สองส่งผลกระทบต่อกลิ่นไม่เพียง แต่ยังส่งผลต่อรสชาติ เมื่อแต่งตัวมันจะถูกแช่ในสารละลายที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก การผสมผสานระหว่างซอสและสารอะโรมาไลเซชั่นให้ผลที่ยั่งยืนมาก
สำคัญ! การปรุงรสยังใช้เพื่อทำให้ยาสูบอ่อนลงลดความแข็งแรงและความขมของมันการเผาไหม้ในปาก
กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงแต่งยาสูบ
กระบวนการแปรรูปเป็นอาหารพร้อมรับประทานต้องผ่านหลายขั้นตอน: การเนือย, การทำให้แห้ง, การหมัก ที่โรงงานขึ้นอยู่กับประเภทของยาสูบและผลลัพธ์ที่ต้องการคือความร้อน: สามารถคั่วได้รับการอบด้วยไอน้ำและอากาศร้อน ด้วยการรักษานี้ทำให้คาราเมลของน้ำตาลที่มีอยู่ในใบเกิดขึ้น สิ่งนี้ให้สีพิเศษและมีกลิ่นหอมกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย บางคนพยายามทำตามขั้นตอนเหล่านี้ด้วยมือของตนเอง
แต่อะโรเมติกจะเกิดขึ้นในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สารหอมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สารดังกล่าวถูกนำไปใช้โดยการฉีด (หรือชื่ออื่น - น้ำหอม) ของยาสูบสับ แอลกอฮอล์จะระเหยไปอย่างรวดเร็วและให้กลิ่นและกลิ่นของยาสูบ
โพรพิลีนไกลคอลถูกเติมเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและซอร์บิทอลและกลีเซอรีนจะถูกเพิ่มเพื่อรสชาติของขนมหวาน ยาต้านเชื้อรายังได้รับการแนะนำ: สารเคมีพิเศษหรือเพียงน้ำส้มสายชู (รวมถึงน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งจะเพิ่มรสชาติ) สำหรับการจัดเก็บอีกต่อไป
คุณรู้หรือไม่ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 แพทย์แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์สูบบุหรี่เพื่อรักษาน้ำหนักปกติ
รสชาติที่สำคัญ
รสชาติของยาสูบอาจเป็นไปตามธรรมชาติหรือสังเคราะห์ก็ได้
รสชาติธรรมชาติ
ด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติคุณสามารถใช้สมุนไพรและผลไม้แห้งหลากหลายชนิดเช่นผลไม้แห้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำมันและสารสกัด
เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าเมื่อใช้น้ำหอมด้วยสเปรย์หลังจากการชลประทานผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งและอุ่นขึ้น หากไม่มีตู้พิเศษสำหรับการหมักการติดตั้งอาจเหมาะสำหรับแบตเตอรี่หรือในเตาอบ
สูตร
ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารบางอย่างและสิ่งที่ถูกเพิ่มลงในยาสูบเพื่อปรับปรุงและเปลี่ยนรสชาติของมัน
มีหลายคนคือห้า:
- ใบเชอร์รี่มีกลิ่นหอมง่ายขึ้นและพบได้บ่อย คุณสามารถผสมใบกับยาสูบแห้ง แต่มีความคิดเห็นที่ดีกว่าที่จะนำใบห่อด้วยผ้ากอซในภาชนะด้วยมันและทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น ดังนั้นใบยาสูบดูดซับรสชาติเชอร์รี่ คุณยังสามารถใช้ใบลูกเกดหรือมิ้นต์
- คุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่สด การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในช่วงฤดูร้อนใบอ่อนจะไม่ทำงาน เทใบด้วยแอลกอฮอล์คุณสามารถใช้คอนยัค (ครึ่งลิตรต่อ 200 ใบ) ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้ในความมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากถูกกรองและเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง วิธีการแก้ปัญหานี้สามารถพ่นด้วยยาสูบและแห้งช้า
- คุณยังสามารถลิ้มรสโคลเวอร์ที่มีกลิ่นหอม ทุกส่วนของพืชนี้มีสารอะโรมาติกที่เรียกว่าคูมาริน มันแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบในสภาพแห้ง ดังนั้นจึงผสมกับโคลเวอร์แห้ง สัดส่วนจะถูกเลือกโดยผู้สูบบุหรี่ต่อรสนิยมของเขา นอกจากนี้จากสมุนไพรนี้คุณสามารถสร้างสารสกัดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งได้รับการชำระด้วยยาสูบหมักหรือหั่นบาง ๆ จากนั้นจะถูกทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นสำหรับการทำให้ชุ่ม
- ตอนนี้พิจารณาการแต่งรสน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกกวนในแก้วคอนยัค 80 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกลีเซอรีน 1 มล. (และดีกว่าที่จะไม่ใช้ในทางการแพทย์ เรานำปริมาตรรวมมาที่ 1 ลิตรโดยเติมน้ำกลั่น เราพ่นใบยาสูบด้วยสารละลายและบรรจุในภาชนะอย่างผนึกแน่นโดยเฉพาะแก้ว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (+40 ... +50 ° C) ควรออกอากาศทุก ๆ 10-12 วัน ต้องทนต่อประมาณ 10 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้จะมีการระบายอากาศที่ดีและสามารถแห้ง
- คุณสามารถรับกลิ่นกาแฟ สำหรับเรื่องนี้ธัญพืชถูกนำมาและหักครึ่ง ยาสูบ 50 กรัมจะต้องมีประมาณ 15 ธัญพืช กลิ่นของกาแฟไม่เสถียรดังนั้นคุณต้องทนต่ออย่างน้อย 2 สัปดาห์เพื่อสัมผัสถึงรสชาติของกาแฟ แต่จะดีกว่าสองถึงสามเดือน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนด้วยถั่วโกโก้
ในความเป็นจริงจำนวนของสารสามารถใช้เป็นส่วนประกอบ:
- เครื่องเทศและเครื่องเทศ: อบเชย, วนิลา, ขิง;
- เมเปิ้ลและน้ำเชื่อมคาราเมล
- เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์: เหล้ารัมเหล้าวิสกี้สุรา
นอกเหนือจากการแต่งกลิ่นคุณสามารถชุบแอปเปิ้ลด้วย ในการทำเช่นนี้ขวดแก้วบรรจุยาสูบครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลถูกแทงด้วยเข็มและด้ายและห้อยไว้ที่คอของกระป๋องเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่เหนือยาสูบ ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มลงไปได้
อีกทางเลือกหนึ่งคือวานิลลาพืชตระกูลถั่ว ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกบดให้เป็นฝุ่นและวางใบยาสูบที่เปียกชื้นหลังจากนั้นทิ้งไว้หลาย ๆ วันในที่อบอุ่น คุณสามารถทดลองกับชาปรุงแต่ง พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในถุงยาสูบที่เปียกชื้นในภาชนะสุญญากาศและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
อีกวิธีง่ายๆในการซื้อมันมาพร้อมกับกลิ่นและผสมกับของคุณเอง ค้างไว้หนึ่งสัปดาห์ในภาชนะแล้วคุณสามารถใช้มันได้
สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากคุณทำการอะโรเมติกไลเซชันเป็นครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะทดลองกับบางส่วน
รสชาติสังเคราะห์
ลดราคามีรสชาติทางเคมีจำนวนมากที่เหมาะสำหรับการแปรรูปยาสูบบุหรี่ รสชาติมีมากเกินพอ บรรจุภัณฑ์มีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการใช้งาน
วิธีการระเหย
การสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองสามารถทำได้โดยการยืนยันหรือใช้อ่างน้ำ พิจารณาวิธีการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของยาสูบด้วยวิธีการเหล่านี้
โดยยืนยัน
สำหรับการแช่น้ำซุปใด ๆ จะถูกนำไป นี่อาจเป็นยาต้มกับลูกพรุนเชอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ หรือผลไม้แห้ง ใบยาสูบ (หมัก) ราดด้วยน้ำซุปและวางไว้ใต้สื่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้ใบไม้ไม่ควรลอยอยู่ในของเหลว
ในไม่กี่ชั่วโมงใบจะดูดซับของเหลว หลังจากนี้ใบจะต้องกระจายออกไปให้แห้ง หลังจากการอบแห้งยาสูบจะบดและได้รับผลิตภัณฑ์ปรุงแต่ง มันสามารถเจือจางด้วยยาสูบปกติในสัดส่วนที่ต้องการสำหรับกลิ่นที่มากขึ้นหรือน้อยลง
ในอ่างน้ำ
ภาชนะแก้วเต็มไปด้วยสิ่งที่เราต้องการได้กลิ่นจาก มันอาจเป็นผลไม้หญ้า วางใบยาสูบ ภาชนะจะถูกวางในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ด้วยวิธีนี้ป้อมปราการจะหายไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณออกจากป้อมปราการตอนล่าง และคุณสมบัติของกลิ่นหอมจะได้รับในระดับที่น้อยกว่าด้วยวิธีการยืนยัน
การเพิ่มรสชาติสังเคราะห์
การเพิ่มรสชาติแบบสำเร็จรูปช่วยลดขั้นตอนการปรุงอาหารที่ยาวนาน ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและสะดวกสบาย คุณสามารถหักหลังกลิ่นไม่เพียง แต่ด้วยการปรุงแต่งแบบพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารซึ่งส่วนใหญ่ใช้เพื่อให้โน้ตผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันขนาดใหญ่จะทำให้ค้างอยู่ในคอเคมีเกินไป
วิดีโอ: การปรุงแต่งยาสูบ
คุณสมบัติของการจัดเก็บยาสูบปรุงแต่ง
เพื่อหลีกเลี่ยงส่วนประกอบบางอย่างของสารปรุงแต่งต้องเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในภาชนะพลาสติก มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของช่อจะหายไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมที่สูบบุหรี่ อย่าให้ความชุ่มชื้นโดยการวางไว้ในภาชนะที่เป็นชิ้นมะนาวหรือส้มเพราะนี่จะช่วยเร่งการสลายอะโรเมติกเท่านั้น
เก็บในที่เย็นและมืดที่มีความชื้นไม่เกิน 75% หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสสำเร็จรูปหลังจากเปิดออกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี ทำเอง - แม้แต่น้อยคุณรู้หรือไม่ บุหรี่หิวกระหาย เนื่องจากคุณสมบัตินี้พวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนของกองทัพฝรั่งเศสทำให้สามารถลดสัดส่วนของขนมปังได้
ดังนั้นที่บ้านจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับยาสูบใด ๆ อย่างอิสระ: ท่อ, มอระกู่สำหรับม้วนบุหรี่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้านและทำการทดลองกับชุดค่าผสมมันจะถูกกว่าตัวเลือกสำเร็จรูป หรือคุณสามารถสั่งรสชาติพิเศษแบบพิเศษซึ่งอาจเป็นสารเคมีหรือสามารถทำบนพื้นฐานของสารสกัดธรรมชาติ