แตงกวาเป็นหนึ่งในไม่กี่ผักที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี ด้วยวิธีการที่เหมาะสมผลไม้จะกรอบและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
มันจะดีกว่าที่จะใช้แตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวจากพล็อตส่วนบุคคลของคุณ หากไม่มีคุณสามารถเห็นด้วยกับชาวสวนผู้ปลูกผักนี้ ในตลาดการซื้อวัฒนธรรมใด ๆ นั้นมาจากผู้ขายโดยตรงเท่านั้นและไม่ได้มาจากตัวแทนจำหน่าย แตงกวาสำหรับการเก็บรักษาควรมีขนาดเท่ากันมืดและไม่มีสีเหลืองในส่วนที่เป็นแสง การเลือกสรรส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่เพื่อความสวยงามเมื่อวางไว้ในขวด - ผลไม้เพื่อสุขภาพเป็นพื้นฐานสำหรับการถนอมคุณภาพสูงด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
คุณรู้หรือไม่ แตงกวาดองเก็บของเหลวในร่างกายดังนั้นผู้ที่ดูรูปของพวกเขาจะตกใจเมื่ออ่านเครื่องชั่งในตอนเช้า ไม่ต้องกังวล - ไม่ได้มีน้ำหนักเกิน แต่เป็นของเหลวที่จะออกจากร่างกายภายในไม่กี่ชั่วโมง
การเก็บเกี่ยวแตงกวาโดยไม่ต้องน้ำส้มสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด
การเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสามารถทำได้ตามสูตรที่หลากหลาย วิธีการทั้งแบบเย็นและแบบร้อนมีผลบังคับใช้ที่นี่รวมถึงการเพิ่มผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ
สูตรง่าย ๆ
50 นาที
ลูกเกดดำ
3-5 ใบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ฆ่าเชื้อฝาและขวด
- วางใบไม้ที่ด้านล่าง
- ล้างผักตัดปลายและพับให้แน่นในขวด
- เทน้ำเดือดในภาชนะปิดฝาและห่อไว้ครึ่งชั่วโมง
- ท่อระบายน้ำเจือจางน้ำตาลและเกลือ
- ต้มน้ำดองเทใส่ขวดเติมกรดซิตริก
- ม้วนและห่อผักดองจนเย็น
สูตรวิดีโอ
ช่องว่างสูตรง่ายๆ
สำคัญ! การแช่แตงกวาก่อนที่จะบรรจุกระป๋องจะทำเพื่อไม่ให้น้ำหมักลดปริมาณของมันลงในกระป๋อง
แตงกวาดอง
เป็นเวลา 1 l60 นาที
ลูกเกดดำ
1-2 ใบ
สีดำและออลสไปซ์
2 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- แช่ผลไม้สักสองสามชั่วโมงแล้วล้างและตัดหาง
- ฆ่าเชื้อขวดและหมวก
- ใส่เครื่องเทศกระเทียมสมุนไพรที่ด้านล่าง
- ใส่แตงกวาในเหยือก ผลไม้ขนาดกลางเรียงตัวในแนวตั้งและผลไม้ขนาดเล็กจำนวนมากที่มีการบดอัด
- เพิ่มผักชีฝรั่งด้านบนและสับชิ้นพริกไทยร้อนถ้าต้องการ
- เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดและวางฝาด้านบนเป็นเวลา 10 นาที
- นำไปต้มและเทในแตงกวาอีก 10-15 นาที
- ทำน้ำดองจากน้ำเดือดเกลือและน้ำตาล 1 ลิตร
- ระบายน้ำใส่กรดซิตริกที่นั่นแล้วเทน้ำดองลงในขวด
- ม้วนเก็บรักษาพลิกและห่อ
สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองเกลือเย็น
1 กระป๋อง 3 ลิตร 40 นาที
ผักชีฝรั่ง
2-3 ลำต้นมีร่ม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างวัตถุดิบและแช่นานหลายชั่วโมงในภาชนะขนาดใหญ่ (เดือดอาบน้ำ)
- ละลายเกลือในน้ำ คุณสามารถใช้น้ำประปาธรรมดา
- ตัดผักใบเขียวและพริกไทยแล้วใส่ที่ก้นหม้อที่ล้าง (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ!) หลังจากนั้นคุณต้องวางแตงกวาแน่น
- เทแตงกวากับน้ำเกลือเย็นคลุมด้วยไนล่อนคลุมและวางในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วันสำหรับการหมัก
- หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้วให้ระบายน้ำเกลือออก ล้างเนื้อหาของกระป๋องให้ละเอียดเพื่อป้องกันคราบจุลินทรีย์หลังจากการหมัก
- เทน้ำประปาลงในกระป๋องและม้วนด้วยฝาแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรวิดีโอ
เกลือเย็นสำคัญ! เมื่อเกลือในที่เย็นในระหว่างการหมักคุณต้องใส่ผ้าใต้ธนาคารเนื่องจากฝาสามารถลอยออกมาและน้ำเกลือจะไหลออกมา
แตงกวาเปรี้ยว
1 สามารถเป็นเวลา 3 l40 นาที
เครื่องเทศสีเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด)
10 ใบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างผักดองและตัดหางออก
- ในขวดใส่พืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 แผ่น, ตัดกระเทียม 3-4 กลีบเป็นชิ้น ๆ
- พับแตงกวาในชามตรงกลางแล้วเติมมะรุมเครื่องเทศสีเขียวผักชีฝรั่งกระเทียม
- ผัดเกลือในน้ำเย็น
- เทน้ำดองลงในไหแตงกวาที่ด้านบนแล้วพักไว้ 3 วัน
- ระบายน้ำเกลือผ่านกระชอนนำแตงกวาเค็มออกจากขวดทิ้งทุกอย่างอื่น
- ฆ่าเชื้อขวดและใส่แตงกวาไว้ที่นั่น
- ต้มน้ำเกลือที่เทแล้วเทฝาปิดภาชนะทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำเกลืออีกครั้งให้เดือดแล้วเทลงในไห
- ม้วนและห่อคว่ำ
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอแตงกวาเปรี้ยว: แตงกวาเปรี้ยวด้วยลูกเกดสีแดง
1 กระป๋อง 3 ลิตร 1.5 ชั่วโมง
ลูกเกดแดง (พู่)
100-120 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างผักและผลเบอร์รี่ลบหางม้า
- ในภาชนะที่สะอาดใส่ใบของพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ตัดคู่ของกระเทียม
- จัดแตงกวาออกมาสลับกับพู่ของลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
- ระบายน้ำที่เย็นแล้วต้มและเทลงในไหอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
- เทน้ำเกลือเกลือน้ำตาลลงไปต้มให้เดือด
- เทน้ำเกลือลงในกระป๋องม้วนและตั้งให้เย็นบนถาดคว่ำ
ด้วยมะเฟือง
1 กระป๋อง 3 ลิตร 30-40 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างแตงกวาและตัดขอบล้างมะยมและสมุนไพรด้วย
- ใส่ผักชีรากมะรุมสับกระเทียมจากนั้นนำแตงกวาและมะยมไปวางบนภาชนะที่สะอาด
- เทน้ำเดือดและกันประมาณ 15-20 นาที
- เทน้ำลงในหม้อผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วม้วนขึ้นหมุนให้ห่อ
ด้วยมัสตาร์ด
1 กระป๋อง 3 l30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- แช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างและตัดขอบ
- ฆ่าเชื้อขวดและหมวก
- วางผักชีฝรั่งกระเทียมและผลไม้ในภาชนะ
- เทน้ำเดือดและครอบคลุมประมาณ 10-15 นาที
- ระบายน้ำใส่เกลือกับมัสตาร์ดและต้มอีกครั้ง
- เทน้ำเกลือลงในขวดม้วนให้เย็นและใส่ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์ในช่วงเวลาที่ดอง
ด้วยยาแอสไพริน
1 กระป๋อง 3 ลิตร 60 นาที
แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิค)
3 เม็ด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างแตงกวาตัดและแห้ง
- ฆ่าเชื้อภาชนะใส่กระเทียมพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยจากนั้นเติมแตงกวาในเหยือก
- เทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
- ท่อระบายน้ำต้มและเทลงในขวดอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
- ระบายอีกครั้งเกลือเจือจางและน้ำตาล
- บดยาเม็ดแอสไพรินเป็นผงเทลงในขวด
- เทในน้ำเกลือม้วนและห่อ
คุณรู้หรือไม่ คำว่า "แตงกวา" ถูกเปลี่ยนจาก "aguros" ของกรีก - ไม่สุก แน่นอนว่าเราทุกคนกินผลไม้ที่ไม่สุกเพราะพวกมันกลายเป็นสีเหลืองแข็งและแทบกินไม่ได้เมื่อโตเต็มที่
ด้วยวอดก้า
1 กระป๋อง 3 l30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- เตรียมผลไม้ - แช่ล้างตัด
- ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยผลไม้
- ต้มน้ำเกลือเจือจางน้ำตาลและเย็น
- เทน้ำดองและเพิ่มวอดก้าที่นั่น
- ปิดฝาครอบไนล่อน (แน่นขยายเมื่อถูกความร้อน) และเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บข้อมูล
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในการจัดเก็บการอนุรักษ์มานานหลายปีเนื่องจากฤดูกาลหน้ามันจำเป็นที่จะต้องดำเนินการเพาะปลูกอีกครั้งและจะต้องมีภาชนะและสถานที่ ผักดองสดและอร่อยถูกบริโภคในฤดูหนาวแรกหลังจากเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักดองที่ปรุงเย็น ควรเก็บกระป๋องในที่เย็นหรือเย็นโดยไม่ให้มีการเข้าถึงแสงน้อยที่สุด แตงกวาดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู ผลไม้ผักและสารหลายชนิดในระดับหนึ่งหรืออีกอย่างมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารที่สามารถปรับปรุงด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมของสูตรและได้รับแตงกวาที่ยอดเยี่ยม