หลายคนพยายามที่จะซื้อน้ำผึ้งสดเพราะมันยังไม่ตกผลึกและง่ายต่อการเพิ่มลงในเครื่องดื่มและขนมปัง ผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้วตกผลึกแล้วและโครงสร้างของมันมีความหนาแน่นสูง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

องค์ประกอบของน้ำผึ้งปีที่แล้วไม่แตกต่างจากของสด มีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 328 kcal / 100 g

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมและ BZHU ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - 0.8 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 80.3 กรัม
• น้ำ - 17.4 กรัม
• เถ้า - 0.3 กรัม

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนน้อยกรดแอสคอร์บิควิตามิน H, PP, ไนอาซินและแคโรทีน มีแร่ธาตุอยู่ในนั้น - โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, คลอรีน, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส, ฟลูออรีน, สังกะสี ปีที่แล้วน้ำผึ้งมีสารเอนไซม์ (invertase, diastase, catalase, lipase) รวมถึงละอองเรณู, สีและสารอะโรมาติกขึ้นอยู่กับชนิดของผึ้งที่ผึ้งใช้ โดยทั่วไปจะมีการระบุสารประมาณ 300 รายการในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง แต่องค์ประกอบยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่เนื้อหาเชิงปริมาณของพวกเขาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพืชน้ำผึ้ง

ปีที่แล้วน้ำผึ้งมีประโยชน์หรือไม่?

จากข้อมูลของ GOST ผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี เนื้อหาของวิตามินในระหว่างการเก็บรักษาประจำปีที่อุณหภูมิ + 28 ° C ลดลงถึง 20% และหมายเลข diastatic ซึ่งบ่งชี้ว่าจำนวนของเอนไซม์เกือบครึ่งหนึ่ง

คุณรู้หรือไม่ จากมุมมองของนักวิทยาศาสตร์น้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุ ในหลุมศพของตุตันคามุนพบน้ำหวานจากหม้อซึ่งมีอายุหลายพันปี เขาถูกตรวจสอบและพบว่าเหมาะสมกับอาหาร

อย่างไรก็ตามความหวานตามธรรมชาตินี้ไม่ถือว่าเป็นแหล่งของวิตามินและเอนไซม์เนื่องจากมีอยู่น้อย มันมีประโยชน์สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของคุณสมบัติต้านจุลชีพและแบคทีเรีย ในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการทางเคมียังคงเกิดขึ้นในนั้นและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของมันค่อนข้าง ในตอนท้ายของปีที่สองเมื่อเก็บไว้ในห้องพักปริมาณฟรักโทส (5%) และกลูโคสลดลงประมาณ 13% ในน้ำผึ้ง แต่เนื้อหาของซูโครสและมอลโตสเพิ่มขึ้น แต่ฤทธิ์ต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลงเลย - หากไม่มีแสงแดดและความร้อนโดยตรงดังนั้นเมื่อคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำผึ้งปีที่แล้วสิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและสภาพการเก็บรักษาหากผึ้งถูกเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งถูกรบกวนด้วยสารเติมแต่งจากบุคคลที่สามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียส่วนแบ่งจากประโยชน์

นอกจากนี้หลายคนไม่ชอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่ตกผลึกและพวกมันให้ความร้อนเพื่อทำให้เป็นของเหลว สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียการกระทำของยาต้านจุลชีพการลดลงของเนื้อหาของเอนไซม์ ผู้ขายที่ไร้หลักการมักจะพยายามส่งผ่านผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผึ้งที่สดและยังไม่ตกผลึกและมันไม่มีคุณสมบัติที่พวกเขาจะซื้ออีกต่อไป

ปีไหนที่น้ำผึ้งแข็งแรงกว่ากัน?

กระบวนการหมักทั้งหมดในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งหลักเสร็จสมบูรณ์หลังจาก 9 เดือนและร่างกายจะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้ตับอ่อนจึงไม่ได้รับการโหลดมากเท่ากับเมื่อใช้สด ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากขึ้นจะแพ้น้อยลง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมากขึ้นอยู่กับที่มาของมัน

ระบบการแพทย์อายุรเวทของอินเดียแบบดั้งเดิมแนะนำให้รับประทานน้ำผึ้งในปีที่แล้วเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด ชาวญี่ปุ่นคิดว่าผลิตภัณฑ์อายุ 15 ปีมีคุณค่า ผู้แทนของขุนนางรัสเซียในสมัยก่อนปฏิวัติต้องการบริโภคมันหลังจาก 5 ปีก่อนหน้านี้ต้องทน คุณสมบัติต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์สดและปีที่แล้วเหมือนกัน (ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่เหมาะสม)

คุณรู้หรือไม่ กิจกรรมต้านจุลชีพที่สูงที่สุดถูกครอบครองโดยน้ำผึ้งน้ำหวานจากพระเยซูเจ้าและเกาลัด วิธีแก้ปัญหาที่ความเข้มข้น 1:64 หยุดกิจกรรมของ Staphylococcus aureus ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมจากลินเด็นและเฮเทอร์มีความเข้มข้นมากกว่า 4 เท่ามันหยุดการเติบโตเท่านั้น สปีชีส์ที่เหลือมีผลกระทบต่อแบคทีเรียน้อยกว่า

กฎสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ

เมื่อซื้อน้ำผึ้งคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. หากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นปีที่แล้วก็จะต้องอยู่ภายใต้กระบวนการตกผลึกนั่นคือจะเป็นหนา มิฉะนั้นหากความสอดคล้องเป็นของเหลวผลิตภัณฑ์นี้เป็นของปลอม ยกเว้นเป็นเพียงน้ำผึ้งบางชนิด (อะคาเซีย, น้ำผึ้ง)
2. กลิ่นหอมน่าจะถูกใจ
3. ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีรสเปรี้ยว
4. ไม่ควรมีฟองขาว
5. ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งไม่ควรต่ำ
6. น้ำผึ้งแท้ติดกับช้อนและทอดยาวในลำธารต่อเนื่อง หากมีการแตกและหยดน้ำแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมากเกินไป

วิดีโอ: วิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งจริงที่บ้าน

คุณสามารถซื้อน้ำหวานเล็กน้อยและทดสอบที่บ้านดังนี้

1. เจือจางสารให้ความหวานเล็กน้อยในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีนในร้านขายยา 5 หยดลงไป การได้มาซึ่งสารละลายสีน้ำเงินจะระบุว่ามีแป้งอยู่หรือไม่
2. ทำวิธีการแก้ปัญหาเช่นเดียวกับในวรรคก่อนหน้าและเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู หากมีการขู่ฟ่อสิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำทิพย์
3. จุ่มดินสอเคมีลงในน้ำผึ้ง สีสว่างที่เห็นได้ชัดเจนเกินไปจะบ่งบอกถึงปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น

สำคัญ! คุณต้องซื้อสินค้าจากผู้ขายที่มีชื่อเสียง อย่าทำการซื้อในตลาดสดหรือตลาดเกิดเอง ที่ดีที่สุดคือซื้อขนมจากเพื่อน ๆ - เจ้าของ apiary

น้ำผึ้งของปีที่แล้วส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

น้ำผึ้งปีที่ผ่านมาเมื่อใช้อย่างถูกต้องจะช่วยฟื้นฟูและรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยการใช้อย่างเหมาะสมและปานกลางมันยังคงรักษาระดับสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อชีวิตที่สมบูรณ์

• ฮันนี่มีผลประโยชน์ต่อไปนี้ในร่างกายมนุษย์:
• มันทำให้ผิวสะอาดส่งเสริมการฟื้นฟู มันส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารอันตรายที่ทำให้เกิดลักษณะของสิวอุดตันรูขุมขนและนำไปสู่การเสื่อมสภาพของผิว นอกจากการกลืนกินแล้วคุณสามารถทำมาสก์ที่ช่วยปรับปรุงสภาพผิว
• ลดน้ำหนัก แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงน้ำหวานเร่งการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการของการกำจัดปอนด์พิเศษ
• ปรับมาตรฐานคอเลสเตอรอล มีองค์ประกอบที่ปกติคอเลสเตอรอลในเลือด
• เสริมสร้างหลอดเลือด การบริโภคความหวานนี้เป็นประจำในอาหารช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นต่อต้านการตีบของหลอดเลือดแดงและป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตัน
• ปรับปรุงหน่วยความจำ ช่วยป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบและมีผลประโยชน์ในการทำงานของสมอง
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเมลาโทนินซึ่งเป็น "รับผิดชอบ" สำหรับการทำให้ปกติของกระบวนการนอนหลับและการนอนหลับต่อไป
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการรักษาบาดแผลในเยื่อบุลำไส้ยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเป็นพรีไบโอติก
• ยากล่อมประสาท กลูโคสซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ประสาทสมองจะช่วยผ่อนคลายลดความตึงเครียดทางจิตใจและประสาท
• มันหยุดการอักเสบ นี่คือการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดและไวรัส บรรเทาอาการด้วยไข้หวัดเจ็บคอไอน้ำมูกไหล

น้ำผึ้งใช้ในด้านใด

มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่าง ๆ ของชีวิตมนุษย์:

1. การปรุงอาหาร. มันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรสำหรับการอบขนม, ซอส, marinades, เครื่องดื่ม (ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์)
2. ยา ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางชีวภาพที่ใช้งานมากมายดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของยาที่เป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
3. การทำให้งาม เป็นส่วนผสมมันเป็นส่วนหนึ่งของครีมมาสก์และผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายมากมาย

คุณรู้หรือไม่ สุเมเรียนโบราณอียิปต์และอินเดียบริโภคน้ำผึ้งเพื่อการบำบัด Hippocrates และ Aristotle และ Avicenna กล่าวถึงการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การบำบัดด้วยน้ำผึ้งไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องในโลกสมัยใหม่

อันตรายและข้อห้ามสำหรับน้ำผึ้ง

เมื่อบริโภคน้ำผึ้งปีที่แล้วควรปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่แนะนำ - เป็นวัตถุดิบอาหารที่เป็นภูมิแพ้เนื่องจากมีเกสรจากพืช ในการปรากฏตัวของการแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งมันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะบริโภคมันในอาหาร ในกรณีนี้แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ไม่แนะนำให้มอบให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและหากมีการนำความหวานเข้าสู่อาหารของเด็กเป็นครั้งแรกควรรับประทานในปริมาณน้อยและในเวลาเดียวกันก็จะตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกาย

• ข้อห้ามดังต่อไปนี้สำหรับการใช้น้ำหวาน:
• การแพ้ของแต่ละบุคคล อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ - ผื่น, คัน, แดง, น้ำมูกไหล, ระบบหายใจล้มเหลว ที่สัญญาณแรกของการไม่รับรู้ผลิตภัณฑ์นี้คุณควรละทิ้งมันอย่างสมบูรณ์และปรึกษาแพทย์
• ความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับความหวานตามธรรมชาติสามารถนำไปสู่ปัญหาตับอ่อน
• ด้วยน้ำหนักที่เกินจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคของส่วนประกอบนี้เนื่องจากมีแคลอรีสูง
• ด้วยโรคกระเพาะอย่ากินหวานนี้ในขณะท้องว่าง มันควรจะใช้เป็นสารเติมแต่งกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - ชีสกระท่อม, โจ๊ก
• ในโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้จะต้องบริโภคในปริมาณที่ จำกัด เนื่องจากมีน้ำตาลซูโครสและกลูโคสในปริมาณสูง

สำคัญ! ไม่ควรให้ความร้อนสูงกว่า 45 ° C เนื่องจากน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือช่วงเวลา: -6 ... + 20C พื้นที่เก็บข้อมูลควรมืดและแห้ง

อย่ากลัวที่จะซื้อน้ำผึ้งที่ตกผลึกในปีที่แล้ว มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับความสดใหม่ แต่ถูกประมวลผลโดย "ร่างกาย" ได้ง่ายขึ้น โครงสร้างการตกผลึกเป็นหนึ่งในสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง