ในบทความนี้เราจะเน้นแตงกวาดองในขวดพลาสติก ในที่เก็บเช่นผักใบเขียวเค็มมีความสะดวกในการจัดเก็บและขนส่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการเดินทางบ่อยครั้งที่กระท่อมตกปลาล่าสัตว์
แตงกวาดองในขวด
การใส่เกลือแบบเย็นในภาชนะพลาสติกขนาดห้าลิตรอาจไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร แต่คุณควรดูให้ดียิ่งขึ้นถึงข้อดีของวิธีการแช่เย็น
ประโยชน์ที่จะได้รับ
- ข้อดีของวิธีนี้คือ:
- สะดวกสำหรับการขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ถือได้ว่าเป็นคุณสมบัติหลักของการเตรียมแตงกวา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดพลาสติกสามารถขนส่งในรถได้โดยไม่มีปัญหาและไม่ต้องกลัวว่าการดองจะแตก
- นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการหมักผักมักจะก่อให้เกิดก๊าซที่แตกขวด แต่สำหรับพลาสติกสิ่งนี้ไม่สำคัญ แต่ในขวดแก้วก๊าซเหล่านี้จะสร้างแรงกดบนฝาและสามารถทำลายด้วยเสียงคำราม
- มันเกิดขึ้นว่าขวดแก้วในบ้านเพิ่งจะหมดแล้วมันก็จะสะดวกและง่ายต่อการใช้ขวดพลาสติก
คุณรู้หรือไม่ มีวันแตงกวาสากลซึ่งมีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีในวันที่ 27 กรกฎาคม
ข้อบกพร่อง
- ในบรรดาข้อบกพร่องที่สามารถระบุได้:
- บางทีข้อเสียเปรียบหลักคือกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณต้องกลับไปที่ผักดองอีกครั้งเพื่อล้างผักให้สะอาดด้วยเกลือที่มีสารละลายในน้ำ
- เป็นที่พึงประสงค์ในการเก็บชิ้นงานนี้ที่อุณหภูมิต่ำและในที่มืด และสำหรับตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ตู้เย็นธรรมดาไม่น่าจะทำงานได้ แต่ถ้าคุณมีห้องใต้ดินปัญหาจะหายไปเอง
- บางคนคิดว่าขาดขวดเล็กซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่สะดวกในการกรีน ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการซื้อแตงกวาขนาดเล็ก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_mulmdVL3p19ph3j5.jpg)
การเลือกและการจัดทำแตงกวาดอง
ขั้นตอนสำคัญคือการซื้อแตงกวา เมื่อเลือกให้เน้นความหนาแน่น เพื่อที่จะได้รับผักดองที่อร่อยที่สุดคุณต้องเลือกพันธุ์ดองด้วยเยื่อกระดาษหนาแน่นและ tuberosity ที่แข็งแกร่ง
ยินดีต้อนรับเดือยสีดำบนพื้นผิว แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจะให้ความสวยงามแก่เกลือดังนั้นจึงต้องทำการคัดแยกก่อนทำการเก็บเกี่ยว
สำคัญ! หากผักสดมีเปลือกแข็งเกินไปอย่าถอดออก ในระหว่างกระบวนการหมักสารละลายน้ำเกลือจะทำให้เปลือกนุ่มและกรอบ
ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมล้างผักและเอาชิ้นส่วนที่ชำรุดออกทั้งหมด แตงกวาขนาดใหญ่เกินไปที่ไม่ผ่านคอเตรียมไว้เพื่อจุดประสงค์อื่น
การเตรียมขวด
ภาชนะพลาสติกไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ ล้างออกให้สะอาด แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำร้อนเกินไป เมื่อมีปฏิกิริยากับ PET ของเหลวร้อนทำให้เกิดการสลายตัวของพอลิเมอร์รวมถึงการปล่อยสารพิษออกฤทธิ์ซึ่งสามารถอยู่ในผักดองของคุณ
นอกจากนี้สารดังกล่าวจะแทรกซึมเข้าไปในอากาศและจากนั้นเข้าไปในปอดดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะล้างภาชนะด้วยน้ำเย็นโดยใช้แปรงล้างจาน
วิธีดองแตงกวาในขวดห้าลิตร
สูตรนี้ง่ายพอสำหรับแม้แต่ผู้เริ่มต้นทำอาหาร ทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังและตุนส่วนผสมที่จำเป็น
กระบวนการเค็มและการหมักเรือนกระจกจะเกิดขึ้นในสารละลายของเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องมีเกลือ 100 กรัมสำหรับน้ำทุกลิตร ที่ดีที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือสิบลิตรทันทีดังนั้นตุนเกลือหนึ่งกิโลกรัม
คุณรู้หรือไม่ แตงกวาที่ใหญ่ที่สุดในโลกปลูกในอิสราเอล ความยาวของมันคือ 118 ซม.!
ไม่สามารถใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดได้เลยส่วนผสมนี้มีไว้สำหรับคนรักความหลากหลาย บางคนใช้ใบโอ๊ก สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นต่อการให้บริการไม่มีกรอบที่เข้มงวด
เพียงเพิ่มรสชาติของคุณเองเพราะบางคนชอบร้อนและใส่พริกไทยจำนวนมากกับกระเทียมในขณะที่คนอื่นชอบรสหวานและเต็มใจเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
แตงกวา
มากพอ ๆ กับขวด
กระเทียมสด
2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่ง
หลายสาขา
เมล็ดผักชีฝรั่ง (ดีกว่ากับร่ม)
1-2 ชิ้น
พริกขี้หนู
ที่จะ
ถั่วพริกไทยดำ
ถั่วเล็กน้อย
ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
ไม่กี่ชิ้น
- ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทเกลือ 1 กิโลกรัมลงในน้ำเย็นสิบลิตรแล้วคลุกเคล้าสารละลายให้ทั่วจนกว่าจะละลายหมด ในขณะที่คุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ กวนน้ำเกลือเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เกลือไม่ตกตะกอนที่ด้านล่าง
- ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มต้นเติมขวด เทใบกระวานและใบเชอร์รี่หรือลูกเกด 6-7 ใบ
- หั่นครึ่งของฝักกลางของพริกขี้หนูเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชาม คนรักอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มได้ทั้งพ็อด ถ้าคุณหยดพริกไทยทั้งหมดรสชาติก็จะอ่อนแอ
- ตอนนี้สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับหนึ่งขวดกระเทียมธรรมดาจะพอเพียง) คื่นฉ่ายยังสามารถตัดหรือใส่สาขาทั้งสองสาม เพิ่มใบมะรุม 2-3 ใบและเมล็ดผักชี 1-2 ช้อนชา
- โยนแตงกวาลงในขวดครึ่งทางจากนั้นเพิ่มลูกเกดใบหนึ่งใบใบอ่าว 1-2 กลีบกระเทียมสองคู่และหนึ่งในสามของฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) ชั้นดังกล่าวจะดีกว่าที่จะให้รสชาติกับแตงกวา
- ตอกภาชนะด้วยแตงกวาที่ด้านบนสุด (ภายใต้การกระทำของน้ำเกลือพวกเขาก็ตกลงเล็กน้อย) เติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดและปิดฝาด้วย จุดสำคัญที่นี่คือไม่สามารถขันฝาให้แน่นมิฉะนั้นจะทำให้เกิดการระเบิดระหว่างการหมัก เพียงแค่ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5-6 วัน
- ในระหว่างการหมักควรเก็บไว้ในที่มืด (ไม่อยู่กลางแดด) วางถาดไว้ใต้ขวดเนื่องจากน้ำเกลืออาจรั่วซึมผ่านด้านบน
- หลังจาก 5-6 วันแล้วน้ำเกลือจะต้องถูกระบายอย่างสมบูรณ์ เทน้ำสะอาดลงในภาชนะล้างผักดองและระบายน้ำออก (ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าทิ้งเครื่องเทศเมื่อระบายน้ำ) กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นดึงน้ำสะอาดมาที่ขอบสุดแล้วทิ้งขวดไว้ประมาณ 4-5 วันภายใต้การสังเกต
- ในระหว่างช่วงการสังเกตจำเป็นต้องตรวจสอบชิ้นงานทุกวัน มีหลายครั้งที่การหมักในขวดดำเนินต่อไปและคุณต้องเปิดฝาและปล่อยก๊าซส่วนเกิน หลังจาก 5 วันแตงกวาสามารถถูกส่งไปยังที่เก็บสินค้าถาวร หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 เดือน Zelentsy จะทำให้เกลือสะอาดหมดจดและให้รสชาติที่ดี และน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำเกลือมีกลิ่นหอมจริง
สูตรวิดีโอ
เมื่อคุณนำเกลือไปยังที่เก็บระยะยาวฝาอาจจะแน่นและไม่กลัวที่จะทำลาย คุณเกือบจะหยุดกระบวนการหมักทั้งหมดเมื่อคุณล้างขวดจากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกล้างออกจากขวด
วิธีเก็บแตงกวา
หากในระหว่างการล้างคุณทำงานได้ดีและกำจัดตะกอนทั้งหมดออกจากขวด (ตะกอนประกอบด้วยแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดกระบวนการหมัก) คุณสามารถเก็บเกลือไว้ในที่เกือบจะสะดวก
อย่างไรก็ตามเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและไม่ใช้พื้นที่มากในบ้านควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับที่มีประโยชน์:
- สำหรับแตงกวาเกลือไม่จำเป็นต้องซื้อน้ำในขวดขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้แล้วเทลงไป คุณสามารถใช้ขวดเก่าหรือเมื่อซื้อใหม่ใช้น้ำสำหรับน้ำเกลือซึ่งได้มาในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม
- รับแตงกวาจากขวดอย่างรวดเร็วจะทำงานหากคุณตัดส่วนบนของถัง เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยในการรับของดองได้ง่ายเช่นเมื่อคุณกำลังตกปลา
- อย่าใช้น้ำตาลน้ำส้มสายชูและสารกันบูดต่าง ๆ เพื่อทำเกลือ แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีเป็นเวลานาน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_5kzGlOqjH4XSIKX.jpg)
ปรุงอาหารอย่างโอชะและมีความสุข!