ไก่ฟ้าถือได้อย่างถูกต้องว่าเป็นราชาแห่งร่างของน้ำจืดเช่นเดียวกับหนึ่งในสายพันธุ์หลักของตระกูลปลาคาร์พ ตัวแทนของสัตว์ในแม่น้ำแห่งนี้มีขนาดและน้ำหนักที่น่าประทับใจและอาหารที่ขึ้นอยู่กับความโดดเด่นของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าทึ่ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องรักษาความชุ่มชื่นและเน้นย้ำความหวานของเนื้อ ทีละขั้นตอนบทความพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำอาหารปลารวมถึงรายการและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพวกเขา
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้อาหารที่ปรุงจากซาซานพอใจกับความรู้สึกรสชาติที่หลากหลายสิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือความสดของปลา ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีกลิ่นคาวกลิ่นปลาและเนื้อปลาจะอ่อนนุ่ม แต่มีความยืดหยุ่นและกลับคืนสู่สภาพเดิมได้ทันทีหลังจากกด
สำคัญ! ให้แน่ใจว่าได้ละทิ้งปลาคาร์พเสียใจมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีบและหัวที่ถูกลบ บ่อยครั้งที่ปลาเก่าที่หมดอายุการเก็บรักษาจะต้องผ่านกระบวนการดังกล่าว
คุณต้องดูที่เหงือกด้วย: ปลาที่สดใหม่มักจะมีเฉดสีแดง - ชมพูอยู่เสมอ ส่วนผสมที่เหลือมีความต้องการคล้ายกัน: ต้องสด ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสัญญาณของความเสียหายจากศัตรูพืชหรือเชื้อรา
ในการเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อยคุณต้องทำการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ต้องล้างปลาให้สะอาดชัดเจนจากตาชั่งและอวัยวะภายใน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหายมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
- ปลาคาร์พ Butted ล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากนั้นจึงตัดแต่งครีบบนซากสัตว์และถ้าจำเป็นให้ศีรษะ
- ต้องปอกเปลือกผักที่ใช้ในสูตรล้างใต้น้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษทิชชู่
สูตรอบในเตาอบในเตาอบ
ในการปรุงอาหารมีวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันหลายสิบ sazan: สามารถต้มทอดอบเป็นชิ้น ๆ หรือในเตาอบรวมทั้งทำจากเค้กปลา อย่างไรก็ตามมีสูตรไม่มากที่ทำให้สามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจากเนื้อปลาธรรมดาได้อย่างแท้จริง. ดังนั้นข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายหลักการทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเฉพาะสิ่งที่อร่อยที่สุดและได้คะแนนมากที่สุดซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มีความซับซ้อน
ปลาคาร์พสามัญยัดไส้ด้วยผัก
1290 นาที
พริกหยวกแดง
1 ชิ้น
พริกหยวกเหลือง
1 ชิ้น
ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
1 พวง
เครื่องเทศใด ๆ สำหรับปลา
2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดมันฝรั่งตามยาวออกเป็น 4-6 ส่วนแล้วแยกในภาชนะเกลือพริกไทยและไขมันด้วยน้ำมันพืช
- ตัดหลาย ๆ วงออกมาจากพริกหยวกสีแดงและเหลืองพักไว้ บดผักที่เหลือเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองส่วน ตัดกรีนอย่างประณีตที่สุด
- ผสมส่วนหนึ่งของหัวหอมกับพริกหยวกแล้วกับสมุนไพรสับ ตัดเลมอนครึ่งที่เหลือออกเป็นครึ่งวง
- เกลือและพริกไทยปลาคาร์พเพื่อลิ้มรสแล้วตะแกรงดีกับเครื่องเทศสำหรับปลา โรยด้านในของซากด้วยน้ำมะนาว
- ตัดผ่านซากจากหลังถึงกลางท้องทุก 2-3 ซม.
- ใส่จาระบีที่อบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หอมหัวใหญ่บาง ๆ เกลือเล็กน้อย
- วางปลาลงบนหมอนหัวหอมแล้วบรรจุผักให้แน่น วางส่วนผสมที่เหลือลงบนแผ่นอบรอบ ๆ ซากแล้วคลุมด้วยมันฝรั่ง
- ใส่แหวนเลมอนครึ่งหนึ่งลงในการตัดปลาแล้วตกแต่งจานด้วยวงแหวนพริกไทยที่ด้านบน
- วางกระทะกับผักและปลาในเตาอบอุ่นที่ + 170 ° C การปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ
ปลาคาร์พสามัญยัดไส้ด้วยผักคุณรู้หรือไม่ ปลาคาร์พที่ใหญ่ที่สุดในโลกอยู่ใกล้กับ Taganrog (รัสเซีย) เมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ชาวประมงในพื้นที่จัดการเพื่อให้ได้บุคคลที่มีน้ำหนัก 45 กิโลกรัม
บัควีทยัดไส้
1,090 นาที
น้ำมันดอกทานตะวัน
100 มล
เกลือและพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดเห็ดเป็นก้อนขนาดใหญ่และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง
- ผัดหอมใหญ่เล็กน้อยใส่เห็ดลงไปและผสมให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทอง ส่งแครอทไปที่กระทะทอดจนสุกครึ่งแล้ววางกระเทียมบดผ่านสื่อ
- จุ่มผักไว้ประมาณ 2-3 นาทีรวมกับเนย หลังจากละลายให้เพิ่มโซบะกับผัก
- เกลือและพริกไทยผสมจากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและลบจากความร้อน
- ที่ปลาคาร์พให้ถอดสันเขาและส่วนที่อยู่ด้านใน ควรทำเช่นนี้เพื่อให้ผิวหนังในกระเพาะอาหารยังคงเหมือนเดิม
- เติมปลาด้วยโซบะและเนื้อสับแล้วเย็บขอบของซากด้วยด้ายทำอาหาร จากนั้นเกลือก็ดีที่ด้านนอกของปลาคาร์พ
- ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- โอนปลาคาร์พที่ยัดไว้ไปยังแผ่นอบแล้วเกลี่ยครีมเปรี้ยวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- ใส่ปลาลงในเตาอบที่อุ่นถึง + 200 ° C ประมาณ 50-60 นาที
สูตรวิดีโอ
บัควีทยัดไส้สำคัญ! เพื่อให้ได้การรักษาความร้อนที่ดีที่สุดควรวางฟอยล์บนแผ่นรองอบด้านที่ไม่น่าสนใจ เฉพาะพื้นผิวมันวาวของวัสดุเท่านั้นที่จะสามารถเก็บความร้อนที่สะสมโดยผลิตภัณฑ์
ซอสเปรี้ยวหวานจีน
845 นาที
น้ำมันดอกทานตะวัน
150 มล
แป้งมันฝรั่ง
75 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ที่ปลาทั้งสองด้านให้ตัดตาข่ายได้ลึกถึง 5 มม.
- ใส่ขิงหั่นกระเทียมเป็นวงและหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ
- เกลือและต้มปลาในแป้งแล้วทอดผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เช็ดปลาคาร์พทอดจากน้ำมันที่เหลือด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองแล้วใส่ขิงและกระเทียมลงในกระทะ
- จุ่มผักประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นส่งซอสมะเขือเทศ, ไวน์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มส่วนผสมของน้ำและแป้งที่เหลือลงในกระทะ เทของเหลวช้า ๆ กวนทุกอย่างค่อยๆ ทันทีที่มันเริ่มข้นอย่างช้าๆซอสเปรี้ยวหวานสามารถถูกลบออกจากความร้อนได้
- เทน้ำเกรวี่ลงในภาชนะที่ลึกแยกต่างหาก
หั่นซีอิ๊วขาว
645 นาที
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
0.5 คาน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แยกหัวออกจากซากแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
- บดกระเทียมโดยการกดรวมกับซอสถั่วเหลืองและส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับปลา
- จุ่มปลาในน้ำหมักประมาณ 10-15 นาที
- วางซากแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์เติมด้วยน้ำดองครึ่งช้อนโต๊ะและเติมด้วยผักสับละเอียด
- ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (คุณต้องเตรียมปลาคาร์พประมาณ 30 นาที)
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศออสเตรเลียปลาคาร์พได้รับการพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่รุกราน (ศัตรูพืช) ผลกระทบต่อระบบนิเวศน์ได้กลายเป็นหายนะอย่างมากจนจำนวนปลาในหลอดเลือดแดงน้ำจืดหลักของประเทศ (แม่น้ำเมอร์เรย์) สูงถึง 80% ของจำนวนสายพันธุ์ที่หลากหลายทั้งหมด
ด้วยบวบ
1245 นาที
- เนย 300 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเกลือ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยพวกเขาแล้วแช่เย็นไว้ 40 นาที
- ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับไข่และผักใบเขียวครึ่งละลายเนยแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่มายองเนสน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- สับหัวหอม, แครอทและผักใบเขียวที่เหลืออยู่ ใส่ผักในกระทะใส่ใบกระวานเกลือและปลาคาร์พลงไปเล็กน้อย
- เทผักและปลาด้วยน้ำสะอาดต้มไฟปานกลางประมาณ 20 นาที
- ในขณะที่ปลากำลังทำอาหารอยู่ให้ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือให้สุกแล้วทอดไฟปานกลางจนกระทั่งสุก
ปลาคาร์พอบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายต่อการปรุง แต่มีความอร่อยอย่างมาก มันสามารถสร้างได้ในเกือบทุกครัวพร้อมชุดทักษะขั้นต่ำรวมถึงส่วนผสม อย่างไรก็ตามเพื่อให้ปลาไม่ผิดหวังและมีความสุขกับรสชาติที่ประณีตควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสดใหม่